莲藕的成分中有大量的酚类，在接触空气后会被氧化，导致褐变，这就是莲藕变黑的原因。想要莲藕不变黑，只要阻止氧化反应就行了。
处理藕片时，大家都会焯水，今天教大家一个技巧，只要在焯水时加一勺“它”，莲藕就能保持洁白，放一晚上也不会变黑。
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