莲藕黄豆排骨汤
主料：猪排骨 （最好是肋排）
辅料：莲藕（不要太嫩）、黄豆、水枣、香菜末
调料：盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、花椒、食用油
做法：
1.将排骨洗干净改刀成段，莲藕去皮洗净切成块；
2.坐锅点火放入油，油温5成热时，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、
3.藕块待肉7成熟后再倒入砂锅中，用文火炖至肉
离骨，出锅时撒入香菜末即可食用。
特点：味道鲜美，香味浓郁，营养丰富。
构花糖藕
所需材料：
莲藕 ... 600公克
糯米 ... 225公克
糖 ... 263公克
桂花 ... 少许
作法步骤：
1.莲藕洗净擦干，较大一端往内切下 3 公分长段，留做帽盖；糯米挑去杂质，塞入莲藕孔内，塞满。将帽盖盖上莲藕，以牙签戳牢，上蒸笼蒸透（约需 2 小时）。
2.莲藕取出，泡水刮皮，去掉帽盘，莲藕分切为 0.5公分厚片状后，摆入大碗中，加糖、桂花，再以玻璃纸封住碗口，上蒸笼以小火蒸约 1 时 30 分钟后，拿出，倒扣入盘中，即可。
牛肉莲藕汤
所需材料：
芫荽 ... 1棵(切碎)
醋 ... 少许
a 料
莲藕 ... 450公克
牛腱肉 ... 450公克
水 ... 6杯
盐 ... 1/2茶匙
酱油 ... 1汤匙
酒 ... 2汤匙
八角 ... 1粒
姜 ... 3片
葱 ... 1棵
作法步骤：
1.莲藕去皮，切成小块，牛肉切成小块。
2. 6碗水入锅烧滚，加入所 a 料，再滚后，转小火，慢煮至牛肉松软(约 2 小时)
拣去姜片和葱，放入盐，再洒下芫荽屑和醋，即可供食，热食。
备注：
依此法可做牛肉胡萝卜汤。牛肉先煮 11/2小时，再加入胡萝卜煮 1/2 小时。
煎藕饼
所需材料：
莲藕 ... 300g
香菇 ... 5朵
洋葱末 ... 2大匙
面粉 ... 1/2杯
玉米粉 ... 1大匙
鸡蛋 ... 1个
香菜末 ... 1大匙
葱末 ... 1大匙
沙拉油 ... 6大匙
生菜 ... 适量
a 料
盐 ... 1/2小匙
糖 ... 1/2小匙
酱油 ... 1/2大匙
胡椒粉 ... 1/4小匙
香油 ... 1/2小匙
作法步骤：
1.莲藕刨成细丝；香菇泡软后切碎备用。
2.取一容器，放入洋葱末及 1 大匙油，以强微波 2 分钟爆香后，加入莲藕丝、香菇末、面粉、玉米粉、蛋、香菜末、葱末及 a 料，搅拌均匀，分成若干小球后，压制成扁平状。
3.烤锅入油 5 大匙，以强微波 5 分钟预热后，放入藕饼，以强微波煎 2 分钟后，翻面再煎 2 分钟。
4.生菜垫盘底，煎好的藕饼即可排放在上面。
糖醋莲藕
所需材料：
莲藕 ... 1根(600公克)
葱 ... 2根
红辣椒 ... 1根
调味料
醋水 ... 2大匙
糖 ... 2大匙
盐 ... 1/4小匙
作法步骤：
1.莲藕与图处理方法一样，切0.5公分厚片，用滚水烫熟。
2.红辣椒切圆形，与莲藕一起泡在调料中，放入冰箱，冷藏1小时即可
莲藕怎么做好吃？
除了素炒，可以多加点调料炒
如：豉椒辣炒藕丝
食材：嫩藕 一段、青红椒、老干妈豆豉酱、白糖、盐
做法：
1、准备材料，嫩藕洗净去皮，切成藕丝。青红椒洗净切成圈；
2、锅烧热，放油，中大火，油热倒入青红椒圈爆出香味；
3、倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明；
4、加入一勺老干妈豆豉酱；
5、加一点盐，再加一点点白糖；
6、保持中大火，翻炒均匀，出锅。