莲藕怎么炒好吃？
莲藕含有丰富的维生素c，维生素k，铁，钾，膳食纤维，黏液蛋白等营养物质。常吃莲藕，能够促进食物消化和吸收，减少脂肪的吸收，改善胃肠道疲劳，促进骨胶原的生成，莲藕还有调补脾肾，补髓养血的作用。
炒莲藕也可以做成不同的口味，可以素炒、可以炒成糖醋口味，也可以炒成酸辣口味，还可以像做小炒肉一样做成小炒藕片都是可以的。
不论哪种口味，制作的时候要注意几个细节。
（1）炒莲藕我们最好选用那种洁白，形状是偏长偏细的那种，这种藕炒出来非常脆。
（2）莲藕切完后，要用清水泡上，然后把淀粉清洗一下，可以防止成品发黑，同时预防炒的时候粘锅。
（3）莲藕炒的之前要焯一下水，可以减少炒制时间，同时不会粘锅。
要注意的是莲藕下锅后不能太久，只需要把莲藕汆烫熟就可以。
（4）出锅的时候放入一点香醋，可以提鲜增香，让这道菜的味道更好。
清炒藕片：
【主料】：莲藕550克（一共3节，其实有2节就够了）。
【配料】：青辣椒2个、红辣椒2个、生姜1小块、蒜子1瓣、小葱2根。
【调料】：食用盐、食用油、白醋、米酒、白糖、淀粉5克。
热锅下油，油温5成热下姜片和蒜片炒出香味。说到这里我说一下为什么要加姜片，我们知道莲藕是寒性的，而生姜性微温，加点生姜进去以达到一个调和的作用。而加蒜是给增加一丝丝蒜香味，让这个清炒的素菜增加一重味道而没那么寡淡，但要注意的是不能多，适量就好，不能做喧宾夺主的事。
生姜片和蒜片下锅后最多炒上30秒就会有香气出来，这个时候就可以把藕片倒进锅内，藕片下锅后可以撒上少许的水进去，这样不会那么干，藕片不会烧焦。藕片下锅后最多炒上30秒后就可以把青红辣椒倒进锅内一起翻炒。
辣椒下锅后最多30秒后就要进行一个简单的调味了，这个是清炒藕片，所以不需要太多的调味料，先加适量的盐增味，莲藕不怎么耗盐，所以加盐的时候可以稍微轻一点。
清炒藕片有盐和白糖两种调味料就足矣，因为我们要的的莲藕的清新和脆爽，所以太多的调味料会使莲藕失去本真的味道。加完调味料以后可以再撒上少许的水，这样更利于调味料的融化和更均匀的吸附在藕片上，同样的水不能加多。
最后把葱花加到锅里去翻炒均匀，加葱花会有淡淡的葱香味，不喜欢的可以不加。按照酒店的做法，菜肴在起锅前会淋上少许的明油以增加亮度，翻炒均匀后就可以起锅装盘。
说到莲藕，相信大家都经常吃， 藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。所以很多的人吃莲藕喜欢用来煲汤！但这期的美食教程呢，天健美食坊给大家带来了另外一种莲藕的吃法【清炒莲藕】，这种做法的莲藕，香脆可口，非常的好吃！想学的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：粗壮的莲藕2节，小米椒3个，小葱1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，香醋1茶匙
第一步：先将买回来的莲藕用小刀刮去表面的外皮，然后切成约5毫米厚的薄片，切好后放入清水中浸泡，将莲藕表面的淀粉泡出来！然后将小米椒切成小圈圈，再将小葱切成葱花！
第二步：准备一个吃饭的碗，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙陈醋，加入1茶匙的食盐，再加入半碗清水，搅拌均匀备用！
第三步：起锅加油烧热，然后将莲藕捞出沥干水分，放入锅中，大火翻炒2分钟，再放入小米辣椒圈，然后再次翻炒均匀！
第四步：小米椒很容易出辣味，翻炒几下后淋入刚刚调好的料汁，然后盖上锅盖，中火焖煮5分钟，5分钟后汤汁所剩不多时，转成大火收汁，等到汤汁都裹到莲藕上面时，加入1把葱花，即可出锅装盘！
这样一道脆爽可口，美味下饭的【清炒莲藕】就制作完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！