一、炖干豆角丝怎么做如何做好吃?
【猪肉炖干豆角】具体做法:
需要的食材:300克带皮五花肉,300克干豆角丝,大土豆1个,5段大葱,4片生姜,八角2个,料酒2勺,酱油2勺,植物油4勺(如果肉比较瘦就多放点),开水适量,盐适量
制作过程:
第一步:干豆角丝的处理。干豆角丝,直接炖不爱软烂,颜色发黑怎么办?处理的办法是烧一壶开水,直接浇在干豆角丝上,水量没过食材,快速盖上盖子焖着,半小时后就可以用了。
这是处理完的豆角丝,再把它洗净,瞧,颜色多漂亮,还没等下锅炖,就开始有食欲了。
第二步:把五花肉切成块,五花肉和干豆角是绝搭,没肉不好吃,要是有排骨也一起炖就更棒了
第三步:锅内加植物油烧温热,放八角煸香,倒入五花肉中火翻炒,炒到五花肉吐油、缩小变黄,顺锅边淋入料酒去腥,炒几下,再放葱姜炒出香味。要点:料酒顺锅边淋入,在快速挥发的过程中能更好地起到去腥的作用
第四步:加入酱油翻炒提色。酱油的量灵活掌握,每家使用的酱油牌子和种类不同,上色也会有所差异。
第五步:加入没过食材1.5寸的开水,放入豆角丝,不要搅动,开大火烧开,转中火炖制20分钟。这一步的要点是千万不要用冷水炖肉,肉遇冷收缩,即使熟后的口感也会发硬,所以我们要选开水,这样的肉嫩易软烂
第六步:炖20分钟的时候,把去皮并洗净、切块的土豆入锅一起炖,大概炖8分钟左右,土豆软烂、汤汁剩1大碗的时候,放入蒜末、加入盐,再开一次锅就可以关火了。
这一步的制作要点:土豆切块后不要洗,保留淀粉,炖菜的菜汁有粘 稠度,能把汤汁的滋味很好地挂在食材上,更好吃;汤汁不要太多,汤多菜的香味淡,清汤清水不好吃。
二、东北炖干豆角丝的做法
东北炖干豆角丝,应当先把干豆角丝用,热水焯一下,使西豆角丝抄的熟了为止,再讲干豆角是用凉水投一遍,锅中放入油,将肉丝旦弯迟草纸熟,然后再想干豆角丝放入各种调料,放入之后放点水,再闷一会儿,这闹此样豆角丝儿有咸香味儿,就是很好模李吃的豆角丝。
三、鹅肉炖豆角丝怎么炖才好吃
1.鹅肉去皮剁块
2.锅内烧水,水里加入料酒,水开后下鹅肉焯去血水捞出
3.备好葱段,姜片,蒜,花椒
4.备好土豆和胡萝卜块
5.坐锅烧油
6.油热后下鹅肉翻炒
7.下葱姜蒜一同炒香
8.加入花椒,再加一大碗清水煮
9.四十五分钟后先下胡萝卜,煮开后下土豆,因为土豆比胡萝卜熟得快,这是自家当年养的鹅,所以煮的时间不用太久
10.胡萝卜和土豆熟之后放盐即可出锅啦
四、豆角怎么做好吃,家常土豆炖豆角的家常做法
土豆炖豆角的做法
1.猪后臀尖肉切块,焯水
2.豆角撕去老筋去头尾,土豆去皮切滚刀块,葱切段、姜切片
3.锅中油热后,放入葱、姜、花椒、大料枣运毁炒香,放入肉块翻炒均匀,烹入料酒
4.放入悄掘土豆、豆角翻炒均匀
5.加老抽、盐调色调味,加适量清汤没过肉菜,大火烧开,小火继续炖煮约三十分凳备钟即可