一、干煸豆角是荤菜还是素菜？
干煸豆角可以做荤的，也可以做素的。一般情况下还是荤的好吃。把牛肉或者猪肉切丝，上锅煸炒，这道菜主要功夫在于煸炒的技巧，依照自己的口味加入调料，如果四川人家做会加入花椒，辣椒，味道更为正宗，肉丝煸炒入味之后再放入豆角，加工豆角不能少于15分钟，这是个关键问题。
二、素干煸豆角怎么做
素干煸豆角的做法：
食材：豆角250克、干辣椒7克、花椒10粒、生姜5克、蒜瓣4瓣、油200毫升、盐5克、料酒10毫升、酱油10毫升、鸡精4克。
1、将豆角摘去老筋，洗净后完全沥干水分。
2、将干辣椒切成小段，生姜和大蒜切末。
3、起锅烧热油，以高火高温将豆角炸制表皮起皱捞出（可适当撒几粒盐保持豆角色泽）。
5、锅内留底油，先将花椒投入炒制微黑时放干辣椒、生姜大蒜末炒香。
6、放入炸好的豆角，加盐、料酒、酱油快速炒约1分钟后关火加入鸡精即可。
素的干煸豆角:
材料及制作
1.将豆角去筋，洗净，滤干水分。
2.葱、姜、蒜切成末。
3.锅中放入油，热后放入四季豆小火炸黄至九成熟，再取出把油沥干。
4.锅内油烧热，把葱、姜、蒜、辣椒爆香。
5.加入豆角、酒、盐、味精翻炒均匀即
附注: 干煸豆角时火候一定要掌握好，不要叫豆角糊了，也不要太干了
简单几步教您做出好吃的干煸豆角
干煸豆角怎么做？
三、如何做干煸豆角 干煸豆角的家常做法
如何做干煸豆角 干煸豆角的家常做法
豆角是川菜的一种烹调技法，即将豆类蔬菜切段，投入加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮，脆嫩爽口即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下，使其干身爽脆，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。.豇豆摘除两头及筋，洗净沥干待用虾米泡软剁两下2.锅中放入油，热后放入豇豆炸黄，再取出把油沥干 3.油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的豇豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。 参考做法二 将豆角切成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后将豆角加入翻炒。豆角熟后加盐炒匀即可出锅。
如何做干煸豆角 干煸豆角的家常做法
四、干煸豆角的正宗做法是什么啊？
配料：刀豆角半斤，花椒一两，蒜苗两根，盐少许
制作：将豆角切成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。
将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。
将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入花椒煎，出香味后下蒜苗，而后将豆角加入翻炒。
豆角熟后加盐炒匀即可出锅。
五、素版干煸豆角怎么做好吃，素版干煸豆角的家常做法
素版干煸豆角的家常做法
主料
四季豆
400g
辅料
油
适量
盐
适量
郫县豆瓣酱
适量
花椒
适量
大葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
步骤
1.豆角洗净，掰成段，
2.准备佐料，葱姜蒜切末，花椒适量，
3.不粘锅中全少量油，四季豆入锅煎制，
4.煎至豆角变熟即可，时间大约十分钟，
5.炒锅中倒油，下葱姜蒜和花椒炒香，
6.下郫县豆瓣酱炒香，
7.下豆角翻炒，
8.倒适量水，炒匀，
9.加适量盐，
10.翻炒均匀后关火，
11.出锅装盘。