麦菜的七种家常做法
一、蒜泥油麦菜
材料：油麦菜、蒜、盐、花椒面、鸡精
做法：
1、将摘好的油麦菜洗净焯水，捞出后攥干水分，切5cm长的段备用。蒜切成末备用。
2、锅中放油，九成热时下油麦菜爆炒，同时加入花椒面、盐，翻炒均匀。
3、加入蒜末，炒出蒜香后，加入鸡精即可。
二、蚝油香菇油麦菜
材料：油麦菜1棵、香菇8个、蒜5瓣儿、酱油、盐、蚝油
做法：
1、油麦菜洗净，切三段；香菇去蒂切厚片；蒜切末。
2、热油，放入少许蒜末；炒几秒钟，倒入香菇；加少许盐以及酱油，继续翻炒。
3、香菇变软后，放油麦菜，炒软后，放适量蚝油+剩余蒜末。炒匀出锅。
三、油麦菜豆腐丝
材料：200克油麦菜、50克豆皮、红椒丝、蒜末、3克盐、2克味精、白糖、25毫升水淀粉、35毫升油
做法：
1、洗净的油麦菜切段。洗净的豆皮切成细丝。
2、热锅注油，倒入红椒丝、蒜末和油麦菜。再倒入豆皮，淋入少许熟油炒至七成熟。
3、加盐、味精、白糖调味。倒入少许水淀粉勾芡汁。翻炒至入味即成。
四、腐乳炒油麦菜
材料：油麦菜、油、蒜末、腐乳、鸡精、盐
做法：
1、油麦菜叶子用手撕成二段，洗干净，清水浸泡10分钟，捞出沥干水，待用。
2、热锅倒油，放蒜末、腐乳爆炒；腐乳拌碎。
3、放油麦菜、鸡精、盐，炒均即可。
五、酸辣油麦菜
材料：500克油麦菜、15克青椒、红椒、蒜末、陈醋、生抽、芝麻油、食用油
做法：
1、青、红椒切成圈备用。锅中倒清水，大火烧开,倒少许油和切好的青椒、红椒焯煮片刻。捞出备用。
2、洗净的油麦菜倒入沸水锅中，煮约1分钟至熟。捞出备用。
3、取一个大碗，倒入青椒、红椒、蒜末。加入陈醋、生抽、芝麻油、少许开水。用汤匙拌匀。
4、把拌好的调味料浇在油麦菜上即可。
六、虾皮粉丝油麦菜
材料：油麦菜350、虾皮10g、粉丝50g、姜末5g、盐、酱油、味精
做法：
1、油麦菜择洗干净，控干，切成断，粉丝泡发。虾皮也泡一下沥干。
2、锅内到油烧热，放姜末爆香，倒入油麦菜后加入酱油、虾皮炒软。
3、加入粉丝盖上锅盖小火焖两分钟，放入盐和味精炒均即可。
七、豆豉鲮鱼油麦菜
材料：油麦菜、油、蒜、豆豉鲮鱼、盐
做法：
1、油麦菜洗净切段。
2、锅中烧热油至6成熟，放入蒜瓣和豆豉鲮鱼爆香。
3、倒入油麦菜炒匀，适量盐调味即可。