一、怎么做糖醋茄子
糖醋茄子?可以理解成鱼香茄子吧?
1.茄子2个。
2.先把茄子上面用刀画网状,方便炒时入味。
3.锅中倒油,炒切成片的泡姜泡海椒和蒜瓣。
4.放茄子下锅。炒2分钟左右。
5.茄子颜色变了后加水加盐加糖。
6.煮4分钟左右,加醋。
7.勾芡(豆粉和清水调成白色的水水)
8.把勾的芡加入锅中。
9.看锅中的水分要干的时候加小葱。
10.起锅了~
真的很好吃哦。我家就是这么煮的。
绝对正宗的川味。
二、糖醋脆皮茄子的做法,糖醋脆皮茄子怎么做好吃
1.准备原料 2.茄子洗净刮去表皮,切成条状, 3.撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟 4.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水 5.调成稀稠适中的面糊 6.腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊 7.锅中油烧至六七成热
三、烹饪家常糖醋茄子有哪些小窍门?
做糖醋茄子的小窍门在于,糖醋汁的调配和茄子的处理,茄子选购比较大一点的茄子,这样切成茄条后,大小长短会比较合适,成品的卖相会更好,糖醋汁中,番茄酱、白砂糖的量可以根据自己喜好增减,具体步骤如下:
材料:茄子、葱
调料:生粉、白糖、白醋、番茄酱、水淀粉、盐、花生油、清水
1、长茄子,削好皮后切成小块装盘。先放一点盐腌制20分钟后清洗干净挤干水分。
2、加进适量的生粉让茄子都充分的沾上生粉备用。
3、起锅热油,等油烧热。
4、把准备好的茄子下锅炸,开中大火炸,这样炸出来的茄子吸油少。
5、炸到茄子表面有点微黄就可以捞出来沥干油分备用了。
6、碗里放进适量的番茄酱、白糖、白醋、加进清水,搅拌均匀后备用。
7、起锅烧油,下葱花稍微炒香,然后把调好的酱汁倒进去烧开,最后倒入准备好的水淀粉,让酱汁变得浓稠。
8、把沥干油分的茄子倒进去,快速翻炒均匀后就可以出锅了。
9、成品图。
注意事项:
1、腌制茄条出水,是可以看到明显的汁水,如果您在家制作,10多分钟还没有看到明显的汁水,只能说明放入的食盐太少。
2、糖醋汁中,番茄酱、白砂糖的量,根据自己的喜好适量增减。