茄子配大蒜几乎完美
很多人偏爱一种食物会很长时间，是一种习惯，也是因为人们对某些食物的依赖和喜欢。茄子大家都爱吃，就是从小就喜欢吃茄子的。不管是红烧还是清蒸都是的最爱，相信读者朋友们也有一样的经历吧，其实吃茄子也不能胡乱吃的哦，也是需要注意一些问题的，这些大家都了解吗?
吃茄子的时候一定要和一些温性的食物一起吃，因为茄子是凉性食物。大蒜是热性的，能温胃，这么能够抵消茄子的寒性。 还有一点很主要。茄子是有小毒的，而大蒜呢，是解毒的。所以大蒜配茄子是再合适不过的完美的搭配了。而且还可以有维护肠胃的作用。具有抗氧化的功效，而且还可有阻止癌细胞病变的可能。对于有动脉硬化和高血压等心脏疾病的人群有一定的保护的作用。
茄子一定要做熟了吃，不然会有一定的毒素存在影响健康。茄子含的毒素虽然量很微小，但是对我们的肠胃多少有点刺激性。所以，最好不要吃生茄子。有的人盲目减肥，猛吃生茄子，如果一次吃多了，很可能就导致了腹泻或者是呕吐恶心等情况的发生。茄子中含有丰富的维生素和矿物质，可以有排毒养颜的作用，而且还可以有治疗热毒疮痈、皮肤溃疡等。
茄子好吃，但是也要注意一些饮食的注意事项，以免吃的不对影响健康。吃茄子要注意，茄子是寒凉的。与其他寒凉食物不同的是，它的凉性直接入胃，使人胃寒。所以在食用茄子的时候一定要和温性的食物一起吃，比如说大蒜啊，或者是辣椒等都是不错的选择，可以有平衡滋补的作用。
吃茄子的时候一定要注意了，因为茄子本来就是凉性的食物，所以最好不要和其他的寒性食物一起吃，这样会导致胃寒，还有就是一些肠胃不好的人群最好少吃茄子，因为可能会对肠胃刺激，导致拉肚子或者是肠胃的一些疾病，看了这些以后大家在饮食中一定要注意了，吃出健康才是最重要的。
请教大蒜烧茄的做法？
大蒜烧茄的做法
主料 ：圆茄子400g、面粉适量
辅料 ：大蒜适量、香菜适量
调料 ：鲜味酱油适量、食盐适量、味精适量、白糖适量、淀粉适量
烹饪步骤 16步
步骤1
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食材：圆茄子、香菜、大蒜
步骤2
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大蒜、香菜分别洗净切末。
步骤3
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取一碗，放入少许味精、食盐、半勺白糖、加入两三勺鲜味酱油。
步骤4
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加入一勺淀粉，再加入几勺清水调匀成一碗料汁。
步骤5
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茄子去皮，切成块。
步骤6
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切好的茄子放入淡盐水中浸泡几分钟。
步骤7
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浸泡好的茄子挤出黑汤，薄薄的裹上一层面粉。
步骤8
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裹好面粉的茄子，抖去多余的面粉。
步骤9
锅中烧热油，油温8成热，放入裹好面粉的茄子块大火炸制。
步骤10
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炸至茄子外皮有一层硬嘎，并呈金黄色捞出。
步骤11
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重起锅，放少许底油，放入一半蒜末煸香。
步骤12
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煸香蒜末，放入炸好的茄子翻炒均匀。
步骤13
倒入调好的芡汁快速翻炒。
步骤14
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芡汁均匀的裹在茄子上关火。
步骤15
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撒上剩余的蒜末拌匀。
步骤16
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盛出，把切好的香菜末撒在茄子上即可。
小贴士
给茄子裹上一层面粉，用大火炸至，能有效减少茄子吸油。 起锅时放一半蒜，出锅前再放一半蒜，会让这道菜的味道更鲜美。 在茄子的挑选上，茄子表面发乌的，用手摸一下有涩手的感觉，这种茄子要比表面光滑的茄子更嫩，味道和口感更好。
大蒜烧茄子的做法
1
紫皮茄子洗净。
2
用手掰成快。
3
大蒜用刀背按扁。
4
起油锅，下蒜瓣，炒出香味。
5
下茄子翻炒均匀。
6
加生抽、盐继续翻炒均匀并入味，加适量的水，大火烧茄子。
7
茄子变软入味，收干汤汁，即可。
小贴士
1、茄子吸油，因此炒这道菜时可酌情多放些油。 2、蒜瓣要在油里炒出清香味再下茄子。 3、耐心将茄子烧软，大蒜的清香才能够融入。
主料：茄子(紫皮，长)500克，
辅料：白皮大蒜25克，
调料：盐2克，白砂糖5克，酱油10克，味精1克，姜5克，大葱10克，豌豆淀粉10克，植物油50克
做法
1.将鲜茄子撕去蒂把，用清水洗净，剖成两瓣，在每瓣的表面上划成约1厘米的宽十字花刀，然后切成约4厘米长、2厘米宽的长方块（深切不断）；
2.姜、葱洗净后分别切成姜米、葱花，大蒜去净表皮，洗净，切成两瓣，待用；
3.炒锅置武火上烧热后，倒入菜油，炼至油泡散尽冒青烟时离开火口；
4.待油温稍降后，将茄子逐个放入锅中翻炒，再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤；
5.烧沸后，用文火焖1分钟，翻匀，撒入葱花；
6.再用白糖、淀粉25克（淀粉10克加水）调成芡，收汁和匀，加入味精，起锅装盘即成。
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主料main
茄子6个 蒜1头
辅料others
油2汤匙 盐10克 白糖2克 生抽2汤匙 味精2克
紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。
普普通通家常菜、换个做法吃茄子。
大蒜烧茄子的做法
步骤step
1、主辅料：茄子、蒜
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2、起锅热油，小火炒熟蒜瓣，盛出备用
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3、把茄子放入锅中，用锅中的蒜油煎制
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4、小火慢煎。煎至外表黄而不焦，里面熟透
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5、放入蒜瓣
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6、烹入生抽
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7、加少许水炖制1分钟，加盐、糖调味
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8、加味精提鲜，旺火收汁。出锅装盘
大蒜烧茄子的烹饪技巧
技巧tips
将茄子炸制也可以，但是煎制可以减少油的摄入量。