一、蒜茄子腌咸了怎么办啊？怎么能调的不咸
咸了易保存，不要管，只是要吃的时候放在水里用手攥几下，最后把水挤出去就可以了，我家就是这么弄的
在放点茄子，别放盐，再办一下
倒了就不咸了
二、在家做蒜泥茄子，如何做才能让茄子入味并且不发黑？
蒸出来的茄子发黄，就像上铁锈的颜色一样，让人食欲大减。解决茄子氧化的问题很简单，将茄子切条之后，放在淡盐水中浸泡几分钟，再进行烹调，茄子就不会变色了。蒜剁成蒜泥，小葱切成葱花，然后按照自己的口味将所有调料放在一起调成蘸料。将蒸软的茄子蘸料吃即可。把茄子片摆上去，这样即使茄子出水也会顺着笼布渗下去，蒸出来的茄子，软硬干湿正好。盖上笼盖蒸上元气蒸十五分钟。蒸茄子就算蒸好了。
里面籽多口感不好，也不容易入味，不太适合这种做法。要做的话，就切小点，再多加调料和水，尽量让茄子都在汤汁里加热，并且适当加长蒸的时间。下面来介绍一下具体做法：100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。蒜去掉外皮，放入机器中搅碎，或者用压蒜器，或是刀切也行，总之弄碎就可以了大小要均匀，倒入清水中，浸泡30中，漏完水分。
维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，维生素P的含量很高，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血第一步：把茄子洗干净，去头尾，然后均匀切成三段，再把茄子切成大小均匀的条状。然后放到盆里，加入一勺盐，加入水漫过茄子。先把茄子蒸熟，拿出捣烂。然后加蒜沫，生抽或蒸鱼豉油，香油，盐，味精，一点白糖提鲜，一点点香醋。干辣椒或小米辣。然后熬一点花生油，热了淋在蒜沫上，拌匀即可。
第一步、茄子洗净后不削皮，切成长条即可，放进淡盐水里浸泡10分钟。
第二步、茄子浸泡后捞出，放入盘中包上保鲜膜，放入蒸锅中蒸10分钟，蒸熟后拿出来放凉。
第三步、大蒜剥皮后切蒜末，或捣成蒜泥，放入碗中加入食盐、生抽、香醋、白糖、香油，用筷子搅拌均匀，倒在茄子上，撒上一些香菜末，好吃的蒜泥蒸茄子都做好了。
将茄子切开后用盐抓拌均匀，这样做出来的茄子不发黑，而且还非常入味。腌好的茄子放入锅中蒸10分钟左右。再多剥一点大蒜，切成蒜泥。加入适量的食用油，加入香醋，食用盐，辣椒油以及生抽搅拌均匀后就可以使用了。
我们首先将茄子洗净，然后放入容器当中蒸熟，晾凉以后在茄子中间放入适量的蒜泥盐以及香菜末腌制两天左右即可，超级好吃。
一定要控制好火势，火势不要太大，而且油温也不要过热，这样就可以避免茄子不发黑。
三、用未加碘的盐腌的蒜茄子发苦了怎么办
加少许小苏打中和一下，可减轻酸味，然后加入冰糖和少许盐即可。茄子发苦的原因主要是因为茄子本身含有龙葵碱也就是俗称茄碱。
四、怎样腌蒜茄子,腌蒜茄子的做法?
1、茄子洗净放入蒸锅；
2、开锅后蒸约5分钟关火(根据茄子大小不同适当调整蒸的时间)晾至凉透；
3、大蒜捣成蒜蓉备用；
4、把凉透的茄子掰开，平铺在容器中，茄子芯朝上，均匀的撒上一层盐；
5、再铺上蒜泥抹匀，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌渍一天；
6、腌好后用手撕成细条，加点香菜末、辣椒圈、一点鸡精拌匀即可。
7、小窍门：（1）茄子蒸熟即可，不要蒸烂出水，否则口感不好，且不易保存。（2）蒜泥的咸淡随自己的口味，想保存时间长一点就多加点盐，随时吃，可少加盐，吃的时候可以拌点香菜，味道更好。（3）捣蒜泥时加盐既使蒜容易捣碎，又确保盐完全均匀的融入蒜泥中。
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五、冬天，手冻了、怎么办？
冬季寒冷防冻疮
冻疮是冬季的常见病之一，在气温10℃以下的湿冷环境中易发生。冻疮好发于手指、手背、足趾、足跟、耳部、面颊等处，可单侧或双侧发生。初起损害为局部性红斑或暗红带紫色肿块，触之冰凉，有痒感，受热后痒感加剧。重者出现水疱，内含淡黄色或白色浆液，破溃后形成糜烂或溃疡，自觉疼痛。
冻疮主要由冬季寒冷、潮湿或鞋袜过紧影响局部血液循环所致。寒冷使皮肤血管收缩，局部缺血，代谢异常，久之血管麻痹扩张、淤血，血浆渗出引起局部水肿，水疱形成，乃至组织坏死。此外，肢端血液循环不良、手足多汗、缺少运动、营养不良、贫血、植物神经功能紊乱也是导致冻疮的诱因。某些慢性疾病如贫血、红斑狼疮、硬皮病及类风湿关节炎等，亦可引起冻疮。
发生冻疮后，轻度、皮肤未破者，可外涂冻疮膏；局部温浴，用茄秧和辣椒秧或艾叶等其中一种，加入水10—15倍煮沸过滤，待水温至不烫手时浸搽局部，每日1—2次，每次15—30分钟；
也可用猪油蜂蜜软膏（比例3：7）外敷。冻疮若已破，局部可用5％硼酸软膏、红霉素软膏外涂，并用无菌沙布包扎；
也可用霜打的辣椒杆2两、茄子杆4两、辣椒3个用水浓煎，熏洗患处，每日1次，并要注意保暖，以避免重新冻伤。在冻疮患处涂蛋黄油，效果更佳。
对于易生冻疮及以往患过冻疮的人，冬季要注意保暖，多运动，多吃高蛋白及高维生素食物，必要时可适当多吃些羊肉、狗肉等热性食物。
此外，还可用生姜片涂擦易患部位，每日早晚一次；平时反复搓擦双手、双耳及面部，并坚持用热水洗手、洗脚，以增强手、脚血液循环。
■为什么夏治冻疮有道理
冻疮如果在夏天就积极防治，当年冬天即可见效。这也是冬病夏治的具体体现。
1、选用成熟的紫皮独头蒜，剥去外皮，捣碎成泥，在阳光下曝晒至温热，将蒜泥薄薄地涂在冬天易冻伤的部位。每日涂3～5次，连续5～7天。
2、取干红辣椒5～7只，加水煮沸成辣椒汤，待水不烫时泡洗易患冻疮的部位，每日1次，连用5天。
3、取鲜芝麻叶在生过冻疮的皮肤上搓擦20分钟，让叶汁留在皮肤上，1小时后用水洗净。每日数次，连擦1周。
4、生姜切片磨擦常患冻疮处，每日1～2次，连擦1周。
5、红花10克、桂枝15克，煎汁擦洗易冻伤部位，每日1次，连用5天。
6、鲜茄根50克，水煎浓汁后待不烫时洗擦患处，每日1次。