做法：
步骤1新鲜的毛豆，用剪刀剪除头尾，洗净备用。
步骤2各式配料准备。
步骤3坐锅烧水，水开后加少许盐，几滴油。
步骤4下毛豆。转小火煮约10分钟。
步骤5煮毛豆的时候，来处理配料。生姜，大蒜剁碎，香葱洗净切末。
步骤6煮熟的毛豆捞出，立即过冷水。
步骤7控干水份，倒入深碗中，加白糖，盐，拌匀后腌制10分钟。
步骤8加入香醋，味极鲜，生姜，大蒜末，香葱末，剁辣椒。
步骤9锅中注入食用油，下花椒。
步骤10小火炸香后，趁热淋入菜上。
步骤11再淋入红油。
步骤12翻拌均匀后静置30分钟。装盘即可享用啦
芥菜疙瘩, 用最细的擦板,把疙瘩擦成细丝, 到入白醋和白糖,搅拌均匀,装瓶子里，密封住口，不能撒气，10天左右就可以吃了。
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