炝蒜茄子的做法？
主料：
长茄子3个
大蒜两三头
辅料：
盐1匙
香油几滴
做法：
1. 将大蒜去皮。
2. 将蒜切成蒜末，加一些盐。
3. 将蒜末和盐搅拌均匀。
4. 把茄子洗干净切成段。
5. 把茄子放进蒸锅蒸熟。
6. 茄子晾凉后剖开一个口，准备装蒜。
7. 在茄子中间填满蒜末。
8. 将做好的蒜茄子摆放在保鲜盒中。
9. 每摆放一层茄子就撒一层盐。
10. 盖上盖子密封保存在冰箱冷藏室一两天。
11. 吃的时候将茄子撕成条再淋上几滴香油即可
朝鲜的茄子有几种做法
外观：皮酱褐色、芯酱红色、有特别的香味，口感软、甜、咸、鲜、辣、香集为一体。
茄子干
卫生指标：黄曲霉素、铅、细菌指标符合国家标准。
1．如下雨，可放在烘箱中烘干，烘箱温度控制在50--60℃。
2．辣椒干、白糖的用量可根据各地大多数消费者的口味作调整，如可分中、低、高糖，甚至无糖。
3．本工艺采用3次的工艺，如蒸煮1次2次也可，但味道不如蒸煮3次，3次以上味道变化不大。
1：将茄子切成倚刀块，入油锅炸好待用
2：锅内放少许油用葱姜蒜爆锅，放入大酱略炒然后加清汤或水，再放盐，酱油，白糖调味。
3：将茄子放入锅内小火慢炖几分钟，使之入味。等汤汁收的差不多时加蒜沫颠两下即可出锅。
注意事项：
1：茄子不要去皮，否则过油后显得太油腻。当然不过油也可以，但是味道就差的多拉。
2：茄子一定要切成大块，否则易碎。倚刀块的切法就是一个茄子用大斜刀切成2半，茄子若太大可以切2或3刀，总之块要大。不切则难以入味。
3：汤汁不要收的太干，酱茄子的汤汁泡饭那可是一大美味哦~~
4：盐不要放太多，原因偶就不说了。
酱茄子条
方法1
主料：长嫩茄子500克。
配料：淀粉8克，色拉油750克
调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
方法2
【原料】：茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白
糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、
葱、姜、蒜共50克。
【制法】：1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、
葱、姜、蒜切片待用。
2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。
3.将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一
同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、
白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，
待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。
【特点】：咸鲜回甜、酱香浓郁。
方法3
原料配方: 茄子1千克, 精盐10克, 浓酱油75克, 辣椒面10克, 葱1棵 ,蒜末2.5克,
芝麻粒5克,
制作方法: 1.在8月份选出细长、鲜嫩的无籽茄子，洗净擦干水分，切成3厘米长的段，然后再把每段坚着劈成4份。
2.在切好的茄子上撒点盐腌上一夜，然后用纱布包好，压上重物。
3.把葱剁成末，与酱油、辣椒面、蒜末、芝麻粒一起调成调料酱。
4.把茄子水分挤干后，将它放在通风处，使其表皮开始发干。然后将按比例做好的凋料酱一层一层地撒到茄子上，装入坛子中，盖严。
方法4
原料：茄子--1/3个，甜面酱、白糖、盐、蒜末、鸡精、酱油--若干
制法
（1）茄子要先过油。 将茄子去皮切成小块，用油炒一下。
（2）然后，锅里留底油，放入大量蒜末，甜面酱炒香了，放茄子，盐，鸡精
（3）在炒好的茄子里加入高汤少许煮烂，加酱油、白糖调味，勾芡，起锅。
方法5
【 原料】 茄子300克、植物油100克，白糖10克，甜面酱2o克、酱油、味精、姜各适量。
【做法】 把长茄子洗净，顺剖为两半，去籽，再切成3厘米长、1．5厘米宽的长条块，在茄皮面浅划横刀、纵刀呈小方格状。油锅烧热至冒烟，将茄条投入炸一下捞出．．另起油锅烧热，放入姜末，炝出香味后，放甜面酱炒片刻，再放入酱油、糖、味精和炸过的茄子，翻炒至开锅，沿锅边稍加一点水，移温火l：焖一会儿以人味，待汤汁渐稠，翻炒儿下即可出锅装盘
食材明细
茄子
6根
香菜
1两
蒜
1头半
青椒
一个
葱
一小段
辣椒油
适量
酱油
适量
白糖
适量
盐
适量
味精
适量
原味
口味
腌
工艺
数小时
耗时
简单
难度
朝鲜蒜茄子的做法步骤
朝鲜蒜茄子的做法步骤：1 11.茄子洗净去蒂，上锅屉蒸15-20分钟左右，蒸到茄子用筷子能扎透就表示熟透了，蒸好晾凉待用。
朝鲜蒜茄子的做法步骤：2 22.把蒜捣碎，葱，辣椒，香菜切碎。（我图省事一起用料理机打碎的）。
3.加入辣椒油4-6勺（多少根据自己喜欢程度酌减），糖2勺（勺都是调料盒中的小勺）盐2-3勺（根据自己口味决定咸度，比平时吃菜咸一点即可），味精1勺，酱油2勺，黄酒1勺（家里没有我没放）。把调料搅拌均匀。
朝鲜蒜茄子的做法步骤：3 34.把茄子用刀从中间剖开（两边不要切断，就中间切开），把茄子里面的肉弄软了，把调料酱塞到茄子口里面，多塞点塞满了，把口合上即可。把6个茄子都弄好之后，逐个放到保鲜盒里面，每个茄子上撒薄薄的盐，一层压一层放好。放到冰箱里面1-2天即可吃。
朝鲜蒜茄子的做法步骤：4 4 吃的时候撕开又方便又好吃，很下饭的喔！
PS:如果酱剩了，可以把剩下的酱都抹到茄子表面。
这个做法有好多种了啊
像是比较有名的就是朝鲜蒜茄子、朝鲜辣酱炖茄子、朝鲜小菜凉拌茄子、朝族茄子饭等这几种都是比较有特色的了
有机会的话一定要去尝尝了
这些做法你也可以按照网上说的在家里自己试试看了
中国的也很多！
这个没法统计太多了
朝鲜蒜茄子的做法步骤
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1.茄子洗净去蒂，上锅屉蒸15-20分钟左右，蒸到茄子用筷子能扎透就表示熟透了，蒸好晾凉待用。
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2.把蒜捣碎，葱，辣椒，香菜切碎。（我图省事一起用料理机打碎的）。
3.加入辣椒油4-6勺（多少根据自己喜欢程度酌减），糖2勺（勺都是调料盒中的小勺）盐2-3勺（根据自己口味决定咸度，比平时吃菜咸一点即可），味精1勺，酱油2勺，黄酒1勺（家里没有我没放）。把调料搅拌均匀。
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4.把茄子用刀从中间剖开（两边不要切断，就中间切开），把茄子里面的肉弄软了，把调料酱塞到茄子口里面，多塞点塞满了，把口合上即可。把6个茄子都弄好之后，逐个放到保鲜盒里面，每个茄子上撒薄薄的盐，一层压一层放好。放到冰箱里面1-2天即可吃。
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吃的时候撕开又方便又好吃，很下饭的喔！