一、炒花菜用耗油吗
炒花菜可以用蚝油，也可以不用蚝油。下面看一道炒花菜的做法。
主料：花菜200克、酱豆腐干两块、青红辣椒2个
辅料：植物油、盐、生抽、姜5克、鸡精1克
做法：1，把有机花菜切成小朵朵，用淡盐水泡泡多清洗几次，青红辣椒洗净切块，姜切末，酱豆腐干洗净切条，菜刀和菜板切完以后备用。
3、热锅凉油，油热7成下豆腐干，中小火煎到微微发黄，这样豆腐干炒着不会碎。
4、下花菜快速炒出香味出水分以后，大约炒2分钟左右。
5、加青红辣椒块，炒出辣椒的辣味以后
6、加生抽翻炒均匀，也不可以提前加生抽，就是炒花菜的时候就加花菜比较上色
7、等炒到花菜和豆腐干都比较熟了入味了，就加盐了翻炒均匀。
8、加鸡精翻炒1分钟左右即可出锅了，不可久炒，全程炒10分钟左右即可出锅了。
小贴士
1、酱豆腐干最好煎一会，这样香浓好吃，而且不易碎
2、花菜爱吃焯水的，可以提前焯水，直接炒还是比较香浓的好吃，我就喜欢直接炒。
花菜营养价值：
1. 抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好；2. 清化血管：菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化因而减少心脏病与中风的危险；3. 丰富的维K：有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花；
炒花菜想炒得快且不用太多的油，最好先将花菜用加了少许盐的滚水汆汤一下（一分钟大火汆汤就好），这样只需加少许的油就可以很快将花菜炒熟了。
二、西兰花菜用什么油炒便好吃
食材用料：
番茄一个，西兰花一朵，蒜，油，盐
菜谱做法：
1.烧一锅开水，将洗净的西兰花放入焯一分钟后，捞出过凉水，可使西兰花口感脆嫩，颜色碧绿。
2.番茄洗净，剥去外皮，切成块，蒜切成薄片。
3.锅热后倒入油，放入番茄。
4.翻炒后再加入西兰花翻炒，炒熟，加入切好的蒜片，盐即可出锅。炒的时间不宜长，番茄和已经焯好的西兰花都不需长时间加工，所以入锅后翻炒1、2分钟即可炒熟出锅
小贴士：
花椰菜质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。优质的花椰菜清洁、坚实、紧密、具“夹克式”(外层叶子部分保留紧裹菜花)的叶子，新鲜、饱满且呈绿色。反之劣质花椰菜块状花序松散，这是生长过于成熟的表现。
三、怎样炒花菜才好呢？应该与哪些材料配呢？
花菜炒肉好吃，用的配料如下：
主料：瘦肉200克、花菜100克、蒜瓣6瓣、葱2根、生姜5克。
辅料：植物油2汤匙、盐5克、酱油1汤匙、辣椒粉5克、十三香5克、鸡精3克。
1、将肉切片，花菜洗净切成小朵，葱姜蒜切末。
2、锅中倒入植物油，将油烧至七成热，加入葱姜蒜爆炒出蒜香味。
3、蒜香味炒出后，将肉加入到油锅中翻炒。
4、翻炒几下，加入适量食盐、酱油、辣椒粉、十三香来调味。
5、充分翻炒使肉充分入味，加入花菜翻炒。
6、加入少许水，至花菜熟了，关火调入少许鸡精即可。
四、怎样白油烧花菜?
花菜很好看，也好吃
而且营养很丰富，有爽喉、开音、止咳、润肺的功能
最重要的是，这种菜热量很低哦
建议用料清淡一点，不要破坏了花菜清香的原味和强效的清热功能
白油花菜是很简单易学的一道菜，也不讲究什么刀功，非常方便
一道菜的分量八两左右便足够，用小刀把花菜上的污渍削掉，然后切成小块
由于是白油做法，建议用一小块猪油化在色拉油里起味
等油烧到七分熟时便把切片的蒜和姜下锅爆香
姜蒜变黄之后把花菜倒入锅里翻炒
翻炒半分钟左右时加入热水，刚好淹住菜就行，别太多，因为花菜煮太烂就不好吃了
可以加一点红色的灯笼椒进去，起个好看的作用
等到锅里的水烧得差不多后，便可勾芡、加鸡精和味精还有盐了，起锅装盘后可以洒上葱花，一来看着有食欲，二来小葱清香加味
做这道菜要注意几点
第一就是很多人习惯在做花菜时先用水汆一下，但这道菜因为本身就要进行熬煮的程序，所以不用汆熟，否则花菜口感就太绵了
第二呢，做白油素菜时，一定要有油味。方便可以用高汤代替热水熬煮，但没有高汤就一定要记得用猪油来调味
第三呢，加鸡精的作用是让味道变鲜，用了高汤就不要加鸡精了，免得抢走花菜的清香
同样的做法还可以做白油西兰花等花菜类食物
五、蚝油炒花菜的做法，蚝油炒花菜怎么做好吃，蚝油
主料：花菜300g；
辅料：蒜子10g、盐少许、红椒20g、青椒20g、白糖适量、蚝油10g、水淀粉适量
蚝油炒花菜
1
青 红椒切菱形块，蒜子切末。
2
花菜切朵，泡入淡盐水。
3
锅中倒入小半锅清水，水开后放入一勺盐，淋入少量油，下入花菜，焯水几分钟，捞出。
4
锅入油，放入蒜子，下入花菜，翻炒片刻。
5
淋入蚝油，生抽，炒匀，放入青红椒，炒至断生。
6
最后放一勺盐，少许白糖，淋入适量水淀粉，炒匀，即可。