一、酸辣粉里的酸辣白菜的做法？
酸辣味浓。 材料 主料：白菜350克，辅料：红尖椒10克，青尖椒10克， 调料：辣椒(红，尖，干)5克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精2克，豌豆淀粉5克，白醋5克，香油5克 做法 将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝；2.青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片； 3.将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片； 3.锅内加少许底油烧热； 4.依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片； 5.爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内； 6.加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。
二、酸辣白菜粉丝汤怎么做
材料
主料：；
辅料：
酸辣白菜粉丝汤
1
翻炒葱姜蒜，放入干红辣椒炒香
2
放入木耳翻炒五分钟，木耳会滋啦滋啦爆破，所以要小心翻炒，在放入白菜丝炒两分钟
3
放入西红柿翻炒出汁，加入少量盐和鸡精
4
番茄出汁，加水烧开
5
水开放入清洗好泡好的粉丝
6
粉丝加入继续烧开，烫入青菜苗出锅，淋入麻油就可以食用了。
小贴士
翻炒木耳的时候一定要小心，会爆破，可以用锅盖挡起来小心翻炒。
1. 白菜切丝
2. 葱丝切好备用
3. 油锅热后先将白菜炒一下过一遍油，盛出
4. 粉丝提前泡一下
5. 重新倒一点油，热后下葱丝炒出香味下白菜，翻炒一下倒入适量水
7. 放醋、白胡椒、盐、鸡粉
三、比醋溜白菜还好吃的酸辣白菜，到底是怎样的做法呢？
酸辣白菜的技巧，一是火候，二是时间把握。因为大白菜久炒会出水变软，还会失去爽脆清甜的口感，酸辣白菜也有叫醋溜白菜，一样酸辣非常下饭，也是深受众人喜欢，一般炒菜馆都有这道菜。
大白菜叶几片，清洗干净沥干水，切细丝。萝卜一个，擦丝。红辣椒两个洗净切丝。蒜粒拍扁几颗。大白菜洗净，放盐，搓揉，再压上重物。隔个把小时就翻动一下白菜，顺手再揉揉。如果不翻面只是时间会长一点。 一个小时揉一次的话 ，顶多两个半小时或者是三个小时就够了 ，将白菜水开后加两滴油轻轻烫一下，控出冲凉滤干水分，锅放油加蒜干辣椒炒香加白菜加盐鸡精给点白醋炒，速度要快，倒在白菜上面，搅拌均匀即可。
做酸辣白菜，想做的脆，首先要温水加白醋焯一下，很多北方人对大白菜都是有很浓的情结的，我家也是常吃，除了炒、煮、炖之外，我自己每年也会做辣白菜，正不正宗不敢说，但是味道好、好吃才是硬道理。完了大火炒制的时候加两勺老陈醋。就可以。炒制时间不宜过长。用大白菜做酸辣菜在北方比较常见，比如东北人家过冬的积酸菜，绵酸可口，但由于各地用料不同，方法也有区别。在用水上有用凉水的也有用热水的，有加盐的也有不加盐的。但有一个共同点就是腌制的容器要清洗干净，不能带油渍，零下一二十度的天气，热腾腾炖一锅酸菜白肉血肠，加上大把粉条，别提多过瘾好吃了！
白菜入锅先放白醋，这样会很脆，出锅时再放盐和其它调料，就不会出那么多水了。找一个干净密封的容器，把白菜放里面，倒入料水，腌制3小时即可食用。
首先就是把白菜焯水之后捞出，然后加上一些陈醋，辣椒面烧入一些油，之后搅拌均匀之后将白菜涂抹均匀，之后放入腌制。
酸辣白菜非常的简单和醋溜白菜比较相似，只是在加醋之前一定要先放青椒，如果比较能吃辣的话，可以加入藤椒炒香之后加入白菜，出锅前加入醋。
醋溜白菜和酸辣白菜差不多吧。酸辣白菜就是在炒的时候，油热后加干辣椒段或者小米椒段和蒜一起爆香就行，其他都是一样的