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炒扁蒜香豆角的家常做法?

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-02-02 19:01   点击:182  编辑:admin   手机版

一、炒扁蒜香豆角的家常做法?

步骤 1

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锅内适量水,烧开,将扁豆角烫一下。

步骤 2

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斜刀将扁豆角切段。

步骤 3

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蒜切末,备用。

步骤 4

将锅烧热,倒入植物油。油热后,将扁豆角放入锅内,加少许生抽,翻炒片刻,加入适量水,盖锅盖焖一会儿。

步骤 5

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水快干时,加入适量盐调味,蒜末倒入翻炒,待蒜炒香,盛出即可。

虹豆折成4-5CM左右的小段,蒜瓣切末,小米辣切斜片。

步骤2

锅里烧水,水开后放入豆角煮水2-3分钟。捞起沥干待用。

步骤3

锅里热油,加入蒜末,小米辣爆香。

步骤4

加入豆角快速翻炒。

步骤5

加入酱油。

步骤6

加入糖翻炒片刻。

二、豆角的做法,蒜烧豆角怎么做好吃,蒜烧豆角的家常做法

我告诉你一个我的秘诀吧!

豆角想要炒的软口感好,而且保证颜色翠绿,我有一个好办法。

1、油烧热,要八成以上热度,加少许姜末花椒之类,也可以不加,依个人口味。

2、豆角掰成小段后,下锅翻炒,然后抓一点蒜末扔进去,翻炒一分钟左右,颜色会变成鲜艳的绿色,这时,请注意重点:加一勺冷水进去,炒菜的勺子一勺即可。一般100毫升多一点吧。

3、赶紧盖锅盖,不然会被油溅到。

4、听锅里的声音噼里啪啦的在唱歌。4分钟。

5、掀开盖子,加蒜末,盐,迅速翻动,赶紧出锅。把握不好时间,颜色就暗了。

还有一个重点:中途不要掀锅盖啊!重复一百遍!

这是豆角王的做法,白莲花的话,时间略短。

蒜烧豆角,受启于在外地出差吃的一个菜。记不得那是一个什么菜了。只记得,菜里面大蒜占了二分之一多。蒜的外皮没有去掉,而经过油炸,半露出金黄的蒜肉,烤制的菜,满是蒜的清香。当时就奇怪,为什么没将蒜的外皮去掉再炸,但看外地的朋友,蒜皮都没有去掉,就直接入口,吃得很香,也尝试着吃了带皮吃了下去。果然,味道不错,不过,同行的朋友,有的说实在咽不下外皮,就索性剥了再吃,又多了一份吃的乐趣。

回家又过了几个月,家里正好有妈妈种的新鲜嫩豆角,于是想把这两者相结合,做了这个蒜香豆角。蒜经过炸制,有了种糯糯的清香,豆角经过炸制,也变得很容易烧制,且容易入味,非常不错。(收起)

食材

主料

豆角

180g

20只

辅料

适量

适量

酱油

适量

米醋

适量

适量

鸡精

适量

姜片

适量

步骤

1.准备食材。

2.用姜片,酱油,少许糖,少许醋,适量盐,少许鸡精调一个碗汁备用

3.蒜去掉外面的那层皮,留着与蒜最近的那层外皮,用清水略泡清洗干净。

4.清洗过的豆角去掉两外的筋,掰成寸段。

5.将豆角和蒜都用厨房纸吸将水份。

6.锅中油烧到七成热时,将带皮的蒜瓣入油锅炸制。

7.炸到蒜皮有点开裂,蒜肉呈金色捞出沥油。

8.再将处豆角炸至表皮有点微微起泡,基本熟透捞出。

9.锅中留少许底油,其他油倒出,烧热后,将调好的碗汁倒入。

10.当碗汗烧沸后,倒入炸过的豆角和蒜瓣翻炒。

11.当汤汁快要收尽时,出锅即可。

小贴士

1、豆角一定要充分烧透后再食用,以免引起中毒。

2、蒜皮可直接食用,如不喜欢,可去掉再吃

主料

豆角

180g

20只

辅料

适量

适量

酱油

适量

米醋

适量

适量

鸡精

适量

姜片

适量

步骤

1.准备食材。

2.用姜片,酱油,少许糖,少许醋,适量盐,少许鸡精调一个碗汁备用

3.蒜去掉外面的那层皮,留着与蒜最近的那层外皮,用清水略泡清洗干净。

4.清洗过的豆角去掉两外的筋,掰成寸段。

5.将豆角和蒜都用厨房纸吸将水份。

6.锅中油烧到七成热时,将带皮的蒜瓣入油锅炸制。

三、豆角的做法大全家常

对于豆角也许很多不会陌生,尤其生活在农村的朋友们,相信家里都有种过豆角,它是夏季的时令蔬菜,那么豆角怎么做好吃呢?下面我整理了豆角的做法大全,非常下饭又美味,一起来看看吧。

豆角的做法大全家常 干煸豆角

所需材料:四季豆500克、五花肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、料酒1汤匙

做法步骤:

1.将四季豆摘去两端,投洗干净,沥净水,再将豆角掰成段。

2.将五花肉切成肉末,干辣椒切成段,辣椒籽不要,姜切末,大蒜切片。

3.锅加油烧热,下入四季豆用大火炸制,将四季豆炸至起皱皮,捞出,控油待用。

4.将锅内油倒出,留少许底油,下入花椒和干辣椒小火炸香,再下入姜蒜炒香。

5.下入肉末小火炒散,炒至肉末颜色变白,下入炸好的四季豆,煸炒均匀。

6.淋入生抽,料酒,再加入盐,煸炒均匀,关火,盛出装盘即可。

凉拌豆角

制作步骤:

1、豆角洗净切段,蒜切蓉

2、锅内倒入清水,放入豆角煮熟,捞出沥干水分

3、准备一个小盆,放入豆角,加入盐、蒜蓉、鸡粉,醋,搅拌均匀

4、最后滴上香油即可。

豇豆西红柿

制作步骤:

1、豇豆洗净切段,姜切片,蒜切片,西红柿洗净切块,鸡蛋打散成蛋液

2、锅烧热倒入油,炒鸡蛋至熟,盛出备用

2、把锅倒入少许油,爆香姜片,放入豇豆翻炒

3、放入蒜片、西红柿继续翻炒

4、添加盐、酱油、糖,开大火翻炒

5、转小火加适量清水焖8分钟左右

6、加入炒好的鸡蛋碎,翻炒片刻即可出锅。

豆腐焖豆角

食材:豆腐、豆角、猪瘦肉、红辣椒、姜、蒜头、生抽、料酒、油、盐、生粉

1.猪肉洗净,切薄片,放盐、酱油、料酒、油拌均腌制。豆腐洗净切片,豆角去豆荚,切段。红辣椒洗净切好,生姜、洗净切丝,蒜头切成蒜末。

2.热锅,倒油,中小火煎至两面微黄,出锅。锅里倒油,放蒜末、生姜丝大火爆炒瘦肉片,八成熟加入辣椒、豆角、煎好的豆腐

3.加入一大勺高汤,煮沸,再放生抽、盐、把豆角焖熟,生粉勾芡,转为中小火收汁。

五花肉炖豆角

所需材料:五花肉500克、油豆角500克、植物油适量、盐6克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、白糖1汤匙、花椒10粒、八角2个、红烧酱油2汤匙、料酒1汤匙

做法步骤:

1.豆角择洗干净,将长一些的对半折断,将五花肉切成块。

2.锅加水,冷水下入五花肉焯水,将水烧开,打去浮沫,将五花肉捞出待用。

3.锅加油烧热,下入白糖炒糖色,待白糖变色,下入五花肉炒糖色,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,八角炒香。

4.加入热水,水要加多一些,要没过肉面,加入酱油,料酒,大火烧开,转小火,炖制40-50分钟。

5.到时间后,将炖好的五花肉盛出,锅内重新加入油,下入豆角,翻炒至豆角颜色变深绿。

6.将五花肉和汤倒入豆角内,加入盐,将豆角炖制熟透即可。

鸡胗炒豆角

食材:豆角300克、鸡胗300克、油、盐、酱油、料酒、生姜、蒜

1.准备食材,豆角、鸡胗;鸡胗洗净,用盐水浸泡5分钟;鸡胗捞出沥干水,切刀花;

2.豆角洗净,去蒂去豆荚,用手摘成段;豆荚有毒一定要去掉

3.清水煮沸,放入豆角,煮熟,捞出沥干水;PS:煮豆角的时候可以放一点盐,颜色会比较绿。

4.热锅倒油,爆炒鸡胗,放生姜、蒜、料酒、酱油一起爆炒至熟起锅,加入焯水的豆角,翻炒;放盐,炒均收汁,起锅。

豆角香干

食材:香干,豆角,蒜末少许,盐,味精,生抽,食用油、芝麻油。

做法:

1 处理好的豆角切3厘米长的段。

2 香干切1厘米厚段,再切成条。

3 锅中加约1000毫升清水烧开,加少许食用油,加盐。

4 倒入香干,煮约2分钟至熟。

5 将煮好的香干捞出。

6 倒入豆角,煮约2分钟至熟。

7 将煮好的豆角捞出。

8 盛入碗中,加入焯过水的香干。

9 倒入准备好的蒜末。

10 加入适量的盐、味精。

11 再加入少许芝麻油、生抽。

12 用筷子拌匀。

13 将拌好的豆角和香干装入另一个盘中即可。

角炒瘦肉片

食材:豆角、猪瘦肉、料酒、酱油、生姜、蒜头、盐

1.食材准备,猪瘦肉洗净,切片,放料酒、酱油、盐、油拌均腌制。豆角洗净,去豆荚,切成1cm的长度,切的短些容易熟。

2.热锅,倒油,爆香蒜末,然后倒入肉片、生姜丝,大火爆炒肉片变色,肉要五成熟的时候加入豆角继续大火爆炒,大火能保持豆角的颜色不变黄哦。放盐炒均即可。

豆角烧土豆条

所需材料:土豆2个、四季豆200克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、淀粉1/2汤匙

1.将土豆去皮洗净,切成条,放在清水中,洗去淀粉,捞出控水待用。

2.把四季豆掐去两端,洗净,切成段,将碗内加入半碗水,再加入老抽,生抽,蚝油,淀粉,搅拌均匀,调成汁。

3.锅加油烧热,下入四季豆炸至表面起皱皮,捞出控油待用,下入土豆条炸制,将土豆条炸至外表金黄,捞出控油。

4..锅内油倒出,留少许油,下入葱花,姜末,蒜片,爆香,下入炸好的豆角和土豆条,翻炒均匀。

5..淋入调好的汁勾芡,翻炒均匀,加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出。

肉沫酸豆角

1、准备食材,泡椒、红椒、豆角切小段,肉和葱姜蒜切末。

2、锅中放油,加入葱姜末小火爆香,然后加入辣椒炒香。

3、加入肉馅炒散,颜色发白加入生抽炒匀,加入酸豆角翻炒至熟。

4、最后放入蒜末和香油翻炒均匀出锅。

油焖豆角

食材:豆角,红椒,盐,鸡粉、水淀粉、料酒、食用油。

1 将洗净的豆角切成3厘米的长段。

2 洗净的红椒切成小段,再依次切分开,剔去籽,切成粗丝。

3 用油起锅,倒入豆角和红椒,快速翻炒均匀。

4 淋入少许料酒,炒匀,提味。

5 再加入盐、鸡粉,炒匀调味。

6 注入适量清水,拌匀,煮至断生。

7 加上盖子,用小火焖1分钟至食材熟透。

8 取下锅盖,倒入少许水淀粉。

9 炒匀勾芡。

10 盛出装盘即可。

豆角炒鸡蛋

1、准备食材:豆角、土鸡蛋、香葱。

2、豆角去豆荚,切断,清水煮沸,煮熟。捞出,沥干水,放凉切丁。

3、土鸡蛋打散,把放凉的豆角、切好的香葱、盐,加入拌均。

4、热锅,倒油,倒入拌均的鸡蛋豆角中小火煎至微黄。

5、翻炒,继续煎,并用锅铲不断炒均成小块状即可。

蒜香豆角

制作步骤:

1、豆角洗净,大蒜切末,葱切花

2、锅里放入适量的水,放入豆角煮熟

3、捞出豆角,过凉水沥干,豆角切段

4、把盐、蒜末、葱、花生酱、鸡汁放入一个碗中,加入温开水搅拌均匀,做成酱汁

5、准备盘子,放上豆角,将酱汁到在豆角上面即可。

酱爆豆角丝

1、准备食材,豆角、蒜瓣、辣椒、生抽、蚝油、黄豆酱,豆角切丝。

2、蒜切末,辣椒切小段。碗里放1勺黄豆酱,1勺生抽,1勺蚝油,2勺清水调成料汁。

3、起锅热油,爆香蒜末,加入豆角丝,翻炒至变色,豆角要多炒会。

4、倒入酱汁炒匀,盖上锅盖焖2分钟即可。

家常豆角炖土豆

所需材料:油豆角500克、土豆2个、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料2个、料酒1汤匙、酱油2汤匙、

1.豆角择去两端,择去丝,掰成两半,投洗干净,沥净水分。

2.土豆刮去外皮,切成滚刀块,放在清水中投洗一遍,这样土豆的颜色就不会氧化变黑。

3.五花肉切片,葱切葱花,姜切片。

4.锅加油烧热,下入豆角煸炒,将豆角炒至表皮起皱皮,盛出待用,要把豆角要炒至表皮起皱皮,这样豆角才容易入味,这是做豆角好吃入味的小窍门。

5.锅内再添加少许油,下入葱花,姜片,花椒,大料爆香,下入五花肉片煸炒,将五花肉煸炒出油。

6.下入豆角翻炒均匀,放入土豆,加入水,水量和豆角持平,淋入酱油,加入盐,大火烧开,转中火炖20-30分钟。

8.期间,用铲子不时地翻动豆角,使它受热均匀。到时间后,大火收汁,要留一些汤汁,不要炖干,汤汁泡米饭也很香,关火,盛出即可。

豆角焖面

1、豆角洗净切成段,葱姜蒜改刀切好,五花肉切成小薄片。

2、锅内不放油,将五花肉加入,用小火将五花肉煸炒至出油微焦,加入葱姜蒜炒香。

3、放入豆角,加入生抽,老抽,白糖翻炒均匀,加入能没过食材的水,加盖用中火焖至汤汁烧开,装出一碗汤汁备用。

4、将火调制最小,先放入一半面条,然后倒入少许汤汁,继续铺面条,每铺一层面条,都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。

5、加盖用小火慢慢焖,直到锅中水分快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀即可。

豆角土豆

1、准备材料,土豆切成条,切红干椒段,姜片。

2、豆角去纤,洗净,热油锅先炒土豆,五分熟,捞出备用。

3、热油锅炒香姜片,加生抽,红椒。

4、放豆角煸炒,放适量盐,糖,十三香,再加入土豆,继续煸炒即可。

小鸡炖豆角

1、鸡肉焯水捞出备用,豆角去掉两头豆筋切成长段装盘,辣椒切丁,蒜瓣去皮切末。

2、鸡肉焯水后捞出,加入食盐和料酒拌匀,锅中倒入豆油烧热,加入蒜末爆出香味,然后加入鸡肉煎一下。

3、鸡肉油煎出香味以后,加入食盐和酱油调味,鸡肉翻炒入味,将鸡肉烧至七成熟,加入豆角。

4、加入辣椒翻炒,然后加入适量水炖鸡肉和豆角,炖至汤汁收干即可。

豆角煎饼

食材:豆角300克 、面粉200克、花生油、盐、五香粉、茴香

1.清水煮沸,放入洗净的豆角汆烫至熟;捞出沥过冷水,沥干水,切粒状;

2.面粉加盐、适量的清水拌均,在放切碎的豆角粒、茴香、五香粉拌均;

3.热锅,倒油,倒入拌均的豆角面浆,中小火煎; 微黄翻转另外一面继续煎至微黄;出锅切块即可;

凉拌豆角

1、豆角洗干净切段,小米椒切丁。

2、在锅中放水烧开后,将豆角焯烫后,捞出过凉水。

3、盛出放凉备用。

4、大蒜剁成蓉,加芝麻酱、白糖、白醋、盐、香油混合拌匀,再加少许清水,继续搅拌成调味汁。

5、将做好的调味汁倒在豆角中,撒上小米椒装盘即可。

茄子豆角

1、茄子,切段,清水泡一会儿,沥出备用。

2、豆角洗净手折小段去细茎,烧开水两滴油,一点盐,焯二分钟,沥出冲凉备用。

3、准备干椒圈,花椒,蒜,葱段,姜丝。味汁(生抽,醋,料酒,白糖调和),酱料(郫县豆瓣,蚝油,甜酱少许,麻油)。

4、热锅入油,小火煸蒜,葱段,后依次入干辣椒圈,花椒,姜丝煸出香味,再加入酱汁炒出红油。

5、放入茄子炒至稍软,入豆角,浇入味汁,后入清水少许,翻匀炒开,盖上盖,小火焖至汁浓即可。

肉末豆角打卤面

所需材料:四季豆250克、鲜面条200克、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙,料酒1/2汤匙、水淀粉适量、

1.准备好所需材料,豆角择去两端,洗净。将豆角斜刀切成小段,切成丝也可以。

2.将猪肉切成末,葱切葱花,大蒜切末。

3.锅加油烧热,下入葱花,蒜片小火炒香,再下入肉末翻炒,将肉末翻炒至颜色变白。

4.下入豆角翻炒,将豆角翻炒至颜色变深,淋入料酒,老抽,生抽,翻炒均匀,豆角炒一下,会更入味,吃着口感软糯。

5.淋入1碗水,加入盐,盐要比平时多放一点,拌面时吃着也不会咸,大火烧开,转中小火煮10分钟,将豆角煮熟,豆角煮的不熟容易中毒,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,这样豆角卤就做好了,将卤盛出待用。

6.锅加水烧开,下入面条煮熟,鲜面条很容易熟,煮制时间不用过长,将面条放在凉白开中投凉,这一步不能省略,面条煮好后投凉,使面条口感更劲道,吃着凉爽,将面条捞出控水,将面条放在大碗中,加入做好的肉末豆角卤,用筷子从下往上翻拌均匀,这样这道面条菜肴就做好了。

排骨炖豆角

1、排骨洗干净砍成小块,冷水下锅,放姜片、香葱段、料酒煮出血水捞出控干。

2、豆角择取筋,清洗干净,切成段,备用。

3、锅里放油烧至五成热,放入姜片爆香后,将焯好的排骨倒入锅中炒匀。

4、锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后,倒入清水没过排骨。

5、将豆角倒入锅中,大火煮开后,小火焖30分钟左右打开锅盖,用大火收汁至浓稠即可。

风味豆角

食材:豆角,红椒,泡小米椒,盐,鸡粉,食粉、生抽、芝麻油、食用油。

1 将泡小米椒切2厘米长的段。

2 洗净的红椒切成圈。

3 洗净的豆角切2厘米长的段。

4 将切好的材料装盘备用。

5 锅中加适量清水烧开,加少许食粉。

6 倒入豆角,加少许盐,煮约2分钟至熟。

7 把煮好的豆角捞出,装入碗中。

8 放入红椒圈、泡小米椒。

9 加入适量盐、鸡粉、生抽。

10 再淋入少许芝麻油。

11 用筷子拌至入味。

12 把拌好的豆角盛出装盘即成。

豆角焖面

所需材料:鲜面条半斤、四季豆1把、猪肉100克、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、大料2个、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、干辣椒2-3个、

1.准备好所需材料,四季豆择去两端,洗净,面条选用鲜面条、切面或者手擀面,不要用挂面。

2.把四季豆用手折成寸段,猪肉切成粗一些的丝,猪肉用五花肉味道更好。

3.把姜切成丝,大蒜切片,干辣椒把籽去掉不用。

4.锅内加入油烧热,下入肉丝翻炒,将肉丝翻炒至颜色变白,将肉丝盛出待用。

5.下入姜丝,蒜片,大料,干辣椒爆香。

6.下入四季豆翻炒2-3分钟,四季豆炒一下更容易入味,下入炒好的肉丝,淋入料酒,生抽,老抽,一起翻炒均匀,炒上色。不喜欢吃颜色深一些的,可以把老抽少放一些。

7.淋入水,加入少许盐,水量和食材持平就可以了,把汤烧开,盛出半碗汤,把豆角露出来,盛出的汤,后面步骤要用。

8.把面条均匀的铺在豆角上面,盖上锅盖,大火烧开,转小火煮10分钟,用热气把面焖熟。把面条放在豆角上,不要接触锅底,否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。

9.到时间后,用筷子把面条和豆角拌均匀,淋入刚才盛出的半碗汤,继续煮几分钟,使面条充分的入味。

10.煮至剩少许汤汁时,这时候基本上肉香菜香还有面香已经完全的融合,而且面条比较筋道。关火,盛出装盘即可。一盘色香味俱全的豆角焖面就做好了。

红椒炒豆角

食材:豆角,红椒,盐、鸡粉,料酒,水淀粉、食用油。

1 将洗净的豆角切成小段,备用。

2 将洗净的红椒对半切开,剔除籽,切成细丝,备用。

3 用油起锅,倒入切好的豆角,炒匀。

4 放入红椒丝,转小火。

5 淋上少许料酒,炒匀提味。

6 再调入盐、鸡粉,翻炒至入味。

7 注入适量清水,用中小火煮沸,转用大火收汁。

8 倒入少许水淀粉。

9 用锅铲翻炒均匀。

10 出锅盛在盘中即成。

豆角包子

1、豆角洗净焯水10分钟,捞出过凉水。切成小碎丁。

2、把肉切成细条,再切小碎丁,加入老抽,黄酒,蜂蜜,花椒油,葱拌匀腌制一小时。

3、把肉放到炒锅里炒一下,倒出后加入豆角,盐拌匀。

4、面加入酵母水和成光滑的面团醒发,然后分成小份擀薄片包成包子,放到凉水蒸锅里。水开后20分钟后关火,盖着盖子焖5分钟再开盖即可。

茶树菇炒豆角

食材:豆角,茶树菇,红椒,盐、生抽、嘉豪鸡粉、水淀粉。

1 茶树菇洗净切段。

2 豆角洗净切段。

3 大蒜切末。

4 红椒洗净切丝。

5 热锅注油,烧至六成热时,倒入茶树菇。

6 再倒入豆角,滑油1分钟至熟捞出备用。

7 锅留底油,放入蒜末煸香。

8 倒入茶树菇、豆角炒匀。

9 加入生抽、盐、鸡粉,炒匀调味。

10 加入少许水淀粉勾芡。

11 倒入红椒丝,炒匀。

12 盛入盘中即成。

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