一、我家里有辣菜疙瘩咸菜，怎样让晒出的咸疙瘩好吃啊？煮时用加什么配料吗。
如何让辣菜疙瘩咸菜好吃的办法，如下参考：
1.放油，加胡椒粉，油不能太少，否则泡菜会很干吃，毕竟不是炒菜，多一点也无所谓。
2.把猪肉和生姜放进去炒，炒匀。
3.加入预先加工好的芥末疙瘩丝（购买的芥末疙瘩丝在水中浸泡1小时，不能吃盐的会根据个人口味多浸泡）。
4.继续在锅中加入辣椒面，翻炒均匀。
5.在锅里面加入适当酱油，适当生抽就行，继续翻炒均匀。
6.加两勺半味精（适合你的口味）和一勺半鸡精（适合你的口味）。
7.最后，加入葱花点缀，洒上葱花。
8.然后就做好了，吃粥必备菜肴，满满的回忆，爸妈的味道。
二、辣菜疙瘩咸菜怎么腌制
首先将生辣菜疙瘩洗干净，然后找一个小坛（罐），把洗好的生辣菜疙瘩放进去
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把花椒大料放在盆里，然后烧一壶开水，将开水倒入盛有花椒大料的盆里，将花椒沏开，在盆子上面盖个盖子，呆上半个小时左右
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然后将沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的坛子里，然后撒上盐，等待水凉了找个东西把它盖住，免得落灰，然后剩下的就是等了，基本上两三个月后就可以吃了，而且他是时间越长味道越好
三、长期吃腌制辣菜疙瘩好处，有没有坏处
吃咸菜对身体是有害的。
1、咸菜里面会含有很多的二甲基亚硝酸盐，通过人体进行吸收和消化后会变成二甲基亚硝酸胺的致癌物质，人体吃了后会增加身体患上各种癌症，对于人体的健康严重损害。
2、咸菜里面会含有非常多的盐分，这样人体在吃了后会导致身体的渗透压变高，影响人体的正常体液循环，以及血液的正常循环，给身体带来很大的伤害。
3、咸菜里面本来含有的营养成分会严重的流失，导致成为一个对身体来说没有任何营养可言的垃圾食品，尤其是蔬菜中的维生素和微量元素流失现象严重。
四、山东的辣疙瘩咸菜怎么做啊？
主料：芥菜疙瘩5000克
调料：盐120克、五香粉25克
做法步骤：
1、准备适量芥菜疙瘩
2、芥菜疙瘩洗净控水去皮切成大约对应粗细的丝，太粗则口感不够好
3、太阳晒到半干，晒好的芥菜丝重量是850克。
4、把晒好的芥菜丝铺在瓷坛底部，铺一层撒上一层盐和五香粉
5、就这样均匀的一层层的铺好，盖上盖子腌制2天，然后每天翻动揉搓一遍，让盐和五香粉能被充分吸收。这个过程大概是4--5天。没有盐粒了，就盖盖子米饭腌制，15天左右就可以吃了
6、吃的时候取一点，用开水浸泡大约半小时到一小时，让芥菜丝吸饱水分。
7、加醋和香油调味即可食用。