准备材料：大白菜 3斤、盐 适量。
1、首先把白菜准备好，使用清水洗干净。
2、把白菜叶沥干水分。
3、沥干水分后切丝，放一旁备用。
4、放入适量的盐，拌匀。
5、30分钟后会腌出水。
6、把腌出的水去除，放入玻璃瓶中，压实。
7、放置2天即可取出，这样就做好了。
把白菜清洗干净，放置晾干，一个玻璃容器 晾干的白菜放在盆里，放一勺盐，一勺生抽，一勺醋，一勺料酒，一勺蚝油，再放上生姜，辣椒搅拌均匀，装进容器里放置两天
1.大白菜一颗，
2.掰掉外面的老叶
3.切开
4.用流动的水冲洗干净
5.用沥水篮沥干水分
6.一直把白菜晾干水分
7.准备一个大盆
8.把沥干水分的白菜头切下来
9.放入适量的盐，每一小头均匀撒上
10.每一小头撒盐后放入大盆中
11.盖上盖子进行第一次腌制
12.腌制一天后，白菜杀出不少水分，用手翻翻面
13.翻了面后，再腌制半天，直到把白菜腌得发焉了
14.白菜发焉后用手挤干水分
15.用手把菜撕成小块状，因为之前的盐的作用是用来杀水分的，所以菜的盐味并不大。
16.撕成小块后，再放适量盐进行第二次腌制，让白菜入盐味，顺道杀完最后的水分。
17.盖上盖子腌制三天，期间要翻翻面，你可以尝尝白菜的盐味，咸淡自己掌握
18.三天后，白菜已经入味了
19.用手挤干水分，一定要挤干水分，摆开散散水气，最好用大太阳晒晒它，水汽蒸发得快点
20.晾干水分腌制好的白菜放入碗里
21.放入辣椒面22.花椒面
23.鸡精
24.味精
25.少许白糖
26.拌匀，即可上桌了
27.下粥，就馒头都是很不错的小菜，吃不完的，放入无油的保鲜盒中可以保存半月
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