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辣白菜的正宗做法 辣白菜的正宗做法

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-02-24 07:08   点击:163  编辑:admin   手机版

辣白菜的正宗做法 辣白菜的正宗做法

1、食材原料:白萝卜半个,洋葱1个,盐少许,大蒜适量,糖浆1勺,辣椒粉适量,糯米粉适量,梨苹果各一个,鲜虾酱一大勺,韭菜20棵,鱼露一勺,大白菜一颗。

2、白菜洗净后中间切开,掰成两半。

3、盐水浸泡一小时。

4、白菜腌好后,沥干水分,

5、苹果,梨,去皮切块洋葱切小块

6、将材料放入榨汁机中打碎成泥。

7、糯米粉加水搅拌均匀后加热,边加热边搅拌至半透明状。

8、韭菜切断,白萝卜切丝,在蒜泥中加入辣椒粉,鲜虾酱,辣椒粉,鱼露,白萝卜丝,韭菜。

9、顺时针搅拌均匀。

10、将调料一片一片抹在白菜上。

11、辣白菜做好后可以直接食用,也可以放入保鲜盒,冰箱冷藏,腌好的辣白菜可以做辣白菜炒肉。

怎么做正宗的辣白菜

大白菜一棵净重约600克,辣椒,梨,苹果,蒜,姜。

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

大白菜剥去外层老叶,洗净,里外均匀撒盐,腌半天后,清水漂洗去盐味,挤干水分;

步骤2

姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可,这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣);

步骤3

辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度,也要看辣椒面的新鲜程度,然后加入适量冷开水,把辣椒面、盐、味精调匀;

步骤4

再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,调成辣椒糊,开始腌菜,从最内层开始,把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外;

步骤5

整颗都抹好后,拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以,腌3-5天后,朝鲜辣白菜即成。 [2]

辣白菜

辣白菜

辣白菜

做法三

腌菜配料:

白菜两颗,辣椒,胡萝卜,韭菜,姜,葱,蒜,苹果,梨,食盐,

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

白菜洗净,从底部切一刀,然后掰开,两颗白菜分成四瓣;

步骤2

把每片白菜叶子都抹盐,腌两个小时以上;

步骤3

辣椒先用微火焙干,然后用食品加工机磨成细粉;

步骤4

胡萝卜切丝,姜、葱、蒜切成末,苹果和梨切小丁,韭菜切段;

步骤5

将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会(腌料腌好后,味道相互渗透,会出些汤水);

步骤6

杀过水的白菜缩了好多,洗净后控干水份;

步骤7

然后用腌料抹在每一片白菜叶上,尽量都抹到;

步骤8

装入容器中,再将剩余的腌料也都倒入,然后盖上,裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个星期后,辣白菜即成。

做法四

腌菜配料:

白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

把白菜去掉老帮、黄叶,冲洗干净,一切两份,用适量盐水浸泡2天,捞出沥去水分;

步骤2

将大蒜去皮、蒂,洗净切蒜末,苹果、白梨洗净切碎,鲜鱼洗干净剁碎,加入干辣椒末,用牛肉汤色成糊备用;

步骤3

用配好的调味品将白菜涂抹均匀,然后码摆在净缸中。把缸埋在地下,周围用草垫好,留20%出地面,然后密封,用草盖严,保持在4度左右,待15-20天,辣白菜即成。

做法五

腌菜配料

白菜,青萝卜,胡萝卜,香菜,盐,酱油,味精,辣椒粉。

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

将白菜去根、去老叶、洗净,青萝卜、胡萝卜切细丝,香菜切末;

步骤2

将整理后的白菜放到缸内,分层撒盐,装满后,上面稍洒少量清水,压紧(上面压石头),5天后捞出,沥去水,用水浸泡萝卜丝12小时,捞出沥去水;

步骤3

将青萝卜丝、胡萝卜丝、香菜末、酱油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起,调拌均匀,进行腌制,经过2-3天后,辣白菜即成。

一、辣白菜的简单做法

原料:准备一颗一斤重左右的大白菜,梨,苹果,蒜,姜适量。

做法:

1、先把准备好的白菜剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天。辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油。腌了半天后,挤掉水分。

2、准备好:姜,蒜,苹果,梨。姜,蒜,苹果,梨剁末儿,苹果、梨用1/3或者一半即可。辣椒面,盐,味精(辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少,也要看辣椒面的新鲜程度)。

3、加入适量凉白开,把辣椒面,盐,味精调匀。把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中。搅拌。

4、开始腌菜!这个过程是比较具有所讲究的,从最内层开始,把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹。接着抹。整棵都抹好了。拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以。3―5天后成功。

特点:口感非常好,可以开胃,而且这种辣白菜的做法比较简单,但要注意的是一定要把白菜清洗干净,而且准备好的容器也需要清洗干净。

二、朝鲜辣白菜的做法

1、首先要准备好适量的大白菜,最好挑选短、粗、胖的大白菜,也就是叶长帮短的白菜。

2、白菜从根部开始一切两半,一层层的撒上大粒盐,盆里倒浅浅一层水,把白菜心朝上放进去腌制,三四个小时后翻面,不要总翻动它,翻一次就够了,一直到整个白菜都微微发软为止。腌制过程大概需八九个小时。

3、腌好后用清水冲净上面的大粒盐,然后一定要沥干,不滴水为止。然后就开始抹辣椒酱了!一层层填上就行了,没什么要领呵呵,大功告成!装进保鲜盒,放入冰箱,一天以后就可以吃了!

特点:那种辣白菜比较可口,胃口不好吃,这种辣白菜可以开胃。开始变酸了以后,可以炒土豆片,炒饭吃,也可以加水直接做泡菜汤,放些五花肉,酸酸辣辣很开胃地。别有一翻风味。

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