1、花菜焯水可以二次清洁
做过花菜的朋友都知道,煮花菜容易,洗花菜难啊。花菜特殊的结构使得它很容易在里面藏污纳垢,用水冲一冲根本就没办法完全洗干净。而且很多人担心花菜里会打农药,农药的残留更是难以清洗。这时候,花菜焯水就显得尤为重要了。用开水,可以给花菜消消毒,还能杀死、冲走残留的小虫子。不过大家要记得加一些盐,效果更好。
2、花菜焯水受热均匀
我们平时做花菜的时候,做得没有外面的好吃,并不是我们料没有给够,而是制作手法不对。没有焯水的花菜很难炒熟,尤其是量多的时候,经常是下面熟了上面还生的,加水煮一煮的话,口感就不好,所以先将花菜焯到7分熟,再如果大火煸炒,这样做出来的花菜绝对香!
3、有条件的话可以加点肉
要问花菜的最佳搭配是什么,那一定是五花肉了,猪肉的油脂能让花菜变得更香,这是一般的植物油达不到的效果。将五花肉煸出油来,再加入焯水的花菜,稍微翻炒一下,调个味就可以出锅了。
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