白菜做凉菜有哪些做法
拌凉菜糖醋白菜是较为普遍的一种凉拌菜，吃起来口味清新，口感甜酸，有非常好的促消化的功效，有提升胃口的实际效果，较为合适在夏季的情况下吃。是一种普遍的开胃菜。拌凉菜糖醋白菜的作法是非常简单的，关键的食物便是白菜，此外要提前准备别的的一些原材料。
拌凉菜糖醋白菜的作法
原材料
主要材料：白菜300克。食盐，白砂糖，白米醋，辣椒干，姜片，麻椒，食用油。
作法
1、将白菜去黄叶切条。姜片切条。辣椒干切条。
2、取一面盆，放进大白菜丝、盐少量，腌约20分钟，挤压水份，白菜丝另放一净盆里。
3、将锅置放火上，注少量冷水，放进白米醋、白砂糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，翻拌，放上姜片、辣椒干丝。
4、锅清洗烧开，放食用油。放进麻椒炸香，将麻椒捞起来无需，趁着热将麻椒油浇在朝天椒和姜片上，随后翻拌，就可以摆盘上席。
作法二
介绍 白菜帮子由于口味较为不光滑，一般人也不喜欢，丢掉又太可是，因此 尝试专业用白菜帮子干了一道菜，甜酸适度，中辣，作法也非常简单，归属于家常下饭菜
原材料
白菜帮子适当，辣椒干10个，盐三勺，糖一勺，醋六勺，葱根一小段，芝麻油适当
作法
1、白菜帮子竖着切条，加一茶匙盐冲出水分
2、辣椒干用温小水泡软后切条、葱根切条、大白菜挤压水分预留
3、芝麻油进行爆香葱丝和朝天椒丝
4、下大白菜爆锅一会儿，放糖、盐和醋搅拌均匀就可以起锅
小技巧：讨厌辣的盆友朝天椒能够 少放。
爸妈出门购物买菜是他们的主要娱乐活动，所以每天都欣然向往，前几天的中午，二老回来的稍微有点晚，焦急的等待，终于等来了他们的电话，说到小区门口了，买了好几颗大白菜，有点重，而且不好拿，要我去小区门口，搭把手；
一家四口，好不容易将爸妈买的大白菜拖回家，一家人都坐在沙发上喘气，休息了好一阵后，我问爸妈，买这么多大白菜干嘛？
爸妈的回答，让我啼笑皆非，原来是前几天我在家做了几盘凉拌菜，凉拌牛肉、凉拌黄瓜、凉拌干子，二老吃的非常尽兴，说要我这几天接着做，之后，我工作忙，耽误了，哪知道他们商量来商量去，觉得做凉拌大白菜好吃，所以今天早上出门就直奔农贸批发市场，挑选了好多颗鲜嫩的大白菜，准备要我给他们做凉拌大白菜；
凉拌白菜怎么做好吃？
说起这凉拌白菜，爸妈也是有要求的，老妈说：做这个凉拌白菜，只要大白菜的叶子，不要菜梗，菜梗给你爸炒肉丝，搭配一点黑木耳、胡萝卜，这样吃起来会健康一些，听老妈这么一说，我立马就明白了，肯定是在哪吃过的，觉得好吃才要我给他们做，而且还将要求说的这么详细，要搭配胡萝卜和黑木耳；
【凉拌白菜的做法】：
1、将爸妈买回来的大白菜手工撕下比较鲜嫩的叶子，之后在清水处反复冲洗，最后放入少量食盐的盐水中浸泡，做凉拌菜，食品的卫生问题很重要；
2、将盐水浸泡后的菜叶，改刀成长条状，不过我还是稍稍加入了那么一点点带有菜梗的叶子，我喜欢那种脆脆的口感；
3、小碗中放入小半碗清水，注意泡发黑木耳需要用凉水哦，放入我们要泡发的干木耳，放入少许的白砂糖，这是泡发黑木耳的小窍门，放入白砂糖后，黑木耳在冷水中5-10分钟，就能完全泡发膨胀开来；
4、黑木耳泡发好后，我们将其改刀成木耳丝，之后将胡萝卜也切成萝卜丝，一起放入沸水中焯一下，煮30秒左右，用过滤网勺捞出，沥干水分放入大碗中待用；
之后，将切好的大白菜叶子叶也放入沸水中焯一下水，放进去大约10秒，立马就用过滤网勺捞出，沥干水分放入大碗中待用；
5、趁着大白菜、胡萝卜放凉的时间，我们来调制一碗做凉拌白菜用的凉拌汁，碗中放入切好的蒜泥和姜末，可以稍微多放些，之后放入少量的食盐、1勺白砂糖；
6、放入三勺陈醋、1勺生抽、小半勺料酒，搅拌均匀，我喜欢放料酒，如果大家不喜欢也可以不放；
7、炒锅中放入稍微多一点的色拉油，放入姜末、蒜泥、干辣椒炒香，当锅中的热油沸腾的时候，将其淋在我们调好的料汁里面，激发出料汁的香气；
8、最后将调好的凉拌汁放入大白菜的碗中，根据自己的喜好，可以多放和少放，之后将其搅拌均匀，一碗美味的凉拌白菜就做好了；
凉拌白菜怎么做好吃？
写到最后，还想录妇洌隽拱璋撞耍灰蟀撞说囊蹲樱灰斯＃钆湟坏愫谀径⒑懿罚庋云鹄椿峤】狄恍獾懒拱璋撞说乃形兜蓝祭醋晕颐歉崭盏髦频哪峭肓拱柚源蠹铱梢栽谖颐歉崭盏髦频幕∩希湃肜苯酚鸵彩强梢缘模不妒愕耐б部梢苑湃肷傩淼氖悖詈罄吹愠词炝说陌字ヂ橐彩遣淮淼模
凉拌白菜丝需要提前腌制吗？
是的，需要提前腌制。将白菜切成细丝，用适量盐腌十分钟。你也可以用手去抓，腌好水，倒出来尝尝。很多凉菜需要提前腌制，这是为了摆脱生的味道。他能使食物味道更好。
凉拌菜食材必须新鲜。常温保存与冷藏保鲜时间过久的蔬菜除了会损失营养成分,凉拌菜现吃现拌,当顿食完。除防止细菌滋生外,蒜拌凉菜久放会产生令人不悦的刺鼻味道。
凉拌白菜丝需要提前腌制。把白菜洗干净，控干水分，切成细丝，然后撒上适量的食盐，拌匀，腌制半小时后，挤干水分，晾干一会儿，再根据自己的喜好，放上适量的调料，拌匀即可。这样腌制后的白菜，口感香甜清脆，还保留了白菜本身的清香和翠绿，是下饭的好神器。
不需要，那样会把白菜丝里的水分腌出来，会使白菜不脆