一、腌茄子拌腊八蒜的做法？
食材
茄子适量，大蒜适量，精盐适量，
1.茄子去除根蒂洗净；
2.放入蒸锅大火蒸10分钟；
3.蒸好的茄子；
4.将茄子晾凉透；
5.大蒜切成末；
6.取无油无水的保鲜盒，底部撒匀精盐；
7.将凉透的茄子放入，并用叉子划几个口；
8.均匀撒蒜末、精盐；
9.盖好盖子密封，放入冰箱两天即可食用；
10.美味又好吃的腌茄子拌腊八蒜的做法完成开吃了。
茄子蒸熟控干水分拌盐生抽蚝油糖，加腊八蒜末搅拌均匀
二、蒜拌茄子的做法
嫩茄子二斤 精盐五钱 蒜五瓣捣成泥醋三钱 香油一钱 芫荽二钱 酱油二钱 将嫩茄子削去皮洗净，切成三分厚大片，放在蒸锅里蒸熟，取出晾冷稍控一下，倒入盆里，把精盐、蒜泥、酱油、醋、香油调好，浇在茄泥上拌匀，装盘后把切碎的芫荽放在盘边上即好。如加入芝麻酱二钱味更美。
三、蒜香凉拌茄子怎么做好吃
主料 3人份
茄子2根、蒜8克
辅料
生抽6克、香醋5克、精盐适量
蒜香凉拌茄子步骤1
茄子两根
步骤2
清洗干净上锅
步骤3
冷水蒸
步骤4
蒸好的茄子
步骤5
锅里加入油加入蒜姜炒香
步骤6
在加入生抽
步骤7
加入香醋
步骤8
炒匀
步骤9
加入盐
步骤10
煮开后泼至茄子上
步骤11
然后吃的时候拌均匀
步骤12
好了
四、蒜泥茄子怎样做
蒜泥茄子
主料
茄子(紫皮，长)2个
辅料
蒜
5瓣
香菜
1根
白芝麻
1汤匙
红椒
1/4个
青椒
1/4个
植物油
2汤匙
料酒
1小
香油
1勺
盐
1小勺
鸡精
1茶匙
蒜泥茄子的做法
1.
准备所需材料
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2.
茄子洗净，从根部顺长切一刀成两半（不要切断）
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3.
清水放盐，放茄子泡10分钟
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4.
然后上锅，沸水蒸10分钟至熟，取出晾凉
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5.
白芝麻放锅内炒香备用
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6.
青红椒洗净切成末，香菜也切成末
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7.
大蒜去皮洗净，放入碗中加入少许料酒
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8.
捣烂成泥
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9.
将蒸好的茄子切成长条
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10.
放入盘内
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11.
加入蒜蓉、香菜末、盐、鸡精、白芝麻、香油
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12.
调拌均匀
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13.
锅内放植物油烧热，下青、红椒略炒
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14.
出锅倒在茄子上
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15.
拌匀，再腌制5分钟即可
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蒜泥茄子成品图
烹饪技巧
做好可以放冰箱冷藏，吃的时候再取出，冷藏过的茄子味道更佳。
一道好吃的蒜泥茄子做法，今天教大家做的是蒜泥蒸茄子，非常的环保。
备用食材：茄子2根，大蒜5瓣，生抽1勺，醋1勺，芝麻油半勺，红椒1个，白糖少许；
制作过程：
第一步，茄子清洗干净后，去掉茄子的两头，然后将其竖着对半切开，在锅中添上水，隔水放入处理好的茄子开始蒸，差不多8分钟的时间；
第二步，在蒸茄子的过程中准备料汁，大蒜可以多准备点，剥皮后将其用刀背拍碎，然后将其压成蒜泥，红椒摘去根蒂后，清洗干净，将其切成丁；
第三步，香葱摘洗干净控水后切成葱花，处理好的蒜泥、辣椒丁和葱花放入一个碗中，加上生抽、陈醋、芝麻油、白糖和适量的食盐，搅拌均匀；
第四步，蒜泥汁做好后，茄子也差不多蒸好了，将其取出来后，自然冷却，待不烫手的时候将蒸熟的茄子撕成条状，不喜欢皮的也可以不要，将其码放在一个盘子中；
第五步，做好的蒜泥汁浇在茄子上面，搅拌均匀便可以上桌享用了，特别的绵软好吃。
小贴士：
1、 将茄子对半切开上锅蒸更加方便些，茄子易于被蒸熟，注意蒸茄子的时候，建议直接放在蒸屉中，最好别用盘子，否则在过程中盘子会储存积水，茄子的口感便会大大受到影响；
2、 蒜泥茄子，大蒜的量当然不能少了，而且大蒜最好是压成蒜泥，而不是切成蒜末，这两者的口感也会相差很多的，不喜欢吃辣的当然也不用放；
3、 蒸茄子的时间不用太长，差不多8分钟就可以了，蒸好的茄子晾凉后用手撕成条，不建议用刀切，否则口感会受到影响的，其中的料汁搭配可以根据个人的喜好做。
主料
茄子
2根
辅料
蒜
2头
调料
海鲜酱油
适量
芝麻油
适量
辣椒油
适量
蒜香
口味
拌
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
蒜泥茄子的做法步骤
蒜泥茄子的做法步骤：1 1茄子去蒂洗净。
蒜泥茄子的做法步骤：2 2放蒸锅蒸10分钟。
蒜泥茄子的做法步骤：3 3蒜泡水剥皮。
蒜泥茄子的做法步骤：4 4先切片再捣成蒜泥。
蒜泥茄子的做法步骤：5 5放入海鲜酱油、芝麻油调匀。
蒜泥茄子的做法步骤：6 6茄子蒸好后，稍放凉。
蒜泥茄子的做法步骤：7 7将茄子撕成细条儿。
蒜泥茄子的做法步骤：8 8拌入兑好的汁儿。
蒜泥茄子的做法步骤：9 9成品图。
蒜泥茄子的做法步骤：10 10根据个人爱好，吃时再放辣椒油适量拌匀。