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泡酸白菜怎么泡

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-02-24 14:11   点击:233  编辑:admin   手机版

原料:各种蔬菜(白菜、萝卜,胡萝卜)。调料:清水、粗盐,清水粗盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐、大料10颗、花椒30粒、剥皮的大蒜10瓣、白糖、白酒适量。做法:1、泡菜坛洗干净晾干;蔬菜洗干净,切块并晾干。2、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,煮沸后使盐溶化,并加入大蒜、大料、花椒、白糖、白酒,晾凉待用

3.冷却的盐水倒入泡菜坛中,水量最好到泡菜坛的2/3处

4.蔬菜倒入泡菜水(清水粗盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐)中,最好能装满泡菜坛

5.盖上泡菜坛的盖子,在水槽加入适量清水,放置在阴凉通风的地方,保持水槽内清水不要干,3-10天后就做好了

烹饪小贴士:

做四川泡菜最好用陶制的泡菜坛,盖子下有水槽,倒入清水后盖上盖子可以起到密封的作用。陶制的坛子不仅吸水,而且不透光,比市售的玻璃坛子要好

四川泡菜的关键就是泡菜水,保养得当的泡菜水是越泡越香。第一次泡的时候如果能找到老的泡菜水更好,如果没有的话,到超市买一瓶泡野山椒,将水倒进去即可以

泡辣椒、泡姜可以泡在泡菜坛中慢慢使用

泡菜坛以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤,不然泡菜水会发霉。遇到发霉时,轻的话,可以用干净的器具将霉点捞出,加入适量盐和白酒,将泡菜坛子移至阴凉通风的地方,每天敞开盖子10分钟,2-3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭,那是已经变质,不能食用,必须倒掉

如果泡菜的味道太酸,可以加点盐;如果太咸,可以加点糖;如果不脆,可以加点白酒

除了泡菜坛,也可以使用密封的容器来制作泡菜,但是一定要保证无油、干净、密封

做泡菜的蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛中

酸白菜是北方地区经常吃的一种菜,在南方地区就非常少看到,也非常少有些人吃过酸白菜,但是在北方地区冬天的情况下是各家都是提前准备的一道菜了,不但因为它味儿爽爆爽口,并且在北方地区寒冷的冬季也较为非常容易存储,东北人也都是很喜欢吃酸白菜,酸白菜搞好了之后能够制成很各种不同的食材,炒着吃,炖着吃,还能够做饺子等做陷吃。

制做酸白菜的关键食物便是大白菜,可是挑选大白菜也是很注重的,假如挑选不太好得话,制做的酸白菜也不好吃,如今许多年青人出外工作中都是思念故乡的酸白菜,可是又不容易做,因此今日我们就一起来学习培训一下酸白菜的腌渍方式 ,期待可以协助你寻找儿时的味道,大饱口福吧。

1选好一个适合的瓦岗,洗干净,随后吹干,最好是不必腌渍别的的食谱,不然非常容易变味儿。

2把挑选好的高品质白菜洗干净,晾晒,放进盆里,随后放进60度的开水侵泡,让它变松。

3捞出,随后放进瓦缸中,导进凉白开水,看一下水流量,务必侵泡过大白菜的面。再放进生盐。

4密封性瓦缸,置放20天上下,随后就可以开启服用,还记得腌渍的东西要少吃。

常见问题

腌渍酸白菜的最佳时间:从小寒到冬至节气,这段时间大白菜质量最好是。

大白菜最好是别洗,除掉表层老帮却可。

腌完三四天后,倒倒缸,便是把下一层大白菜倒到顶层,全部腌渍期内,倒个三四次就可以。谨记,倒缸时一定清洗手,千万不要让油进到主缸。

泡菜缸有时候长一层白醭,这时倒点纯粮酒,放点莴笋,每日搅拌一下,一般一两天,白醭便会消退。

留意密封性,尽量避免与气体触碰,有益于发醇。

制做酸白菜的方式 你都学好了没有,在制做酸白菜时最好是挑选在冬季,那样可以让酸白菜储存的更久一点,假如很难买到腌渍盐得话,应用一般的食用盐还可以,在储存时尽可能可以在超低温的自然环境下,但是如今的电冰箱还可以协助我们处理这一难点了,大伙儿何不试一试。

酸白菜是北方地区经常吃的一种菜,在南方地区就非常少看到,也非常少有些人吃过酸白菜,但是在北方地区冬天的情况下是各家都是提前准备的一道菜了,不但因为它味儿爽爆爽口,并且在北方地区寒冷的冬季也较为非常容易存储,东北人也都是很喜欢吃酸白菜,酸白菜搞好了之后能够制成很各种不同的食材,炒着吃,炖着吃,还能够做饺子等做陷吃。

制做酸白菜的关键食物便是大白菜,可是挑选大白菜也是很注重的,假如挑选不太好得话,制做的酸白菜也不好吃,如今许多年青人出外工作中都是思念故乡的酸白菜,可是又不容易做,因此今日我们就一起来学习培训一下酸白菜的腌渍方式 ,期待可以协助你寻找儿时的味道,大饱口福吧。

1选好一个适合的瓦岗,洗干净,随后吹干,最好是不必腌渍别的的食谱,不然非常容易变味儿。

2把挑选好的高品质白菜洗干净,晾晒,放进盆里,随后放进60度的开水侵泡,让它变松。

3捞出,随后放进瓦缸中,导进凉白开水,看一下水流量,务必侵泡过大白菜的面。再放进生盐。

4密封性瓦缸,置放20天上下,随后就可以开启服用,还记得腌渍的东西要少吃。

常见问题

腌渍酸白菜的最佳时间:从小寒到冬至节气,这段时间大白菜质量最好是。

大白菜最好是别洗,除掉表层老帮却可。

腌完三四天后,倒倒缸,便是把下一层大白菜倒到顶层,全部腌渍期内,倒个三四次就可以。谨记,倒缸时一定清洗手,千万不要让油进到主缸。

泡菜缸有时候长一层白醭,这时倒点纯粮酒,放点莴笋,每日搅拌一下,一般一两天,白醭便会消退。

留意密封性,尽量避免与气体触碰,有益于发醇。

制做酸白菜的方式 你都学好了没有,在制做酸白菜时最好是挑选在冬季,那样可以让酸白菜储存的更久一点,假如很难买到腌渍盐得话,应用一般的食用盐还可以,在储存时尽可能可以在超低温的自然环境下,但是如今的电冰箱还可以协助我们处理这一难点了,大伙儿何不试一试。

今天小编分享一道好吃又实用的家常菜

1、酸白菜,又称泡菜、渍菜,是选用大白菜或圆白菜及其他调料等 。

2、 今天小编就来分享一下“腌制酸白菜”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材:

白菜、食盐、苹果醋、青花椒、干辣椒

4、先把大白菜一切四瓣,这样泡在水里容易入味,再把切好的大白菜放入开水中烫一分钟捞出,捞出放入盆中晾凉备用,焯白菜的水不要到掉,放入小勺食盐,盐不能太多,不然会影响酸白菜的发酵效果,搅匀关火晾凉备用

5、把冷却好的大白菜放入无水无油的瓶中,再放入少许青花椒、干辣椒,少许苹果醋增加酸味,放入晾凉的盐开水,水量要漫过食材,盖上密封盖,摆在常温下腌制五到七天

6、适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群

泡酸菜怎么好

腌的方法有两种:

生腌:将白菜洗净后,必需将白菜由中间用刀刺穿,好让水分渗透,然后一棵棵一层层转圈摆好摆实,每层要适当放些盐,要压得很实很实,菜与菜之间不留空隙,摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。然后倒进生水。一个月后,酸菜就腌好了,如果放酸菜缸的地方稍凉的话,能放很久也不坏,吃时随吃随取。

熟腌:想让酸菜快一点腌好,就要熟腌。具体方法同上,腌时先烧一锅开水,倒入压好白菜的缸里,这样只过上十来天就能吃了。

特点:酸菜可炖、可炒、可凉拌,还可以包饺子、包包子、作汤。到了冬天,东北人一天三顿离不开酸菜。他们最爱吃的是炖酸菜,把酸菜切成细丝,加进粉条,冻豆腐、薄薄的大肉片(最好是带点肥的),炖出来的菜香味扑鼻,越吃越香。酸菜“吸油水”,所以炖酸菜的肉一点都不腻;酸菜还有一个特点,如果这顿吃不完的话,下顿可以炖炖再吃,越炖越好吃

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