一、腌白菜最快的方法？
1、首先把大白菜洗净，切成几大片，然后放入调理盆中，撒上盐拌匀，腌半天，再以手揉出多余水分，沥干后，以重物压1天。
2、沥干后放入容器中，加入蒜末、辣椒等所有调味料拌匀（根据自己的口味加调料）腌1天即可食用。
3、腌好的白菜酸辣可口，特别下饭，尤其配白粥一绝。
二、辣白菜腌制多久可食用
辣白菜3-4天即可以吃。
辣白菜是生活中常见的一种食物，味道酸辣可口。通常情况下，腌制3-4天的辣白菜即可以食用，此时的辣白菜酸度适中，口感、味道不会很酸涩，同时比较清脆。
辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜酱汤，辣白菜泡面，辣白菜炖豆腐，辣白菜拌饭等等一系列可口菜肴。是居家旅游的很好的健康美味食品。
食用方法
辣白菜是大众化食品，人们几乎随时随地都能品尝到它爽口的味道，但辣白菜吃起来有些讲究，很多人却不知道。吃辣白菜需要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是，辣白菜含有多种维生素和酸性物质，只有细嚼慢咽，这些物质才能充分吸收利用。
辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜酱汤，辣白菜泡面，辣白菜炖豆腐，辣白菜拌饭等等一系列可口菜肴。是居家旅游的很好的健康美味食品。
三、辣白菜白菜腌制多久 辣白菜白菜腌制多长时间
1、辣白菜一般腌制20天左右就可以食用。
2、腌辣白菜的亚硝酸盐在第二天开始明显增加，到第八九天是峰值，半个月后基本降到最低，所以大家吃泡菜的时间要泡够20天左右。
3、辣白菜中有丰富的活性乳酸菌，同等重量时会高于酸奶好多倍，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用，辣白菜还可以促进人体对铁元素的吸收等等。
四、酸白菜几天能吃
经过二十几天或一个月的发酵后,便可以食用了,腌制几天的酸菜不好吃。
一般来说，腌制一周左右的酸菜亚硝酸盐含量最高，而到20天之后就已经很低了。这个时候再吃，就比较安全了
我们东北腌酸菜都是得等到一个月才能吃。因为我们烟的是整棵的菜。和现代烟的少量的切碎的那个不太一样，但是还是时间长一点儿盐的透而且对健康也有好处。
快速腌酸白菜小技巧，又酸又脆不生花，7天就能吃
是新腌的酸白菜吗，新腌制的酸白菜一般腌制十天到半个月就可以吃了，一个月以 后就能达到最佳的口感了。
腌制的酸白菜不能时间太短，时间太短容易导致亚硝酸盐中毒。所以说在腌制酸白菜时，腌制时间一定要达到20天以上，等腌制好了再吃，这样就可以避免亚硝酸盐中毒的现象发生。
祝福你平安健康！