一、济宁蒜泥茄子的做法？
1、把葱白葱叶切开，然后给它切成小丁，放在碗里面备用。

2、把小米椒切去尾部，然后切成辣椒末，放在碗里面。

3、把大蒜拍扁，然后剁成蒜末，和小米辣椒，葱末放在一起。

4、在碗里面加上一勺子盐，白糖，味精，然后用勺子搅拌均匀。

5、把茄子的根部切掉，从中间一分为二，然后用刀把茄子划成条，不要划透，放在盆子里面。

6、锅里烧水，水开之后把茄子放在锅里面，蒸上二十分钟，之后取出茄子。

7、把我们刚才配好的蒜泥浇在茄子的上面，涂抹均匀。

8、蒜泥涂抹均匀之后，在上锅蒸上两三分钟的时间，之后就可以出锅开吃了。
二、蒜泥茄子怎么做 家常蒜泥茄子做法步骤
1、准备食材:茄子，大蒜，青椒，胡萝卜，香葱。
2、茄子撕条，放入锅中蒸透。
3、取出放凉，沥一下水分。
4、胡萝卜切丝，青椒切丝，香葱切丝，大蒜加入盐捣成泥，准备花椒粒。
5、烧开水放入胡萝卜和青椒戳水断生，放入凉水中过凉。
6、花生油烧热放入香葱碎和花椒粒，出味。
7、茄子放在盘子底部，放上胡萝卜和青椒丝，上面放蒜泥。
8、淋上葱油，拌匀即可！
三、做蒜茄子之前茄子需要晾吗?
做蒜茄子之前茄子需要晾的这样味道好 说起茄子真的是怎么做都好吃，复杂一点的有红烧茄子、烤茄子等，简单一点的也可以将茄子拌着吃，味道也是一级棒，尤其是在夏天的时候吃一顿拌茄子让人心里舒坦，营养丰富又解暑，最关键的是做法也非常简单
拌茄子的方法有很多，个人觉得最好吃的就是蒜泥茄子了，茄子里面加入大量的蒜泥味道好吃又开胃，就算没有其他的菜也能吃上一大碗的米饭。这么美味的蒜泥茄子大家是怎么做的呢？有没有发现我们自己在家里面做的蒜泥茄子没有外面那么入味呢？这是怎么回事呢？其实绝大多数人做蒜泥茄子的方法都不对，这才是我们自己在家里面做蒜泥茄子不入味的主要原因。接下来就为大家分享一下蒜泥茄子的正确做法，终于知道蒜泥茄子的正确做法了，做对关键一步，茄子更入味。