藕夹怎么做好吃
主料
莲藕
2节
瘦肉
适量
元贝
若干
芝麻酱
2勺
生抽
适量
玉米油
适量
淀粉
适量
白糖
大半勺（少许）
姜
1片
蒜
3片
香菇
3个
鸡蛋
1个
老抽
一点点
辅料
葱
适量
咸鲜
口味
一小时
耗时
简单
难度
藕夹的做法步骤
藕夹的做法步骤：1 1先做基础版肉馅。瘦肉，也可以添一点肥肉，剁成肉泥。
藕夹的做法步骤：2 2元贝事先清洗好、泡好，撕成丝条。同样，姜和蒜剁成末。
藕夹的做法步骤：3 3在肉泥中加入元贝丝、芝麻酱、生抽、玉米油、淀粉、白糖、姜末、蒜末。芝麻酱里的油可以加一勺，盐可以加一丁点。以上材料，搅拌均匀。最好用圆勺子一边压一边拌，因为芝麻酱是块状的，要用勺子碾压才能与其他材料均匀混合。
藕夹的做法步骤：4 4基础版肉馅做好了，可以放冰箱2-3天。
藕夹的做法步骤：5 5取出适量基础版肉馅，加入香菇末、葱末，打入一个鸡蛋。不知道泡好的香菇能不能放冰箱冷藏几天，所以还是考虑现吃现泡吧。同样，葱和鸡蛋也现吃现加。
藕夹的做法步骤：6 6打入鸡蛋后，发现肉馅有点稀，于是补上少许淀粉，继续搅拌好。
藕夹的做法步骤：7 7莲藕洗净、削皮，切成细片。如果刀功好，可以切成夹状，就是2片莲藕留一处连在一起。
藕夹的做法步骤：8 8像夹心饼一样，在两片莲藕之间夹入肉馅。建议在藕夹外面裹一层淀粉或者面糊。我这里没有裹淀粉，所以后面煎的时候，发现藕夹很容易散掉。
藕夹的做法步骤：9 9锅中加入油，将藕夹一块一块地夹进去小煎一下。
藕夹的做法步骤：10 10小心地用铲子翻面。
藕夹的做法步骤：11 11想保证肉馅熟透且入味，于是轻轻倒入清水，加入适量生抽，加入一点点老抽上色。盖上锅盖煮5-6分钟。
藕夹的做法步骤：12 12煮好了。
藕夹的做法步骤：13 13先把藕夹用筷子夹出来。
藕夹的做法步骤：14 14剩余在锅里的水，可以用来做酱汁。倒入少许淀粉水，加葱花，翻拌一下。
藕夹的做法步骤：15 15将酱汁浇到藕夹上，一道美味就做好啦！开吃！^^
说起莲藕，我印象中最喜欢的吃法就是炸藕夹，因为制作比较费时，平时都难得有机会一展身手，趁着过年有空，就让我们的嘴巴好好享受一下吧！
主料未知
藕3000克
猪肉馅1200克
辅料
面粉120克
淀粉40克
葱1棵
生抽25毫升
盐适量
鸡蛋3个
胡椒粉少许
植物油适量
鸡精5克
料酒25毫升
步骤1炸藕夹的做法大全
白莲藕去皮去蒂，洗净待用。 炸藕夹的莲藕一定要选通体浑圆、均匀、粗壮的，太细的、太弯的、形状不规则的都不适合
步骤2炸藕夹的做法图解
全部切夹刀片待用。 不要切的太薄，每片厚度5毫米左右即可，厚一点才能吃到脆脆的口感
步骤3炸藕夹的家常做法
切好夹刀片的莲藕用清水冲洗一下，去掉一部分淀粉，这样更爽脆。控净水分，撒少许盐拌匀，入一下底味
步骤4炸藕夹的简单做法
大盆里加入面粉和淀粉，比例3:1，磕入3个鸡蛋，加少许盐，分次加水，调成面糊。 边条边看，别调稀了，挂不住就惨了
步骤5炸藕夹怎么吃
面糊适合的稀稠程度应该是能成线状滴落，并短暂的留下痕迹，如图
步骤6炸藕夹怎么做
猪肉馅加入葱末、植物油、生抽、料酒、胡椒粉、盐和鸡精，调匀搅打上劲，制成肉馅。 肉馅的颜色不要太深，不要加水和鸡蛋，要调的干一些，这样炸的时候不容易出水
步骤7炸藕夹怎么炒
用筷子或者图中的工具（我也不知道这玩意儿叫啥）在藕夹中填入肉馅
步骤8炸藕夹怎么煮
每一个孔都要塞满，自己吃，就是任性
步骤9炸藕夹怎么炖
烧上一大锅油
步骤10炸藕夹怎么煸
把调好肉馅的藕夹裹上面糊
步骤11炸藕夹怎样煸
油温烧至6成热，下入裹了面糊的藕夹，中火炸制。 油温一定要够热，不让会脱浆的
步骤12炸藕夹怎样做
油宽就是好，能把藕夹漂起来，这样就不会粘底了，漂起来了也就是快炸好了
步骤13炸藕夹怎样炒
再炸一会，外皮金黄了就可以捞出来控油，准备开吃了
成品图
烹饪技巧
八根藕可以炸出一大盆的藕夹，冬天放在室外可以放10天
新鲜出锅的最好吃，一口下去热气腾腾的，藕的脆、肉的香，好吃到爆！
凉了的藕夹外皮会变潮，吃的时候摆入平底不沾锅，不用放油，加盖儿，小火加热，两面从新变酥脆即可，和刚炸好的几乎无差别
注意事项都写在步骤里了，不明白的同学请仔细阅读吧，祝你成功！
做藕夹用的馅料根据自己的口味调制即可
藕夹怎么做好吃?
藕夹所需材料
主要食材莲藕、瘦肉、鸡蛋、盐、味精、淀粉、姜、葱
藕夹的做法
1、将莲藕去皮后切成连刀片;姜、葱、瘦肉均切碎，加盐、味精拌匀。
2、拌匀的瘦肉末夹入藕片内，鸡蛋打入淀粉内拌匀成全蛋糊，下入藕片挂好糊。
3、锅加油烧热，下藕夹炸至表面金黄色即可。
藕夹的功效与作用
藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。感兴趣的朋友赶快学起来吧。莲藕具有消暑清热、除烦解渴、补心生血、清热润肺、健脾开胃的功效。猪肉具有补虚强身，滋阴润燥和丰肌泽肤的功效。这道菜可以有促进食欲帮助消化的作用，和瘦肉一起搭配可以健脾消食补充营养，做到了补血养颜护肤的作用，而且还可以补气养血，是不错的一道家常菜。
藕夹的具体的做法，大家都学会了吗，爱吃的你赶紧行动起来吧，为了我们的健康和美丽可以通过这样的食物来给予身体的补给，香酥可口补血健脾滋阴润肤，而且还可以滋阴润肤健美的作用哦，大家不妨试试。
说起莲藕，我印象中最喜欢的吃法就是炸藕夹，因为制作比较费时，平时都难得有机会一展身手，趁着过年有空，就让我们的嘴巴好好享受一下吧！
主料未知
藕3000克
猪肉馅1200克
辅料
面粉120克
淀粉40克
葱1棵
生抽25毫升
盐适量
鸡蛋3个
胡椒粉少许
植物油适量
鸡精5克
料酒25毫升
步骤1炸藕夹的做法大全
白莲藕去皮去蒂，洗净待用。 炸藕夹的莲藕一定要选通体浑圆、均匀、粗壮的，太细的、太弯的、形状不规则的都不适合
步骤2炸藕夹的做法图解
全部切夹刀片待用。 不要切的太薄，每片厚度5毫米左右即可，厚一点才能吃到脆脆的口感
步骤3炸藕夹的家常做法
切好夹刀片的莲藕用清水冲洗一下，去掉一部分淀粉，这样更爽脆。控净水分，撒少许盐拌匀，入一下底味
步骤4炸藕夹的简单做法
大盆里加入面粉和淀粉，比例3:1，磕入3个鸡蛋，加少许盐，分次加水，调成面糊。 边条边看，别调稀了，挂不住就惨了
步骤5炸藕夹怎么吃
面糊适合的稀稠程度应该是能成线状滴落，并短暂的留下痕迹，如图
步骤6炸藕夹怎么做
猪肉馅加入葱末、植物油、生抽、料酒、胡椒粉、盐和鸡精，调匀搅打上劲，制成肉馅。 肉馅的颜色不要太深，不要加水和鸡蛋，要调的干一些，这样炸的时候不容易出水
步骤7炸藕夹怎么炒
用筷子或者图中的工具（我也不知道这玩意儿叫啥）在藕夹中填入肉馅
步骤8炸藕夹怎么煮
每一个孔都要塞满，自己吃，就是任性
步骤9炸藕夹怎么炖
烧上一大锅油
步骤10炸藕夹怎么煸
把调好肉馅的藕夹裹上面糊
步骤11炸藕夹怎样煸
油温烧至6成热，下入裹了面糊的藕夹，中火炸制。 油温一定要够热，不让会脱浆的
步骤12炸藕夹怎样做
油宽就是好，能把藕夹漂起来，这样就不会粘底了，漂起来了也就是快炸好了
步骤13炸藕夹怎样炒
再炸一会，外皮金黄了就可以捞出来控油，准备开吃了
成品图
烹饪技巧
八根藕可以炸出一大盆的藕夹，冬天放在室外可以放10天
新鲜出锅的最好吃，一口下去热气腾腾的，藕的脆、肉的香，好吃到爆！
凉了的藕夹外皮会变潮，吃的时候摆入平底不沾锅，不用放油，加盖儿，小火加热，两面从新变酥脆即可，和刚炸好的几乎无差别
注意事项都写在步骤里了，不明白的同学请仔细阅读吧，祝你成功！
藕夹怎么做
食材：莲藕700克、猪腿肉200克、酱油2勺、料酒适量、姜适量、小葱适量、鸡蛋适量、面粉适量、胡姬花古法小榨花生油适量
制作步骤：
1.将肉剁成肉馅；
2.切好葱花、姜末与酱油料酒一同拌入肉馅，腌制20分钟以上，葱白部分先划开再切，才会比较碎；
3.将莲藕洗净去皮切片，厚度适中大约5毫米；
4.调制面糊：鸡蛋一个、水25克、面粉35克、盐少许，调成浓稠酸奶状就行，面粉吸水性不同，可以根据面糊状态适当调整水量；
5.取一片藕，取适量肉馅整个放到藕片上；
6.放上另一片藕片，慢慢挤压，让肉馅挤满藕片的每个孔，这也决定了藕片不能是很薄的那种，这样整个就很紧密了不会散掉;
7.热锅倒入胡姬花古法小榨花生油，能够差不多没过藕盒的油量就行；
8.等油热好，再一个一个裹面糊，裹好一个下锅一个；
9.中火炸到金黄，翻面，两面金黄就可以了，后期注意多翻面，上色后再炸到感觉表面干爽酥脆就可以出锅；
小贴士：
1、面糊按比例调配，因面糊吸收度和鸡蛋的大小影响，可适量调整一下，面糊能挂住筷子形成厚度适中的保护层就可以了；
2、夹肉馅要慢慢挤压到每个孔都充满肉馅，这样又好吃又稳固。
即使再累，也要享受生活，早餐煎了藕夹，还有奶香味很足的蛋挞