酸辣莲藕条怎么炒好吃

一、酸辣莲藕条怎么炒好吃

1.莲藕洗净去皮

2.切成藕条，泡在盐水中

3.水烧开，加入盐后投入藕条，煮至八分熟

4.控干后马上泡冲凉水

5.热油煸香花椒、辣椒，再加入适量的酱油

6.倒入控干的藕条迅速翻炒

7.最后加入芹菜段和白醋，蘑菇精，翻两下就可以装盘了。

小贴士

藕条翻炒的要点：火要大，手要快！

二、酸辣藕片怎么做最好吃

酸辣藕片

材料

鲜藕500克，干辣椒少许，白醋2茶匙，盐2克，糖1茶匙

做法

1.鲜藕去皮，切成圆片，用清水浸泡备用，浸泡是为了防止藕变黑。

2.小汤锅注入适量清水，烧开后放入藕片焯烫，断生后取出过凉。

3.将焯好的藕片放入容器，加入盐，糖，白醋拌匀。

4.炒锅倒入适量的油，烧热后放入干辣椒碎，炸成辣椒油，浇在藕片上即可。

三、酸辣藕片的做法

糖醋藕片 

材料:藕 

制作:  1,藕洗净,切片,热水焯一下.  2,热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒.  3,加糖,醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡.出锅. 

要点:    1,藕也可以不焯.焯藕的水可以喝.    2,注意不要炒糊.尽量少用铁器,铁器容易让藕变黑.    3,芡汁勾得要薄一些.    4,如果实在嫌麻烦,也可以焯过后放白糖,醋凉拌.呵呵.

什锦藕片 

主料  胡萝卜1/2根，莲藕1支，鲜香菇4朵，豌豆荚100克，魔芋50克，姜2片   调味料  a料、酒、油1大匙、酱油1小匙、盐1小匙、醋、糖少许  b料、香油1小匙、淀粉少许   

制法    1、莲藕去皮切薄片，泡入醋水中防变黑。莲藕氽烫后捞出。  2、香菇斜切成3片，胡萝卜切长片与豌豆荚、魔芋入沸水中略烫。  3、香菇、姜爆香后将莲藕、胡萝卜、魔芋入锅拌炒，加入水少许、a料，焖煮至入味，勾薄芡。  4、起锅前淋上香油即可。