手撕包菜家常做法黄磊？
准备食材：
包菜1个、胡萝卜1个、大蒜5瓣、小米椒4个、盐3大勺、糖30g、白醋60g、清水约330g
操作方法：
一、制作泡菜汁：
1、准备好白醋、白糖
2、锅里倒入约330g清水，加入白糖，烧至沸腾后关火；并放置糖水冷却至室温；然后向糖水中倒入白醋，再加入1/4小勺食用盐，一起搅拌均匀，即成泡菜汁。
二、制作泡菜：
1、将包菜用手撕成大块、胡萝卜切成薄片。
2、向包菜、胡萝卜中加入3大勺食盐。
3、换个大点儿的盆，将食盐与包菜、胡萝卜一起搅拌均匀，腌制1小时出水。
4、将腌制好的泡菜放入清水中，反复清洗两至三遍，去除盐份。
5、然后捞出，捏去水分，放入盆中，加入拍扁的大蒜、切细的小米椒，一起搅拌均匀。
6、将拌匀的泡菜分装入玻璃瓶中，加入前面做好的泡菜水。
泡菜水需要盖过泡菜。
7、盖上盖子，放入冰箱，冷藏一夜。第二天就可以开吃啦！
凉丝丝的，口感又脆又爽口，特别开胃哦。
北京有哪些深藏不露的餐馆？
Green cow，虎铁，徽松鹤，慢走，和座，吞六藏等都是一些隐匿于北京的一些不为人所众知的地方，但是他们的味道却和他们的这种经营方式形成鲜明的对比！
Green cow
极为深藏不露的一个餐厅，简直是过于深藏不露，酒仙桥附近某个犄角旮旯的破旧小路的一个工地旁的绿色的隐蔽大门里。正宗美式咖啡馆老板以前长居扭腰，自己在顺义有农场，所有的牛奶、鸡蛋、蔬菜全部自产自销，无比新鲜有机。将餐馆故意开在这么一个偏僻冷僻生僻的地方据说就是为了想吸引到真正识货的食客，基本靠口口相传才能想到去吃这家餐厅。食材新鲜味道好，环境就是美式调调，如果说缺点的话，老板太热情太爱聊天不知道算不算。
虎铁
其实是两家店，一家是虎，一家是铁，同一个小门进去，一家是吃烤串，一家是吃锅，要推荐的是左边的虎，特别清淡的日式博多锅，无比鲜美，连里面的大白菜帮子都透着淡淡的甜味，食欲不振星人可以交一份锅连吃两碗米饭。旁边的烤串那家就算了，面说不出的香腻，烤串也 soso ，但是那个博多锅，是真的很喜欢吃，如果喜欢清淡新鲜口的，不要错过。
徽松鹤
东棉花胡同里的一个小门脸，曲径通幽，进去是一个小院子，里里外外种满绿植，阳光透过头顶的玻璃照下来，比较惬意。大众点评上的招牌菜推荐的都不错，臭桂鱼、乾隆虾球、铁板茄子，去吃的那次乱七八糟点了六七个菜一个汤，都不错，是难得的不清淡，我还喜欢吃的饭馆。
四个人吃了五百左右，满意，唯一有些让人纠结的就是，卫生状况似乎有些糟糕，吃饭的那天一只绿头大苍蝇飞来飞去，饭馆小妹徒手抓蝇，之后就给我们盛饭，导致我在半个小时之内一直在纠结，抓完苍蝇后她到底有没有洗手，虽然空手抓蝇的绝技确实令人赞叹。
慢走
这个或许不算太小众了，但是确实喜欢他家的名字―日本清酒餐厅慢走，听起来让人觉得慢悠悠的，心情都变得柔和了一些。再有就是离我住的地方实在是近，忍不住放上来。招牌的鳗鱼饭，一饭三吃确实不错，曾经 90 一份，现在涨到 120 ，单就一份饭来说，饭量小的人完全够吃，还有的剩，价格比起和座的 258 一份，显然也平易近人的多。刺身也够新鲜，单从味觉上来说，慢走卷也确实不错，作为一个人均 200 多的日餐店，慢走确实值得推荐。
「深藏不露」的餐厅，首先得满足的条件是「深藏」，所有门朝喧闹大街的店应该都不包括在内。其次，餐厅的菜品出品，不管在稳定性还是口味都得高于平均水准，才有专程探访的理由。
餐厅一：盛中钰
类别：潮汕菜
盛中钰很牛气，是北京难得遇到的不卖潮汕砂锅粥的潮汕菜。没有砂锅粥的潮汕菜可以吃什么，懂的小伙伴自然懂，不熟悉的朋友往下看图片也可以。
盛中钰交通极为不便，外部环境「脏乱差」。在脏乱的文具批发市场中立着一个破旧招牌，招牌下是一部永不启动的废旧电梯。沿电梯走下去，能看到一个脏脏的塑料片门帘，门帘里的店铺，基本都是卖十几块钱一份的盒饭，除了这家隐藏在角落深处「广味小馆」。
盛中钰虽然自命为广味小馆，但其实卖的是潮汕菜。店里的食材，大部分都从潮汕空运来，新鲜好味。我去盛中钰的不下十次，但到现在都没有把店里的菜完全吃一遍，因为店里不同季节空运不同的食材和海鲜，每次去，都有惊喜。
走进去别有洞天的小馆，满满一排香料、药材和药酒。
内部装修是潮汕人自家客厅的风格，和外面的环境对比强烈。
下图是酸菜炒响螺片，响螺在潮汕是类似鲍鱼的名贵贝类，肉质甜美爽脆。上等的新鲜大响螺切片，配上店里自制的潮州酸菜，太适合炎热的夏天！重点是，地租便宜，好食材自然价格公道，这样一份酸菜响螺，价格是北京其他潮汕店的三分之一不到吧，划算的不得了。
吃潮汕菜，怎么少得了卤味。店里的卤味，卤汁醇厚，种类丰富，最爱的卤肥肠，肥美中保留了一点韧性，一吃就停不下来。如果运气好，还能碰上新鲜的潮式卤肥鹅肝，其美味程度，绝对不输法国鹅肝！
下面这盘是，是普宁豆酱炒红肉米。
盛中钰的蔬菜，吃过的朋友都喜欢的不得了。下图为从潮汕空运来的八角瓜（味道和丝瓜类似），我和朋友第一次吃到时，惊叹怎么会有这么鲜甜的瓜类。
餐厅二：面屋大无限
类别：日本料理
提到「深藏不露」的餐厅，不少人都会想到日本料理店。北京的拉面店很多，但最喜欢的还是面屋大无限。前段时间一个朋友所在的日本公司想在国内开拉面店，带着日本厨师把全北京的拉面店吃了一圈，最后大无限的拉面成为日本厨师心中最佳。
下图是我常点的一款名函馆酱油拉面。
大无限主打的是酱油拉面和盐味拉面。大无限的面条爽滑又有韧性，是日本老板找北京的制面厂定制的。细心观察的食客，可以发现大无限的面条并不是完全顺直，有一点点卷曲的波纹，这是面条制好后，再经过手揉的标志，手揉的弯曲面条相对于直面条，能更好的裹住拉面的汤汁，吃起来当然美味很多。大无限的汤底，是自己熬制的（某些著名的日本拉面连锁店，其实是粉冲汤底呢）。每款面的汤底不太一样，但基本汤底是用鸡骨、猪骨、昆布和木鱼花慢熬出来的，好汤底嘛，喝过就记住了。嗯，他家的笋干也很好吃呢。
夏日推出的限定冷面，略带一点酸甜的高汤底配上过了凉水的拉面，清爽美味。
冷豆腐
土豆饼
餐厅三：傲鳗
类别：日本料理
北京卖鳗鱼饭的日料店很多，但是现杀现烤的鳗鱼饭少之又少。傲鳗的鳗鱼饭是现杀现烤，采用名古屋的做法，鳗鱼不经过蒸的步骤，直接明火烤，皮烤的焦脆肉质细嫩。鳗鱼饭还可以选择三吃，好吃也有趣。
鳗鱼饭
选用三种番茄的沙拉
杏仁豆腐
餐厅四：龙记（龙记在北京有几家店，只推荐中海广场这家）
类别：茶餐厅
龙记其实就在大无限的对面。北京老牌的茶餐厅了，熟识的广州和香港朋友，隔三差五都会跑到这家店一解思乡之苦。在龙记点一个烧味饭，或者来个煲仔饭或者干炒牛河，配碗例汤或者一杯奶茶，吃的安心舒服。
1.醉红楼
地道的台湾菜。
据说拥有全北京最好吃的卤肉饭。
慕名为了卤肉饭去的，却被他们家的冬瓜茶完全勾引。
店刚从南锣鼓巷的帽儿胡同搬到了郎家园，在一片时尚前卫的买手店、时装店中，醉红楼有些格格不入。从艳阳下走进这家店，就像迎面而来了一阵凉风。
念念不忘的是他们家老板娘亲手熬的冬瓜茶，茶体清亮，浓浓的冬瓜香气却又完全不甜腻。
老板娘说，七八十斤的冬瓜用高压锅压了之后可能只能得到一小桶。为了得到清澈透亮的茶体，需要经过层层过滤，这样才能保证口感的干净纯粹。不添加白砂糖而是改用蜂蜜让味道清爽不甜腻。
而这一碗让许多人心心念念的卤肉饭，更是让人觉得不虚此行。为了让卤肉饭的味道最正，他们家所有的调味料都来自台湾。台湾的酱油使得这一口卤肉饭鲜甜得让人一秒回到宝岛。卤肉选的是五花肉，猪皮，前腿肉，将这三种肉的比例调配好，所以不柴，肥瘦相间却肥而不腻。
2.家范儿
贵州菜，开在一个小区里，红烧肉很好吃。据说现在都开分店了。非常家常的味道，酸辣口的菜非常合我胃口，是很久不吃会想念的味道。
3.兰亭猪手火锅
几年前吃过的一家印象非常深刻的火锅。
木瓜很甜，猪手很鲜，火锅一点没有想象中腻的感觉，反而很清爽，汤本身就非常好喝。
吃完之后有一种胶原蛋白满满的幸福感。
西餐类：1.沙卵石西餐屋
五道营里真正好吃的一家店。
所有的酱都是店主自己从墨西哥学了之后调制的，还配有各式各样的鸡尾酒。
如果有朋友想尝试正宗的墨西哥tacos，不妨来这家尝尝。
日料：1.missi missi 鳗鱼爷爷
来自日本的老爷爷在吧台做料理。
每次吃都要提前预定鳗鱼的数量。一条鳗鱼可以分为鳗鱼饭和蒲烧鳗鱼吃，他们家的鳗鱼饭非常非常值得一试。土豆沙拉和杏仁布丁也是一贯的高品质。
1、tomacado花厨
花厨也算是北京的网红店，店如其名，到处都是花，在花海里吃饭，相信没有谁可以拒绝的了…整间餐厅被分隔成两个部分，到处都布满花的元素，布置很用心，女孩子到这一定会少女心泛滥~
他家的招牌菜香草烤鸡非常香嫩，还配有南瓜泥，味道也不错。花厨彩虹卷是越南卷的升级版，一盘7个，每一个卷口感都不一样，凑成了彩虹的颜色，有两种蘸汁 ，喜欢吃酸爽或者浓厚的都能满足！
2、SPACELAB失重餐厅
在蓝色港湾美食街的餐厅，位置比较好找，就在一层底商，失重餐厅是一定要来打卡的。极具科技感的设计、无人轨道上菜系统、17秒食物从天而降，让进去的人都有一种“来到未来”的错觉。
餐厅以西式简餐为主，有汉堡、牛排、意面、德国烤肠等四五十道菜品。除牛排等大份菜品仍需人工上菜外，基本从进店点餐到菜品传送到付款都是自助完成。
3、芝乐坊餐厅
The Cheesecake Factory芝乐坊，这家在美国遍地可见的连锁餐厅继登陆上海、香港后终于来到我们帝都啦！这家餐厅在美国已经有40年的历史了，虽然是拥有200多种菜品的正经餐厅，却以芝士蛋糕闻名。
卖的最好的有鲜草莓芝士蛋糕，柠檬芝士蛋糕和提拉米苏等，味道跟在美国的一模一样！而且，分量还很大！芝士蛋糕配上鲜奶油，刚入口的厚重和细细品尝的细腻感让人大呼满足，新鲜的草莓或柠檬酱很好的中和了奶油芝士的味道，带来超高的幸福感！
4、伊豆野菜村
伊豆野菜村是日式火锅主题，需要排队2-3小时才能叫上号。店内十几种特色锅底道道都成为食客心中的美味，餐厅出品菜肴原料都采用的是有机食品，上乘的肥牛、牛肩、上脑、梅肉，还有各种包心丸、小菜自选，甜品更是多到喜人。
让人大块朵颐的肉肉，都是引进各国的优质肉类，澳洲和牛肉，肉质鲜美、营养丰富，甜嫩和耐嚼多汁。寿喜烧是用生鸡蛋当蘸料，话说这生鸡蛋是从日本进口过来的，专门用来生吃当蘸料，不过真的一点腥味儿都没有，吃在嘴里是爽滑的口感。
5、第六季自助餐厅
第六季菜品的种类真的嗷嗷多，就算每个东西只吃一口都会吃不下。他家的食材确实十分新鲜，很多海鲜产品都是现场宰杀，水果的种类也很丰富，店家也舍得在食材上下功夫，如果您有肚子吃，就会发现味道超赞呢！
不仅海鲜超新鲜，居然还有别家吃不到的牦牛眼肉！！生活在海拔三千米以上的青藏高原的牦牛，喝着冰川的雪水、吃着纯天然无污染的牧草， 绝对比普通的牛肉营养价值高多了~
6、行运打边炉
行运打边炉算是京城潮流餐饮界的传奇了，行运打边炉去年一开张就成为了北京的排队名店，便开始在朋友圈刷屏，成为网红。
多约上几个朋友过来，可以把餐牌都点一轮，手打牛肉丸、炸响铃这些都是非常有特色的港式火锅料呢。锅底激推金牌花胶鸡煲，浓郁的口感，嘴唇都能被胶质粘住。记得在打边炉之前先喝上一碗汤哦～
7、客从何处来
三里屯红砖墙的机电学院里有不少好店，院落一角的 “客从何处来” 就是备受推崇的一家甜品店。这里不仅吸引了力鹿晗和田馥甄等明星的光临，也是很多甜品爱好者的心头好。
好吃的千层蛋糕需要每一层饼皮和奶油厚薄均匀，层次分明的同时又能保持一块完整蛋糕的口感。这些要求客从何处来的千层蛋糕都做到了。21层饼皮厚薄、大小一致，层层紧密但却层层分明，很多人都说这里的千层蛋糕媲美Lady M。
8、牛串门串串香
他家位于繁华的簋街腹地，东直门内大街沿街铺面。室内装修明亮整洁，墙面用原木装饰。
串串的种类很多，各种口味的牛肉串串，肉质鲜嫩，需要提醒的是，锅底不咸但是很辣，除非你特别能吃辣，否则还是鸳鸯火锅比较好。
9、胡桃里音乐酒馆
胡桃里，一个融合了酒吧、餐厅、咖啡馆的文艺空间。店里随处可见的绿色元素，复古的桌椅以及各种小摆饰物，无一不让人欢喜。
每到晚上，这里会有驻场表演，几组歌手轮番上台演出；中间还会穿插互动游戏，给客人送酒，气氛热闹，很适合约会。菜式以川菜为主，也有泰式咖喱虾、墨鱼饭、沙拉之类的异国口味，总体来说味道还不错。吃吃饭，听听歌，聊聊天，再来两杯小酒，感觉特别完美。
10、Chili Monster
店面不大，但装修的十分温馨～绿植，大抱熊，木椅，插花… 非常有家的感觉了～
1、新新湘菜
工体北路附近。
人均40到50。
爱吃辣的要去试试，地方很小比较乱，但是真心好吃。工体附近的良心餐馆，家常菜爱好者的福音，毛式红烧肉吃过的都说好，毕竟是挂着毛爷爷的照片烧出来的红烧肉。
推荐菜：剁椒荷包蛋，红烧肉，干锅一切系列带姑娘约会慎去，不爱吃辣或口味清淡者慎去，环境很简陋，但是我超爱它家的手撕包菜和小炒肉，吃哭了。
2、 藏三昧
这个真的太太太深藏不露了。在呼家楼宾馆内，几乎不能不预约就去。
路边没有招牌，门在酒店里面，连招牌都不挂，一般只有资深日料爱好者和日本人才找得到的地方。老板和附近比较出名的一藏酒吧似乎是朋友，或者就是一个人。
人均100左右，日料算平价，但是真心好吃。季节限定的菜色一定要问老板，一般不写在菜单上。日本老板的中文说的非常好。土豆沙拉必点，炸物必点。地方小，大概四到五张桌子，环境很好，像日本居酒屋的感觉。约妹子去吃也很棒，妹子会忍不住点酒（酒都太可爱了！），然后楼上就是宾馆。去之前一定要预约啊同志们！没有等座的地方！
3、游―house
虽然它在五道营胡同，听起来应该属于很出名大家都知道的地方，但是它实在太低调了，你可能从它门口经过了几百次都不会发现它的存在。同样是一家日料店，同样是小，同样是不提前去你就傻等着吧。
人均100到150。
和藏三昧不同的是，这家的各种卷类好吃，而且靠近五道营和雍和宫，适合逛累了再去吃饭的一家店。藏三昧周围黑灯瞎火毛都没有，打车也到不了只能走路进去，吃完了再去下一个地方。
4、京樱
二十一世纪饭店一层
也是好难找，搬过家。对面好运街有太多日料店，毕竟是在日本使馆区。这家的特色在吉井忍的《本格料理物语》里有详述。原名“樱心”，二十一世纪这家应该是去年十月份才开张的新店。日本夫妻的店，进门口老板会跟你打招呼鞠躬，日本人带客人会去的店。天妇罗，煮物，鳗鱼饭，三文鱼刺身都有，品种较多，其实不算是平价餐馆，300-400的人均价格，也是这个价位该有的餐厅食材口味环境。那么，我为什么要推荐在这里呢？因为可以中午去吃套餐呀！套餐的价格可以算是吃到300左右的此店晚餐。
女生单点推荐一：蔬菜丝虾仁天妇罗盖浇饭套餐。75。
女生单点推荐二：鳗鱼饭套餐。135.
男生单点推荐：樱花便当。125.（以上价格纯属记忆，可能稍有偏差）
5 、Deli De Luxe
严格来说其实不算一家餐馆，可以吃brunch，当然也可以当用来吃饱的午餐和晚餐。极度深藏不露，因为它在朝阳公园附近的景园大厦小区里面。进小区的时候门卫还会稍微盘查一下。此处用餐的多为小区居民和歪国人。店里只有一张能坐下6个人的长桌。店外有开放座位。西餐简餐类，人均80左右。
特色是干净开放的厨房，服务质量极高，收比特币，以及所有食物现场烘烤太太太好吃。反正我读书少，是没吃过这么好吃的烤鸡腿。
6 、铃木食堂（此家似乎稍有争议，谨慎选择，我个人还是很中意的）写到这里我才发现自己真的是日料爱好者。这家带好几个朋友去吃，姑娘没有不喜欢的。男生？谁管男生喜欢不喜欢～周末人较多，推荐北新桥地铁站旁边那家。开车或者打车过去位置不好找，推荐地铁，出去后右转就能看见一个小门。和风火锅和炸鸡排都很好吃。人均60左右。店里环境非常好，适合恋人约会前往。
7 、海鸥食堂
两个女生开的餐馆，极小极难找，东四附近。要吃披萨要提前一天预约，因为第二天厨师只会准备预约了的客人的披萨。大概只有三张桌子，人均50。非常小清新的装修，门口停着一辆永久自行车，适合约会或和闺蜜下午茶。土豆披萨很好吃，和一般的披萨不一样，是用勺子舀着吃的，必点。柠檬香草汽水也好喝。