配菜:
猪肉、豆角、葱姜、鸡精、生抽、盐、淀粉、食用油
步骤:
1、猪肉切丝或者切片都行,切好以后最好加上一点生抽、淀粉、食用油腌制一下,这样更入味、更嫩滑。
2、下面把豆角的头尾都掐掉,放入水中清洗干净,随后控干水分,切成小段。切好之后的豆角,我们放在一个小盆中,然后往里面撒上一勺食盐,接着倒上适量的清水,充分搅拌均匀后,腌制10分钟。
3、这才是最关键的1步,让其在盐水中浸泡片刻,就可以让豆角更容易入味,颜色也不会变黑。等浸泡好之后,再用清水多冲洗几遍,把水分沥干备用,再把大葱切成段,把生姜切丝备用。
4、锅里倒油,油热之后倒入猪肉翻炒,把猪肉炒到断生,看到颜色变白之后,先将其盛出来。下面把葱姜倒在锅中爆香,紧接着把豆角倒进去,用大火开始翻炒,炒到豆角变色就可以了。
5、这个时候再重新把猪肉倒进去,加入适量的生抽、盐调味,继续翻炒一段时间,让其入味。炒得差不多之后,最后加上一点鸡精提鲜,炒匀以后就可以出锅了。
很简单的一道家常菜,看上去普通,吃起来却有妈妈的味道。吃多了大鱼大肉,再来一盘清淡的绿色食物,还是挺满足的。
小窍门:
炒豆角的时候,焯水和直接炒都是不对的,教你1招,把切好的豆角放在盐水中浸泡10分钟,效果就会非常好。
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