一、素炒干锅花菜怎么做？
1，菜花掰小朵，洗净

2，菜梆子无需扔掉，切成厚片照样可以吃，如果有些老，记得先撕掉表层的皮

3，开水加1/2茶匙盐，放入菜花焯水至断生

4，配菜自选，大多以红椒、藕、莴笋和土豆为多，红椒切片，藕切厚片，泡水去淀粉

5，起油锅，放多多的植物油，煸炒红椒和藕片，油一定要多，绝对不要加水

6，辣椒和藕片断生后，下花菜翻炒，油不够可以加，绝对不可加水，最后加生抽、素蚝油、1茶匙盐和白糖调味

盛出，装盘，一道美味的素干锅花菜就出锅了。
主料
花菜1颗
辅料辣椒干适量大蒜头3个生抽适量糖适量葱适量盐适量蚝油适量
步骤1将花菜用小刀划成一块，洗净
步骤2锅中倒入半锅清水，撒一小勺盐，待水烧开将花菜倒入煮2-3分钟捞出，沥干水
步骤3葱切碎，大蒜切片，干辣椒切小段备用
步骤4炒锅倒入食用油，待油七成热时放入备好的葱蒜干辣椒，炒出香味
步骤5倒入花菜开始翻炒
步骤6然后加入盐，生抽，糖或味精
步骤7翻炒均匀后再加入适量的蚝油，继续翻炒
步骤8翻炒大概半分钟就能出锅了
二、干锅花菜怎样做，很容易就能做好，入味脆爽，很下饭呢？
首先就是把菜花洗干净，然后放在锅里面煮，1~2分钟捞出之后起锅烧油，放入葱，姜蒜爆香，然后把菜花放入锅中进行翻炒，再加入少量的肉酱，观察5~10分钟左右就可以出锅了。
炒花菜的时候注意不要放水哦！好不好吃这步是关键，要一直翻炒大概2分钟左右，花菜就基本断生熟了。花菜一定要干煸至熟透，不能放一滴水，这样做出来的干锅花菜才非常好吃。
一般就是往里面撒上一些酱油或者是葱花，等到炒香之后再加上花菜，最后加上小米椒或者是剁椒。
干锅花菜怎样做，很容易就能做好，入味脆爽，很下饭呢？
今天要给大家分享是指好吃的家常炒花菜。味道好，作法非常简单，我家常常吃它。花菜就是我们常见的一种蔬菜水果，基本上时刻都能见到它。前些年，我们只能品尝到白梗、花瓣急促的白花菜。现在还能品尝到绿梗、花瓣蓬松的有机花菜。
尽管干锅花菜吃着很香，可是吃到后面，就越发觉得油腻感。因此，今日的作法进行了一点修改，借鉴了干锅花菜的做法，可是吃着也会更加清新一些，比较合适酷热夏天。下面就来跟我一起来做吧！【家常炒花菜】
需要食物：有机花菜，干木耳，五花肉，辣椒，姜片，蒜头，麻椒，辣椒干，植物油，耗油，十三香，白胡椒粉，生抽，食用盐，味精制作流程如下所示：
第一步
选择适量干木耳，提早用凉水泡开开；然后提前准备一朵有机菜花，一根青椒，一块五花肉。（五花肉可以直接用热水煮2min）
第二步
木耳清洗干净，掰成小小块；花菜清洗干净切割成小花；五花肉切成片，青椒切片；最终将生姜切丝，大蒜切片，辣椒干切条，再配上一小撮麻椒。
第三步
锅里倒入适量植物油，先把五花肉倒入锅里，爆锅出多余植物油脂，然后加上姜片，蒜头，辣椒干，麻椒，炒出香味。随后各自将花菜和木耳倒入锅里，炒匀以后加入适量生抽，耗油，十三香。倒入一点儿冷水，走红猛烧2分钟。
第四步
花菜炒至适宜的脆度，随后添加青椒，再撒进一点白胡椒粉。最终直往锅里加入适量食用盐和味精调制，炒匀。把炒好的花菜，盛出来摆盘即可食用。一道非常好吃的家常炒花菜，就做好！很平常的香味，可是吃着很朗朗上口。
三、干锅花菜的秘诀
干锅花菜的秘诀 将各种食材经过一番烹饪做成干锅菜，会使得食材变得焦香可口、味道丰富，当然了干锅菜想要好吃也是有技巧的，对于干锅花菜这道菜，很多人只知道需要焯水这个步骤，但其实除了这一点，我们还需要将其他的方面都掌握到位，做的菜花菜会更加脆嫩可口入味好吃。下面我便将干锅花菜的做法详细分享给大家。
干锅花菜
食材
花菜半个，五花肉100克，蒸鱼豉油2勺，洋葱小半个，料酒1勺，大蒜2瓣，生姜2片，干红辣椒3个，青红椒各1个
步骤
第一步，首先准备出半个花菜，将其花菜用手掰成小朵，然后放入在事先准备好的淡盐水中浸泡一会，这个过程中，干红辣椒切成小段用，大蒜和生姜分别切成片；
第二步，青红椒摘去根蒂后仔细清洗干净，然后将其切成段用，洋葱半个，剥去外层的干皮，将其切成丝，蒜苗准备适量，清洗干净后切成段，花菜差不多浸泡5分钟即可捞出；
第三步，锅中添上水，待将水烧开后，加上少许食盐和几滴食用油，将花菜放入其中，差不多1分钟的时间，花菜捞出过一遍凉水，炒锅中添上适量的食用油，烧热后放入猪肉片；
第四步，小火煸炒出其中的油脂，然后放入生姜、蒜片、干红辣椒和豆豉，小火将其中的香味煸炒出，然后放入洋葱丝、花菜和青红椒，煸炒片刻，看到花菜微微发黄；
第五步，加上蒸鱼豉油和少许白糖，快速1分钟，放入青蒜，即可出锅上桌。
烹饪小技巧：
1、花菜事先放入淡盐水中浸泡一会，会将其中的杂质以及小虫子逼出，吃着更加干净卫生，花菜焯水的时候，加上点食用油和盐，花菜的色泽会更加的鲜亮；
2、焯过水的花菜放入凉水中过一遍凉，一冷一热会使得花菜的口感更加脆爽，如果是焯过水后自然慢慢降温，花菜则会在因为高温被捂得发黄，口感也会受到影响；
3、因为肉片中含有的油脂比较多，所以无需添加过多的食用油，将猪肉中的油脂逼出再炒菜，菜肴的口感会提升不少。
1.菜花，香菜。香葱，辣椒。西红柿。
盐、豆油、酱油、花椒、土豆粉
2.把菜花掰成小朵。洗干净备用。
3.把香菜摘除黄叶、去根、泡洗干净。
4.香菜不是比较嫩的那种、所以需要用开水烫一遍。
5.烫好以后的香菜挤去水分，切成段备用。
6.切3颗香葱备用。还有配菜小辣椒切片。胡萝卜切片，西红柿切块。
7.炒锅烧热、倒入一勺豆油、先炒花椒，待出香味、把花椒去除。
8.用热的花椒油炒葱花和辣椒。
9.把香菜段放锅内，和葱辣椒在一起翻炒片刻，加入一点海鲜酱油。
10.把炒好的香菜盛入盘子。
11.把炒锅刷洗干净烧热水，把菜花氽烫。
12.菜花烫好以后、控净水份。锅放一点豆油烧热，炒菜花，放番茄酱。
调入一点芡汁。芡汁有土豆粉，盐，酱油。一点白糖。
13.菜花炒好了，把菜盛在炒好的香菜盘子上面。
14.菜里面没有肉。炒一个鸡蛋放在菜花上面。
15.再炒一个红辣椒，也添加在菜的上面。这个辣椒比较辣。
16.还有点胡萝卜和西红柿也摆放在菜的上面。