一、腌花菜10斤用多少盐？
腌十斤10菜，需要放置一斤至一斤半左右的用盐量，另外这要看蔬菜的品种来决定腌菜所需要的用盐量。
如果是果蔬或者是根茎类的蔬菜，用盐量比例就要高一些，大约在一斤半左右。如果是所腌制的蔬菜是叶菜类，用盐的比例就要低一些，大约在一斤左右。
二、怎样腌制咸菜菜花
材料：菜花、辣椒酱适量、醋适量、糖适量、香油适量。
1、将现成的菜花洗净，切成小块，在盐水中浸泡一个多小时。
2、花菜用盐不断搅拌，使每朵花均匀滴入盐中，以让花菜软化脆的质地，约半天，然后用水稍微冲洗一下盐。
3、放辣椒酱、醋、糖、芝麻油，根据自己的口味适当添加。
4、搅拌均匀，使每一朵菜花都用调味料紧紧地包裹起来，然后放入一个干净的容器。
5、放入冰箱腌制一两天，就可取出食用。
三、青海风味的腌制花菜如何腌制
主料：
菜花2500克
调料：盐100克,酱油1500克
酱油菜花的特色：成品呈经褐色，质地嫩脆，美味清香。
做法：
1.先将菜花掰开，用清水洗净，沥去水。
2.将菜花按一层菜一层盐的顺序放入腌器中腌制，待有咸味后取出，放入清水中洗两遍后沥干。
3.锅置火上，将酱油倒入锅中熬开，晾凉以后倒入腌器中，再把菜花投入其中，10-15天后即为成品。
四、秋天的菜花怎么腌制
炝菜花
原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱姜二钱
制法: 将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约八分块，放在开水中煮沸，然后捞出控干，撒上精盐盛盘，末了放上葱、姜，把椒油加热炝上即成。
特点: 形美味鲜，宜佐酒饭。
五、西式腌制酸花菜怎么做
用料
材料（2人分）
花菜 120g
（A）葡萄酒醋3大匙、干红辣椒1/2 个、盐2.5g、砂糖1小匙、香叶1张
西式腌制酸花菜的做法
花菜洗净掰成小朵，耐热性的碗里放入A料混合，再加入花菜拌一下；
包上保鲜膜，用微波炉加热约2分钟（加热时间是按2人分的材料）。取出待温热时，直接放入冰箱冷蔵（时间至少30分钟），吃前把冰镇过的花菜装入盆中。