蒜泥茄子怎么做好吃

1、茄子去皮洗净，切成薄片，放到屉上（铺匀）上面在撒上一层盐，大火蒸15-20分钟。蒸软烂后拿出用铲子压干水分，放到一个盆里捣碎。

2、葱末放一小碗中，放盐、糖再把油加热到入碗中（葱花油拌菜很香），再往碗中倒入酱油、醋、蒜末各适量搅拌均匀后倒入茄子盆中。

3、可切一些黄瓜丝一同放入盆中拌匀即可。

备注：蒜末可以略多一些。

蒜泥茄子的做法：

1、茄子洗净去蒂，放入蒸锅中蒸十五分钟，放凉；

2、蒜用压蒜器压成泥，加入香油、醋、盐调匀；

3、香菜切末；

4、将茄子和所有调料放在一起拌匀即可。

小提示：

蒜泥要与空气接触二十分钟以上，才能充分发挥大蒜素的作用，蒜香也更浓郁。

简单做法：茄子洗净去皮，切成条不要太长中间在来一刀。烧锅开水把茄子方如，两分钟捞出来，八成熟刚刚好，用手把水懦出来。加上蒜泥盐拌就可以

我妈咪是这样做的，把茄子放入有油的盘子里，加入黄酒。然后再炖，就是蒸啊。蒸好之后茄子是非常软的，你再加入调味料味精。。。因为茄子非常软，所以就搅拌，搅拌成糊一样的！很好吃哦！

茄子先蒸，然后放油，放些些蒜头，放些小肉丁，放蒸好的茄子爆炒一下，那样特别的香。