一、炒西兰花需要用水煮吗?
要焯水,焯水时可以放点盐,这样西蓝花的颜色更鲜艳,不会变黑,焯水后容易炒熟和入味。
二、花菜为什么一定要用开水焯一下,直接做不可以吗?
花菜烹饪时爆炒时间不可过长,也不耐高温长时间处理,为防养分丢失及变软影响口感,多用热水焯过之后做, 也可用热水焯过之后加调料食用。还有花菜,特别是绿色的,煮后颜色会变的更加鲜艳,让人愿吃。
但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣。
另外,西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
三、花菜需要用水焯一下放一夜再做可以吗
不可以,因为过一夜会损坏花菜里的营养物质。
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