一、家常菜蒜泥茄子，怎么做才能营养美味口感好呢？
茄子是一种非常常见的食物，它含有丰富的维生素、蛋白质以及多种营养物质，它的食用方法有很多种，可以蒸，煮，炒，或者凉拌，或者做汤，或者油炸。
今天要分享的是一道经典的茄子，蒜蓉茄子，不仅营养丰富，还很有嚼劲，蒜香四溢，清热解毒，做法简单，味道鲜美，再加上它那独特的口味，慢慢的就成了家常菜，让我们来看看它的制作过程。
材料：
长茄子，白醋，青椒，红辣椒，蒜泥，食用油，盐，白糖，味精，生抽，香油
实践：
1.蒜蓉茄子最好选择这种紫色的长茄子，它的肉质非常的鲜嫩，而且味道也更加的鲜美，清洗之后，先将茄子的根茎去掉，再将其切成两半，再将其竖着切开。
2.将煮好的茄子放在蒸笼上，大火蒸8-10分钟，然后关火，用筷子将茄子蒸熟，待用筷子刺穿。
3.接下来，将清洗干净的青椒放入碗中，放入蒜蓉茄子中，加入辣椒酱，既能增加蒜蓉的蒜味，又能增加辣味，最后，将辣椒切成小块放入碗中。
4.将大蒜放入蒜臼中，放入盐，搅拌均匀，这样做的时候，蒜泥的香味就会变得更加的浓郁。
5.锅中放入油，烧热之后，将切好的红绿辣椒放入锅中呛一口，然后直接倒到蒜泥碗中，放入盐调味，然后放入一勺糖、一勺味精、少许的酱油、少许的香油，拌匀。
6.晾干之后，用最简单的方式将茄子撕开，然后放入碗中，这样做出来的茄子，味道会更好。
一定要注意茄子的选择，尽量选择比较细长的茄子，味道要更好一些，当茄子蒸熟以后，放入盘中晾凉，然后将皮剥开，放入香油，味精，酱油，蒜末，这搅拌均匀以后味道要更好一些。
将茄子切成条，然后清洗干净，挤干水分上锅蒸熟。将多余的水倒掉。然后放在盆中放入蒜蓉，放入葱，蚝油，盐，鸡精，醋，干辣椒，淋上热油就可以了。
准备茄子和蒜泥，茄子切中间，加入蒜泥，加少许油和盐，放入蒸锅蒸熟。
准备好茄子和蒜泥，把茄子从中间切开，然后放入蒜泥，加入点加油和盐，放上蒸笼里蒸就行。
二、蒜茄子的家常做法是什么？
主料：茄子3个。
辅料：蒜适量、盐适量、生抽适量、辣椒适量、杭椒适量、辣椒油适量、白醋适量。
蒸蒜香茄子的做法
1、把茄子上面撒入盐，用手搓一搓。
2、然后洗干净，切成段。
3、用手从中间掰开。
4、把茄子上撒上少许的盐，腌10分钟入味。
5、放入蒸锅上蒸10分钟。
6、把碎切碎，辣椒切丝。
7、准备好白醋。
8、准备好辣椒油。
9、杭椒切成小圈圈。
10、碗中放入生抽、蒜、杭椒、几滴白醋。
11、将蒸好的茄子放入盘中。
12、把调好的汁浇在上面就可以了。
三、蒜香茄子炒尖椒怎么做？
原料：茄子2根 尖椒1根 蒜6瓣 麻辣花生米1小把（不放也可以）
调料：豆瓣酱3茶匙（15克）糖1/4茶匙（1克）米醋1汤匙（15ml）盐1/3茶匙（2克）
做法：
1）茄子去蒂，洗净后带皮切成1cm见方的小丁，将切好的茄丁放入大碗中，撒上少许盐（1克）腌制15分钟，待茄子出水后，用手挤掉水份。
2）尖椒去蒂，对半切开，去掉筋膜和籽，切成1cm见方的小块，蒜剥皮后拍扁切碎。
3）锅中倒入油，待油温5成热时放入蒜末，改成中小火，慢慢煸炒出蒜香味飘出，蒜末略微变干呈现金黄色，放入茄丁，改成大火煸炒2分钟，加入豆瓣酱，糖，盐（1克），炒至茄子变软，加入尖椒丁，花生米，最后，茄子彻底变熟后，烹入米醋盛出。
小贴士：
**怀孕后，虽然口味没有大的变化，但却有特别特别想吃的东西，一旦想吃起来，就停不住。这个阶段，就是疯狂的喜欢吃各种用茄子做的菜。
**查了查资料，看来小宝宝一点儿也不傻，在肚子里就能指导妈妈的口味，茄子的营养价值很高，富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素p的含量极其丰富。茄子中的皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。
**除了这道菜，我再推荐几道茄子做的菜，给和我同样喜欢吃茄子的准妈妈们，当然啦，不是孕妇也可以吃啦：
**茄子加盐腌制15分钟，茄子中的水分就慢慢渗出，挤出水份，可以避免炒茄子时吸入过多的油，否则炒茄子是很费油的哈。
**蒜放6瓣，不要太少哈，蒜多了，炒出的茄子才香。
**豆瓣酱在超市都可以买到，酱有咸度，因此一定要少放盐，或者不放都没问题，因为在腌制茄子出水时，我们也已经放过盐了。
**花生米可以不用麻辣的，普通的炸花生米也可以，如果准备花生米麻烦，不放也完全没问题。
**醋要临出锅时烹入，这样醋味儿不易挥发，醋的作用，是给这道菜提鲜味的哈，千万不要不放哦。