酸辣口味，每年上秋的时候，各家都要卖很多大白菜准备汲酸菜，把白菜洗净放在大缸里，放一层白菜撒一层大粒盐，密封好，过一个月酸菜就好了，酸菜有很多做法，可以炒，可以炖，还可以生吃，那黄央央的酸菜吃到嘴里，酸爽可口，百吃不厌，尤其是酸菜馅饺子更是我们东北的特色。
就是酸味。东北酸白菜俗称酸菜，是东北人冬天特别喜欢的一道菜，酸菜白肉酸菜血肠烩酸菜在东北都是非常有名的几道莱。
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