一、炒茄子不放蒜好吃吗？
炒茄子不放蒜不好吃，炒茄子一定要放量大蒜，面且放的量应该大一点才好吃，如何放，分二步放才有味，第一次在油热后放入大蒜和姜，把茄子放入锅内炒，放老抽生抽盐五香粉等，等快炒熟时在放另一半，也就是快出锅时在放，在放味精关火出锅。这样好吃，如果不放大蒜，就没有味道了！所以必须放大蒜！炒茄子不放大蒜不好吃！
炒茄子不放蒜味道不经典，茄子是特别喜大蒜的
不好吃。茄子一定要放蒜沫才好吃的
茄子要放蒜，不放蒜就不好吃，放点蒜的话，它就会很香，吃起来的口感就是又软又糯又香
二、为什么炒茄子的时候一定要放蒜才好吃？
放蒜当然重要，蒜可以杀菌不说生吃还可以预防感冒，不说炒茄子就是其它菜都少不了蒜，炒茄子要把蒜炸成金黄色外加点咸鱼那味道就没的说了。
材料：茄子若干，青、红椒各一个，大蒜一头（看个人喜好适量）
做法：
1、茄子洗净上屉蒸熟，然后拿出来摊在盘子上晾凉。
2、青、红椒剁碎，大蒜用刀拍碎（可用擀面杖把蒜捣成泥），放在碗内加入一些盐、鸡精调味（用现成的剁椒也可以）
3，把凉透的茄子竖向从中间分开一条缝，然后把蒜泥用筷子塞进茄子里(像夹馅一样)
4，把装好蒜的茄子做入密封的容器里，每放一层茄子撒一层盐，放在阴凉处二天以后就可以吃了，吃的时候按需取用。
因为蒜可以带出茄子的香味
味道稍微重一点的菜放蒜都会比较好吃，因为蒜香可以提味~~
蒜能提味呗 这是我最喜欢吃的菜之一 呵呵 口水……
三、为什么炒扁豆,茄子一定要放大蒜?
其实还是跟口味有关。扁豆茄子在北方通常都是用蒜爆锅而不是用葱，这样可以去菜的异味及提高菜的香味。
其实就是用葱爆也可以。但是你会发现肯定不如蒜爆的好吃。
还是跟各地口味有关吧。。以前跟我一起住的个南方人，他做什么菜从来都不爆锅……我吃的那个郁闷啊。
扁豆不清楚，不过茄子听我妈说，以前中国没有茄子，是从外国引进的，然后中国人怕有毒，所以要用大蒜来解毒，差不多吧，就是这个传说。
鱼香茄子
材料
茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。
做法
1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。
没有一定要放的。不过是一些地方习惯性的口味而已
一是调口味，一是去毒
四、茄子怎么炒，放醋或者酱油吗？为什么？
烹饪茄子要看做什么，才能取决是否放醋和酱油，比如红烧茄子，就不用放醋，因为红烧茄子本来就是甜口的菜肴，而醋的味道性大，味道重，很容易直接改变了红烧茄子的所有味道，红烧出来的茄子就没有任何意义了，而酱油是调味主要调料之一，大部分烹饪茄子都离不开酱油。
红烧茄子――
食材准备：茄子1个、西红柿1个、鸡蛋2只、面粉少量、青椒1个、葱半根、姜两片、蒜两瓣、盐适量、白糖少量、食用油适量、五香粉适量
步骤：
1、茄子切块
2、面粉和少量水和成面糊，里边打进鸡蛋搅匀
3、葱切段，姜蒜切片，西红柿切块，青椒切片
4、锅中放入适量食用油烧热，把沾了面蛋液的茄子块放入油锅炸
5、炸至金黄捞出备用
6、另起油锅，放入葱姜蒜炒香，放入西红柿炒软，再放入青椒盐糖和五香粉炒匀
7、最后放入炸好的茄子块翻炒片刻即可食用
茄了一怎炒都行，就这别倒醋，倒酱油，味极鲜都行，一但倒酷就不能吃了。
不要放酱油和醋，一，放酱油会很不好看，二，放醋不容易炒熟，三，最好是素炒，不要加水，这样炒出的茄子很香
可以蒸来吃，然后熬熟油，放盐和酱油，
也可以直接放在饭锅上蒸，放油，盐，酱油，
也可以烧来吃，放点盐，酱油和糖，
或者肉沫茄子，
根据你自己口味来。
炒茄子不要只懂得放酱油，换成它，茄子不黑更美味
五、吃茄子不放蒜会中毒吗？
不会中毒，茄子本身并没有什么毒性，所以放不放蒜都没关系
不会吧，放蒜只是用来调味道额，让茄子更加的味道更加的鲜美。人们习惯了这样的吃法而已。不放蒜就不是那种味道了，主要是看你怎么做喽，放些其它的东西也是可以调味的，具体就看你喜欢什么口味了。中毒倒是不至于吧。
不会中毒，茄子是可以正常食用的食物
不会啊，我很少放啊！