一、清蒸糯米藕盒夹肉正宗做法？
藕洗净去皮，顺长剖开，再切成0.3厘米厚的片，两片之间不能切断，成合叶片。糯米淘净浸泡3小时，上笼蒸熟。香菇，草菇洗净分别切成米粒。
2.锅放火上烧热，加熟花生油25克，放入香菇，草菇煸炒，加料酒，酱油，白糖，味精，煽起和少量清水，烧一下，烧至卤汁剩2/3时，倒入糯米饭，加麻油拌匀成馅心。
3.把糯米馅心夹入藕片中间，两片合拢。富强粉放容器中加发酵粉，清水调成糊，锅中加熟花生油650克，烧到七成热将藕夹入面糊糊中拖糊后，下油锅稍炸，边炸边捞出，全部炸完后，待油温升到八成热时，再依次入锅复炸，炸呈金黄色，捞出装盘即成
食材：
食用油500克，酱油1大匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，莲藕400克，肉馅150克，香葱1棵，生姜1小块，面粉50克 ，淀粉适量，苏打粉少许。
藕盒夹肉做法：
1.将藕洗净，去皮烫一下，切成厚片，每两片相连成合页状；葱、姜洗净切末；
2.将肉馅放入碗内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、水淀粉搅匀成馅；
3.把余下的水淀粉、苏打粉、面粉、五香粉调成糊；把肉馅夹入藕片做成藕夹，并挂上一层薄糊；
4.锅内放油，烧热，下藕夹炸熟捞出即可。
二、莲藕夹肉的做法
第一步，将莲藕洗干净，削皮以后切成片，厚度大概在0.5厘米左右，装进盘子里备用。这里我们需要注意的是，莲藕削皮以后，很容易就会氧化变黑，因为莲藕中含有氧化酶，接触空气就会自然氧化，所以我们可以用一点食盐水浸泡一下，可以有效的防止莲藕氧化。
第二步，将买来的新鲜肉末放进容器中，加入盐、香葱、蛋清、生姜末进行搅拌，现在买肉末都比较方便，买的时候直接让老板给你用机器打成肉末就可以了，如果你没有买到肉末，那就需要自己让肉剁成肉末了，并没有什么关系，只是需要浪费一点时间而已。
第三步，我们将搅拌均匀的肉末放在一片莲藕上，然后再用一片莲藕盖上，我们可以用力的压一下，让肉末能够刚刚从莲藕的空洞中挤出来，这样的好处就是让莲藕夹肉不会轻易的就散开，然后将做好的生的连藕夹肉放进盘子中备用。
第四步，我们在一个大碗中倒入面粉、盐、和加蛋，加水搅拌，搅拌成为均匀的面糊就可以了，然后将做好的生的连藕夹肉放在面糊中滚一遍，直接下锅煎炸就可以了，一道美味的连藕夹肉就这样做好了。
三、莲藕鲜肉包的做法步骤图，莲藕鲜肉包怎么做好吃
藕鲜肉包的做法
湖北“藕乡”长大的孩子大都爱吃藕。秋冬季莲藕季，家里总也备着几节泥藕，洗一洗涮一涮，煨汤吃煮着吃，蒸着吃煎着吃炒着吃，吃法多种多样。将藕剁碎了做成馅包到饺子包子里面吃，有点粉有点脆，软糯鲜香，更是别有一番风味。
1.将干酵母撒在面粉中和匀，面粉盆中倒入2勺米酒，分次添加温水，将所有材料（小麦粉300g、即发干酵母4g、米酒2勺、温水适量）混合均匀揉成光滑面团，覆上保鲜膜发酵至原来的1.5-2.0倍大
2.准备好内馅材料（猪肉（前夹肉，肥瘦相间）、莲藕1节、生姜1小块、小葱3-4根），猪肉洗净去皮备用，藕切薄片生姜切薄片，小葱洗净切末备用
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3.将猪肉切片切丝再切丁，将藕片及生姜片平辅在肉丁上，手工斩剁成细腻的混合肉末
4.将鲜肉末放入盆中，添加盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、生粉拌匀，分次添加花椒水搅拌上劲（嗜辣者也可再添加红辣油等），浇上香麻油拌匀腌制一会备用，包馅之前将小葱末混入
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5.将发酵好的面团排气揉紧，醒发约10分钟左右；案台上撒上手粉，将面团搓成长条状再分切成小剂，按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面片
6.将调味好的莲藕鲜肉馅包入包子面皮，将包子生胚放入刷油的蒸锅蒸格上，冷水起蒸，中火蒸制大约20分钟，熄火虚蒸1-2分钟后即可起锅
用料
面皮
面粉 680克左右
温水 300克
酵母 8克
盐 适量
糖 30克
肉馅儿
五花肉和前腿瘦肉一起 300克左右
糖 适量
香油 适量
花椒 十几颗
老抽 一小勺
生抽 适量
盐 适量
油 50ml
莲藕 一节
鸡蛋 一只
莲藕猪肉包的做法
酵母先用温水泡五分钟后加入面皮里面所有的材料揉至光滑进行发酵
1、莲藕切碎用盐腌好。
2、肉馅儿剁成泥
3、葱姜切碎
4、除花椒、香油、油以外所有材料和上面1-3的材料混合朝一个方向搅拌上劲，搅拌好的肉馅儿放置备用。
5、热锅入油加花椒粒烧到冒烟关火放温
最后把温油和香油一起拌到肉馅儿里，同样是一个方向（需要吃起来有汁的可以适当在肉馅儿中加点儿水）
所有材料混合好盖上保鲜膜放置三小时以上
发好的两倍大小的面团
蜂窝状揉至无泡状态就可以了
切成三十克左右的小剂子擀面皮
包好后的包子二次发酵三十分钟，蒸锅提前预热
大火二十分钟
四、莲藕里放肉馅怎么做好吃
莲藕里放肉馅，把肉剁碎加入葱姜沫加入生抽胡椒粉盐调味，把肉馅放入藕夹中裹上面粉糊用油炸好，撒上椒盐就可以