一、干煸大头菜王刚？
材料
大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末
做法
1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒
步骤 1
卷心菜手撕成小片，洗净放一边。
步骤 2
干辣椒切段，蒜瓣剁沫，放一边待用。
步骤 3
锅里放油，油温至八成时，将蒜沫和干辣椒下锅，蒜沫炒香后将卷心菜放锅里，翻炒五六下后根据菜量放蚝油一到两勺，再翻炒熟加盐出锅即可。
包菜洗净，切细丝。
步骤 2
把大蒜切碎，加入少许青花椒和干辣椒搅拌均匀。
步骤 3
大火把锅烧热，加入油。
步骤 4
把油烧热，倒入装有辅料的碗中。碗中加入盐、味精、白糖、葱油、蒸鱼豉油、香醋拌匀。
步骤 5
倒入切成细丝的包菜中腌制3分钟即可
二、手撕包菜怎么做？
手撕包菜的步骤有清洗包菜、准备材料、煸肉及炒包菜等。
手撕包菜的原料有包菜、五花肉、干辣椒 、葱白、姜、蒜、盐、料酒、美味鲜、蒸鱼豉油及耗油。
具体步骤为：
1、将圆白菜用手撕成小块用水冲洗干净，沥净水备用；
2、将干红椒切成段、大蒜和生姜分别切成颗粒状、五花肉切成薄片；
3、炒锅烧热放入凉油，将五花肉放入用小火干煸，煸至肉变成白色，即可放入干椒段、姜和大蒜，继续用小火煸炒直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味；
4、这时放入撕好的圆白菜，加入盐、蚝油和生抽，用中火慢慢炒制直至白菜变软后，加入一匙花椒油或是香油即可出锅。
三、干锅手撕包菜
原料：包菜 1个、蒜苗 50克、五花肉 100克
配料：葱 10克、姜 5克、蒜 3瓣、蒸鱼豉油 15克、干辣椒 10个
调料：白糖 5克、醋 5克、盐 2克、油 15克
干锅手撕包菜的做法：1、卷心菜一个洗净；
2、把卷心菜用手撕成大小合适的块，用淡盐水泡15分钟洗净；
3、锅里放水烧开，放入盐和油。把卷心菜放入锅中淖一下，变色即可捞出来；
4、放到凉水浸泡；
5、将水分完全沥干备用；
6、五花肉切成薄片；
7、放入蒸鱼豉油腌制入味；
8、葱、姜、蒜切碎；
9、辣椒、花椒备好；
10、青蒜苗洗净；
11、切成寸段；
12、锅里放油，放入花椒煸香后取出花椒；
13、放入葱、姜、蒜末煸炒；
14、放入五花肉翻炒；
15、放入辣椒煸炒，往锅边烹上料酒。放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟；
16、放入卷心菜翻炒；
17、把蒜苗放入锅中翻炒均匀；
18、放入香醋翻炒1分钟，关火。放盐和鸡汁调味即可。将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。（直接放入盘中享用了）。
四、干煸大头菜的做法步骤图，干煸大头菜怎么做
用料
大头菜 半个
干辣椒 3个
姜 2-3片
盐 少许
耗油 两大勺
白糖 3小勺
孜然 3小勺
葱 适量
干煸大头菜的做法
五、咸鲜干煸大头菜怎么做好吃又简单，做法图
主料
大头菜1个
辅料
辣椒适量
盐适量
油适量
醋适量
味极鲜适量
姜适量
步骤一
大头菜手撕成小块，葱姜切好
步骤二
热油，炒葱姜炒香，放入辣椒翻炒，加入大头菜翻炒
步骤三
等大头菜炒蔫后加入适量味极鲜、盐和醋继续翻炒
步骤四
出锅