用料
西红柿
牛肉
八角
蒜
小葱
大葱
香菜
姜片
洋葱
番茄酱
番茄牛肉煲的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
西红柿洗净，表面划十字，放入水锅中煮沸撕皮。取出待用。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
热水不倒，放入牛肉去血水，去腥。边煮边拂去泡沫。（不能放入冷水煮）取出待用。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烧热油锅，放入小葱、洋葱、姜、蒜头爆炒出香味。西红柿切碎，留四五块，剩余倒入锅中煸炒。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入少许番茄酱、盐、糖翻炒成番茄泥，倒入牛肉。翻炒三四分钟后，倒入装有热水的砂锅。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将剩余的西红柿放入砂锅中，放八角和姜片。加少许料酒。
步骤 6
大火煮沸转小火，炖两小时。（一次性加足水，如果中途发现水不够，加热水）
步骤 7
出锅前，放盐和味精调味，倒入蒜末、葱花、香菜。
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番茄牛肉
原料：牛腿肉500克、熟菜油500克，番茄15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，糖10克，酱油20克、甜酒酿50克，鲜汤250克，葱段10克，麻油10克，绍酒5克，盐、味精各适量
做法：1、牛肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厚的片，放入碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，拣去葱姜。干辣椒切成2.5厘米长的段。番茄切成2厘米长的小片。
2、、炒锅上火，菜油烧至七成熟放入牛肉片炸至棕褐色，捞出沥油。锅内留油烧至四成热下干辣椒、花椒炸香至呈宗红色，下番茄炒出香味，加入鲜汤，放入牛肉、精盐酱油烧沸，用旺火收稠，加入酒酿、味精、麻油即可。
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