大白菜是一种多用途的菜，可以炖，可以炒，可以炒，可以拌，可以塞，者仿可以当配菜。也可加工成干菜或腌制品。今天，我们将分享11种卷心菜的常见做法。天冷时，必须在家吃饭。以下是如何做到这一点:
【老厨房白菜】所需材料:白菜5-6叶、木耳1把、猪肉100g、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、干辣椒2-3个、花椒粉半茶匙、鸡精1茶匙、米醋半汤匙、
练习步骤:
1.粉丝需要提前泡好。将干粉放入盆中，用热水浸泡，将粉丝烫至变软，再用温水浸泡1-2小时，至无硬核。木耳用温水泡1-2小时，再泡木耳。
2.将白菜洗净，沥干水分，用手将白菜叶撕成碎片。
3.用小刀将卷心菜沿长度切成两半，然后用斜刀片切片。白菜片是切片的，切口大，能更好吃。
4.将猪肉切成片，配五花肉更好吃。葱切葱，姜切粒，蒜用刀拍，再切成粉。干辣椒切段，不用辣椒籽。
5.锅里烧热油，下肉片翻炒，炒到肉片变白，放入葱花、姜、干辣椒翻炒。
6.倒入料酒和酱油，翻炒均匀，去掉肉片的腥味。
7.加入切好的白菜片和木耳，大火翻炒，将白菜翻炒至断丝微软，倒入米醋，加入花椒粉，翻炒均匀。
8.放入泡好的粉条，然后倒入酱油上色，加盐、鸡精、蒜粉，大火翻炒，将粉条翻炒至透明，吸干白菜的炒汤，关火，装盘即可。一道家常美味的老厨白菜就做好了。
【鱼香白慎哪菜】所需材料:白菜1\2棵、木耳1把、花椒1个、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、淀粉1\2汤匙、
练习步骤
1.准备好需要的食材，洗干净，用白菜的部位，剪下白菜叶，留着做饭或者做汤。
2.去掉辣椒的梗和籽，然后切成丝。将胡萝卜和木耳切成丝。
3.用斜刀把白菜切成筷子粗的条状，用斜刀把白菜切成条状，可以把白菜的纤维切断。
4.将盐、白糖、米醋、酱油、淀粉放入碗中，加入半碗水，搅拌均匀，制成稠汁。
5.锅内放油加热，大火翻炒白菜条，炒出白菜条，盛出待用。
6.锅内加适量油烧热，放入郫县豆瓣酱，小火翻炒酱汁，红油翻炒，放入葱、姜、蒜翻炒。
7.将辣椒丝、木耳和胡萝卜翻炒2-3分钟。
8.加入炒好的白菜条，翻炒均匀，倒入调好的汁液，大火加热至汤汁变粘稠，关火，即可食用。
【白菜炒豆腐干】所需材料:白菜叶、豆腐干3片、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣首孝纤、干辣椒2-3片、海鲜酱油1汤匙、蚝油1汤匙、米醋几滴、
练习步骤
1.将大白菜的叶子剥去，洗净，沥干水分。
2.用手将白菜叶撕成碎片，用刀片将白菜切片。将葱、姜、蒜、干辣椒切成两半，不需要辣椒籽。
3.将豆腐干切成菱形片，锅中加水烧开。将豆腐干焯一下，煮2-3分钟，将豆腐干煮软，焯一下去掉豆腐的豆腥味，捞出豆腐干，沥干水备用。
4.锅里加油，烧热，放入葱花、姜末、蒜片炒香，再放入干辣椒炒香。
5.大火翻炒白菜片，白菜片翻炒至微软。
白菜炖狮子头最好吃，那种狮子头，超市里有卖现成的，回家一分四半儿，用白菜叶炖着吃，白菜帮子不好吃。
第一种白菜的做法: 佛手白菜的做法：原料：嫩白菜帮500克； 配料：豆腐400克，蘑菇30克，团粉20克，植物油30克，葱、姜、食盐、香油、鲜汤等适量。 做法： 将白菜帮洗净，切成约5厘米长的段，放开水锅内汆透，捞出放凉水中泡凉，然后每块白菜帮横着对摺起来，在离对摺处1厘米的地方，均匀地顺切4刀，即形成5个指头形，逐块切好备用。把葱、姜切成末备用。用刀将豆腐拍成泥，放碗内；择洗干净蘑菇和韭黄，切成末，同放豆腐碗中，加适量盐、葱姜末、香油等，搅拌均匀后，逐个放在白菜块中，即形成佛手形，上笼蒸约10分钟，取出轻放盘中。把锅置火上，放入植物油，待油热时，放葱姜末，待炸黄捞出，锅内放入适量鲜汤、食盐等，用团粉勾芡，淋香油，浇在佛手上即可食用 。第二种白菜的做法: 木耳炒白菜的做法：配料:水发木耳100 克，大白莱250 克，酱油、细盐、味精、花椒粉、葱花、湿淀粉、豆油各适量。 特色：特点：嫩脆适口。 功效：益气止血。操作:1.把发好的木耳摘洗干净；选白菜的中段或菜心去菜叶，切成小片。2.炒锅内放油烧热，下花椒粉、葱花，随即下入白菜片煸炒，炒至白菜片油润明亮时放入木耳，加酱油、细盐、味精，炒拌均匀。炒至白菜片、木耳入味，用湿淀粉勾芡，即可出锅装盘食用。第三种白菜的做法： 白菜炖粉条的做法： 原料：大白菜一斤，五花肉三两，粉条二两． 配料：酱油，精盐，鸡精，葱花． 做法：把五花肉切成片，大白菜切成块。粉条用凉水泡着待用。把切好的五花肉片放到锅里再开火，把五花肉中的油濠出来，倒进酱油炒，放大白菜，翻炒，向锅里倒入凉水粉条，开大火，待锅开了，用中火。十五分钟后，放入精盐，鸡精，关火。起锅。 第四种白菜的做法： 烂糊白菜的做法：材料：白菜1000克， 金华火腿茸60克， 鸡清汤250克， 精盐10克， 生粉、鸡粉各20克， 料酒、香油各10克， 糖3克， 胡椒粉5克， 油50克。 饼20张 做法 1.将清汤烧开，加入白菜，煮熟后捞出； 2.炒锅至旺火上，下油，加入火腿茸、糖、盐、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌匀，收大昌漏汁勾芡，淋入菜上即可。 第五种白菜的做法： 白菜大虾的做法：1.虾洗干净，（最好能祛除虾线和虾须），白菜选大叶子，洗干净，撕成片。2.锅里放油烧热，加姜丝和蒜末煸炒，放番茄酱翻炒，然后放洗干净的虾，炒一下，等到虾壳颜色变红，少加一点水，加撕好的白菜叶子，翻炒，等到白菜开始变软，就可以出盘了。3.由于虾本身是海里的东西，偏咸，所以就没放盐。 第六种白菜的做法： 酱爆洋白菜的做法：迅羡原料： 卷心菜一个，洗净，除去根部，用手撕成小块备用。 肉末半斤，锅内放油，加葱姜末炝锅，放入肉末煸炒，加入面酱半袋，白砂糖两勺，盛出备用。 做法： 锅内放油，如觉得面酱的咸度不够，可以这时在油里面加盐，放几只干辣椒，当辣椒香味飘出，放洋白菜，煸炒几下，放入炒好的肉酱，洋白菜的生熟程度依个人口味，决定炒制时间长短，出锅装盘即可。 第七种白菜的做法： 开水白菜的做法：原料: 黄秧白菜心500克。 清汤1000克、精盐3克、胡椒粉2克、味精1克、料酒10克 做法: 1、黄秧白选菜心，抽去筋，洗净，入沸水锅中焯至刚断生，捞出立即入冷开水中漂凉。 2、然后取出修整齐，理好放入汤碗中，加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤，上笼用旺火蒸烫约2分钟，取出，滗去汤，再用沸清汤过一次，最后将烧沸的特制清汤，撇去浮沫，灌入汤碗即成。 第八种白菜的做法： 凉拌白菜的做法：原料:大白菜1棵(取茎部)、火腿丝3大匙、香菜末1/2碗、盐1小匙、糖1大匙、白醋2大匙、香油3大匙。做法:1 大白菜茎部洗净切丝，加入盐轻轻拌腌(不要搓揉)，冒出滚烂苦水之后，倒掉再用冷开水冲洗，沥干水分。2 大白菜丝、火腿丝、香菜末混合与调味料拌匀。 第九种白菜的做法： 白菜炒肉的做法：材料：小白菜，猪肉，姜 做法：把小白菜竖着切成四半。猪肉切片。切姜丝。 起油锅，放姜丝，把肉片炒熟，起锅。再起油锅，炒小白菜。菜白部分不容易熟，所以要在锅里多煮一会，如果锅比较干，则要加入少许水。等小白菜7分熟时，放入肉片。加盐，少刻，起锅。 第十种白菜的做法： 香鱼白菜： 菜系：浙江菜。主料：白菜250克。辅料：油30克，酱油10克，醋8克，糖6克，淀粉3克，料酒5克，葱5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣酱4克。 1、用白菜嫩帮，洗净后切成边长约1厘米的菱形。葱、姜、蒜均切成末，适量加点水，搅拌均匀。 2、将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，适量加点水，搅拌均匀。3、炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后。将白菜放入，不停地翻炒，使每块原料均匀受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中（可分几次倒入），翻炒均匀后，即可出锅装盘。
猪肉白菜炖粉条。我喜欢用红烧肉，炖一大哗禅裂锅放冰箱，吃的时候白菜帮切块儿，叶子撕一下，爆香葱姜下白菜翻炒到软，一定要炒到白菜都变软，加红烧肉和肉汤翻炒均匀，泡好的红薯粉条入锅铺在菜下面，加点开水炖一会儿。乱闭水量要掌握好，因为白菜本身也出水，但粉条还是会吸水。大火炖汤汁变浓出锅加盐。袭誉香！前几天还做过，里面还加了木耳
白菜有很多种做法，最简单的一种就是香菇青菜，非常的美味而且做法也很简单。吃起来也有益于健康和视力的恢复，是一道家常菜。青菜扰蠢再搭缓亮陪配点香菇，味道不要太好，颜色也很好看。键兆
当然，白菜也可以做成干锅平包菜，里面放一点肉片，吃起来味道也是特别美妙的。底下用干锅加热，在冬天的话是很适合吃这道菜的。还有做成大白菜油炸粉丝，也是一道很常见的菜品，吃起来也特别新奇。大白菜搭配着粉丝，吃起来也是美味可口。最后，我们家经常做的就是手撕包菜，这样的话放点酱油，不用任何的辅料，家里面做起来特别方便，成本也特别低，吃起来脆脆的，在我们家是很受欢迎的一道菜。
白菜里面含有丰富的维生素，人体适当的摄入是很有利的，而且我妈经常对我说多吃白菜可以让视力变好，对比我深信不疑，所以爱上了大白菜。