一、炒茄子什么时间放蒜？
炒茄子钱先放大蒜爆炒出香味，才放入茄子炒熟。
要出锅时放蒜最好，蒜香味浓
差不多快炒熟的时候放好吃
二、蒜蓉茄子的家常做法？
1.准备好食材。
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2.茄子改刀对半切开，再划几刀，皮不要划破。
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3.上蒸锅，盖上盖，蒸8-10分钟。
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4.用漏勺按压茄子里的水，倒掉，放在一旁备用。
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5.开始炒料：冷锅热油，下蒜蓉炒香。
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6.加入红辣椒翻炒，再加一勺耗油，炒匀。
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7.加入适量开水，再加一勺生抽，半勺盐，煮两分钟，再加入葱花。
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8.倒入茄子上面。
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9.吃的时候拌一拌，更入味。
备用食材：长茄子1个，盐2克，大蒜1头，生抽15克，苹果醋10克，麻酱20克，香油适量，鸡精适量；
制作过程：第一步，首先将买回来的长茄子清洗干净后，去掉不能食用的根蒂部分；
第二步，竖着将长茄子，切成两半，在案板上放两根筷子，将切好的半块茄子放上去，斜着切花刀；
第三步，一边切好后，再方向切花刀，直到将茄子切成菱形的蓑衣花，将另一半的茄子也按照这个方法做好；
第四步，切好的茄子，放在盘子中，将盘子隔水放入蒸锅，蒸熟后，即可取出，晾凉待用；
第五步，准备一头大蒜，剥皮后，放在捣蒜杵中，捣成蒜泥；
第六步，一个干净的小碗中，放上麻酱，加上捣好的蒜泥，再加上盐、生抽、苹果醋、香油和鸡精，搅拌均匀成汁；
第七步，最后将蒸熟的茄子放在一个比较大点的盘子中，浇上料汁，即可享用。
材料
茄子500g，蒜末1/2大匙，热开水1大匙，糖少许，酱油膏2大匙，蚝油1茶匙，乌醋少许，香油1/2大匙
做法
1.茄子洗净，去蒂头并切成段状备用。
2.取锅，加水煮沸，将作法1的茄子放入沸水煮熟后捞出，盛盘备用。
3.将热开水先加入糖调匀，再加入剩余的调味料搅拌均匀，放入蒜末拌匀后，淋在作法2的茄子上即可。
蒜蓉茄子的家常做法首先要挑选小的茄子上锅蒸，不要蒸的太烂，蒸熟就可以量量，以后把蒜切碎，加点香菜，木耳加点盐，加点味素，办好把茄子撕开，一个看一道，把蒜放里腌制一天就可以吃
蒜蓉茄子的家常做法，首先把茄子先蒸熟了，然后把蒜拍碎，再把茄子和蒜放入锅里再进行煸炒一下，这样就可以了。
三、蒜蓉茄子该怎么做？
蒜蓉茄子平时只在夜宵时候烧烤摊吃过，家常茄子的做法一般都是炒，但总觉得茄子