白菜老帮子,怎么样腌咸菜？
1、酸白菜 先将白菜洗净铅橡敬，如滚切去菜根，剥去老叶，若是一公斤以下的小棵菜，可以整棵腌制。把大棵菜纵切成两瓣或四瓣。将菜在开水中热烫1分钟左右，捞出后放入凉水中冷却。然后取出并层层交错槐慎地排列在腌缸内，压以重石，灌入清水，使水面淹没原料约1厘米左右。为促进发酵，可加入少量米汤。腌制时间随外界温度高低不同，温度高腌制时间缩短，直到缸内有较浓酸味时即成。
2、辣白菜 将白菜剥去老叶，洗净，切成两瓣，放在盐水里浸泡两天，捞出晒干水分。然后将辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁，抹在白菜夹层里，辣汁放入量视口味而定。然后装入小口坛里，严封坛口埋入地下，周围用草垫好，地面留出20%，用草盖严，20天后就可上市出售。
3、甜酱菜 将腌白菜心装入一布袋里浸3至4小时后，装入腌缸内，每100公斤腌白菜心用甜面酱50公斤。每天翻动一次，20天即成。
4、甜酸辣白菜 大白菜心或包心菜50公斤、食盐3.5公斤、米醋10公斤、红辣片1.5公斤、白糖2.5公斤、花椒25克、糖精8克、味精25克。将大白菜或包心菜的菜心洗净、切碎、装缸，用石块压实。第二天或第三天，起缸沥干。再加入红辣片、味精等配料，在米醋中浸渍一天即成。
5、咸辣白菜 取新鲜、饱满的大白菜100公斤，切成片晾晒半天，散热后入缸。铺一层菜撒一层盐，满缸后用石头压紧，使其发酵，一般要15天。发酵后的白菜，用缸内菜汁洗净，切成3厘米宽、6厘米长的条状。然后把红辣椒粉1.2公斤、花椒油100克、甘草粉0.5公斤混合在一些，拌入白菜，装入缸内。入缸时要一层一层捣实，经过12小时，酸气向外扩散时，封严缸口，10天后即成。
辣白菜做法选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。每半棵白菜7-10勺盐，多少不太脊歼茄要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧！腌渍时间视放盐量和环境温度，盐越多时间越短，温度越高时间越短，经常查看。
淹成这个样子，中心部分也有点软，但这个有点过了。用水冲洗，然后控水10分钟。制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因。蒜泥和辣椒加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下没关系)味精适量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放两块左右，盐适量(可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐)这一步是决定口味的关键，据说有一个韩国教授过生日，说好都带辣白菜，结果口味都不一样，主要在这一步。
你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，形成不同风味，自由发挥。但偶常放萝卜丝(上面绿下面白的那种)，一棵白菜放1/5棵萝卜。
你还可以发挥想象。拌匀，加矿泉水或凉开水稀释到糊状，如上图。涂抹均匀。用塑胶袋封好，放在0度―6度温度发酵，如果馋第二天就吃，但第二十天―40天最好吃，估计你等不到，偶也等不到。朝鲜辣白菜（做法）朝鲜辣白菜是地道的朝鲜风味，这道菜有朝鲜辣酱的独特味道，樱察也有白菜本身的清脆，吃起来比较爽口。
原料：大白菜一颗净重约600克，去外层老叶，里外撒盐，淹改兆半天即可。清水漂洗去盐味，挤干水分。梨，苹果，蒜，姜。制作：姜，蒜，剁成末儿，苹果和梨也是剁末儿，用1/3-1/2只的苹果和梨，这两种水果的作用在于改善姜蒜辣椒形成的“净”辣。
辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要主要辣椒面的新鲜程度，加入适量冷开水，把辣椒面，盐，味精调匀，把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，把辣椒糊调匀，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外。
1》泡菜的腌制方法腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐），2、可加花椒、大蒜、辣椒。
白菜老帮子可以用盐腌一下，然后晒干水分，做成咸菜干，装在罐子里一段时间就可以吃了
吃得过瘾，好吃又爽口，营养均衡又简单的家常菜你知道吗？
手撕包菜
用材卷心菜一颗；干尖椒3-5颗；五花肉250克；蒜头3颗；姜片5克；盐1/4小勺；耗油1一茶匙；生抽酱油1一茶匙；麻椒油1小勺作法1、将卷心菜拿手掰成一小块，自来水冲干净，沥埋肢清净化水预留2、将五花肉切成片，干尖椒弯前切割成段，蒜头和姜片各自切割成颗粒3、炒菜锅烧开，放进冷油，将五花肉放进中小火干扁4、煸至肉变为乳白色，就可以放进干椒段，姜，蒜头，再次中小火爆锅5、直到肉粉色变为淡黄色，植物油脂煎出去，葱姜炒香6、这时候放进撕好一点的卷心菜，添加盐，耗油，生抽酱油，用中火渐渐地翻炒，饥前直到大白菜变松后，添加一匙麻椒油或者芝麻油就可以出锅了。
小炒牛肉
原材料：牛羊肉、米酒、白胡椒粉，盐，木薯淀粉，植物油、青红辣椒、葱、小黄米椒、姜、蒜、米椒、生抽酱油，鸡精粉1、牛肉切片放米酒，白胡椒粉，盐，木薯淀粉，少量植物油抓匀腌渍15min；2、青红辣椒切片，葱切条，小黄米椒切粒，泡生姜切成片，葱姜切米；3、锅滚油之后将牛羊肉放进迅速滑掉色盛出来；4、锅加点油进行爆香葱姜，放米椒和泡姜进行爆香，放青红辣椒，调盐煸炒；5、倒进牛羊肉煸炒，调生抽酱油，鸡精粉，冬茹炒匀就可以。
酸辣白菜帮
食物：2个辣椒干、1个鲜红色椒、10克小香葱、1茶勺盐、2汤勺生抽酱油、2汤勺白醋、1汤匙白砂糖、1/4茶勺鸡精、2茶勺干淀粉。作法：1、白菜剥掉老帮清洗，在中间断开切成两半。把白菜帮这一段大白菜须根往上竖起来，刀与白菜帮成30夹角，边切白菜帮，边裁边旋转大白菜，直至所有切完2、把盐、糖、鸡精、米醋、生抽酱油放进小盘子中混合至融化;干淀粉放少许水搅匀成淀粉水3、起油锅，温度烧沸5分熟时，放进鲜辣椒、辣椒干、一半的小香葱炒香4、放进白菜帮，马上烹入兑好的味汁，猛火迅速煸炒30秒;5、倒进再度搅拌的淀粉水，迅速炒匀淀粉糊化就可以出锅了。
我知道，其实是有西兰花和番茄，而掘激且这两者的做法也是比较碧散答的简单的，主要还是营养物质比较的丰富，可以在生活当中悔慧多吃。
吃得过瘾，好吃又爽口，营养均衡又简单的家常菜 ；可乐鸡翅，红烧肉，韭菜炒鸡蛋。
我觉得金针菇凉拌西红柿，凉拌猪头肉或者是西红柿炒鸡蛋，我还是挺喜欢吃的。