炒长豆角家常做法？
第一步：食材
准备一把洗干净的长豆角，切掉两头、再切成长段，放入清水中，加入一勺食盐浸泡一下，用淡盐水浸泡、豆角会更加青翠，还能有效去除农药残留。
五花肉一块，先切成厚片，再切成宽条。大蒜拍扁，大葱斜刀切成马蹄片，小米椒斜刀切成段，全部放在一起备用。
第二步：焯水
锅内烧水，把豆角放入锅中，大约煮2分钟把豆角煮熟，豆角表皮会返青以后倒出来沥干水分备用。
第三步：烹炒
锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，加少许凉油，热锅凉油炒五花肉时不容易粘锅。把五花肉倒入锅中煸炒，炒出里面的油脂，猪油炒出来以后，菜的味道更香。
然后倒入葱蒜和小米椒，开小火爆香，从锅边淋入一点料酒去腥快速翻几下，再加入适量的清水，倒入长豆角，加入老抽3克提色，蚝油5克增鲜，生抽5克，食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，把调料炒散炒化，盖上锅盖焖煮3分钟。3分钟以后，开大火收一下汤汁，勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材上面，等汤汁浓郁粘稠时，淋上一点芝麻香油，就可以出锅装盘。
粗豆角的家常做法？
【所需材料】
一把豆角，150克五花肉，2根香葱，4瓣大蒜，30克生姜，3根干辣椒，一勺米芽菜，适量生抽，适量盐少许老抽，
【制作步骤】
1.豆角择好，长度适口的就可以，不要太长也不要太短。然后洗干净备用。
2.五花肉先切成小块，再剁成猪肉末，不要剁太细，有点颗粒感最好。
3.生姜切成末；大蒜切成末；干辣椒切成圈；米芽菜剁碎备用。米芽菜也可以换成梅菜干。
4.起锅倒油，下入适量的盐。加盐是为了防止油四溅，还可以增加底味。
5.再把豆角倒进去，小火慢慢煸炒，不要开大火，防止豆角外糊内生。
6.一直炒到豆角像这样外焦像虎皮一下就可以捞出控油了。全程大概5-6分钟左右。
7.炒过豆角的油不要倒掉，把猪肉倒进去，炒散开来。
8.炒到猪肉变色，倒入前面的生姜、大蒜、干辣椒、米芽菜，翻炒均匀，炒出香味。
9.然后再把豆角倒进去，翻炒几下，再加入少许的盐，生抽，老抽，翻炒几下，把调料炒散，炒均匀。
10.炒好就可以出锅装盘了。