一、东北 蒜茄子怎么做？
【蒜茄子】所需材料：茄子3斤、香菜2两、大蒜1斤、盐1.5汤匙、味精适量、
做法步骤：
1.准备好茄子，茄子要选用紫皮长茄子，选小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子，这样的茄子腌完才好吃，将茄子去蒂，洗净
2.香菜择洗干净，沥净水分，大蒜剥去外皮
3.香菜切成末，将大蒜剁成末，也可以把大蒜捣成蒜泥
4.把蒜末和香菜末放在大碗内，加入盐和味精，不喜欢吃味精的可以不用放
5.把蒜末和香菜末，盐，味精一起翻拌均匀
6.蒸锅加水烧开，把茄子放在蒸锅内，将茄子蒸熟，只要蒸软、蒸熟就可以了，不要蒸的时间太长，将茄子放在案板上，将中间划开，头尾不要划开
7.将拌好的蒜末填在划开的茄子内，不要太满，和茄子平齐就可以了
8.将酿好的茄子摆在容器内，摆上一层茄子，均匀的撒上一些盐，再摆上一层茄子，再撒上一些盐，将茄子都码在容器内，上面盖上一层保鲜膜，放在冰箱内冷藏，第二天就可以吃了，放在冰箱内，随吃随取。
东北蒜茄子如何做？
原料：鲜嫩茄子4个、大蒜两头、精盐5克。
步骤：
茄子洗净，去把削皮，切成两片相连的若干片，置锅内蒸透(依照茄子大小大概蒸15-20分钟)，晾凉待用；
大蒜剥皮，拍扁剁成碎末儿，或者捣成蒜蓉更易入味；
两片茄子之间放少量蒜末儿，外面抹一层盐，放入带盖的干净容器中，置冰箱内，随吃随取，很方便。食用时放入味精、滴入香油，捣烂拌匀即可。
茄子洗净，最好不要沾到动物油（猪油），上锅蒸熟后，晾凉，把茄子中间轻轻撕开，但不要撕断，然后把大蒜和上盐一起捣蓉后，放入茄子撕开的口子里后合上，注意：盐要多点才放得时间长，也好吃。可以放入容器中后放冰箱保存。做蒜茄子一定要买长茄子。茄子到最后落朝的时候那种长不大的小茄子做出来 是最好吃的。最后说一下，茄子不可以蒸得太烂，不然会影响口感。
你说的是小凉菜那个？还是东北那个呼茄子啊？
呼茄子特好吃~
一定要买长条茄子，茄子洗净在蒸锅里蒸熟~用一个捣蒜的工具~把蒜捣成大蒜块~不能太岁，那就有蒜臭味儿了~一边捣一边加盐~盗号后加入酱油~茄子熟了以后凉一下用手撕成条状~吧酱油蒜汁直接到在上面，喜欢的话还可以加一点香油~拌匀~开吃~超级香~~~
二、怎样制作东北蒜茄子窍门
1、茄子5斤，大蒜适量，香菜适量，大蒜适量，盐适量，味精适量。
2、将茄子去蒂洗净。
3、上锅大火蒸10分钟，用筷子按一下，茄子变软拿出晾凉。
4、大蒜头分瓣儿，用清水泡20分钟，皮儿很容易_掉，而且还能去些辛辣。
5、香菜洗净，沥水待用。
6、香菜与蒜瓣切成碎末。
7、将两样碎沫放进碗中，加入盐、味精拌匀，置放5分钟后入味儿待用。
8、茄子中间划开，包上拌好的蒜与香菜末。
9、取一溶器，最好是玻璃或瓦罐儿制品。摆一层茄子撒一层薄盐。
10、最上面一层多一点盐。
11、茄子摆好，盖上盖子。放入冰箱保鲜层，5~7天就可以吃。
12、腌上的蒜茄子，一天后上下倒一遍，这样咸淡能均衡些。也可尝尝，如果淡了，再撒点盐，因为淡了变酸就不能吃了。
13、如果喜欢吃辣的话，可以切些辣椒沫与蒜香菜拌一起，就可以吃到带有辣味儿的蒜茄子啦。记住千万不能放带油的辣椒末哦。
三、我想问问东北蒜茄子的腌制方法
1、将长茄子洗净，因为是不去皮的，所以洗的时候仔细一点哈。
2、讲茄子把去掉，下面的图是蒸熟的图，用来做个样子
3、然后将茄子放在蒸笼上蒸熟，再一分为二起开，放置晾凉备用。
4、下面拿出准备好的大蒜
5、将蒜捣碎，我都是用料理机磨碎的。
6、然后把蒜和香菜沫放在一起搅拌均匀，再加入食盐和鸡精，这个量要根据大家的口味添加。
7、等待茄子凉了以后，我们往茄子里面塞入蒜泥和香菜沫，不要塞的太多哦，基本就是平平的一层就可以了。全部码放好，用保鲜膜盖起来，腌制7天即可食用，或者码放在一个坛子里面放在温度偏低的地方。
8、7天后我们就可以吃了，如果怕变质的话就放在冰箱里面，随取随吃。味道刚刚的呐，口水！
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