制作糖醋鲤鱼这道菜，首先需要准备的材料是，鲤鱼一条，白糖，酱油，料酒，花生油，姜，葱，还有醋，蒜蓉，淀粉等，这些都是在制作糖醋鲤鱼需要用到的食材，而且一样，都不能少。所有的食材准备好之后，按照平常处理鱼的方法把鱼鳞、鱼头和内脏处理好即可。注意鱼头最主要是把两腮给去掉，两腮的部分的味道是最腥的，所以一定要把它挖干净。
把鲤鱼处理干净之后，在鱼身的两侧，向后斜着割几刀。这一步做好之后，提起鱼尾，然后把刀口都张开，洒下料酒，盐在鲤鱼的身上，使它慢慢入味。接着把调味调一下，用清汤，酱油，料酒，醋，白糖，盐，淀粉这些配料混合在一起，这些配料一定要充分猛腊地搅拌均匀，兑成芡汁之后，然后放在一旁备用。
接下来的一步是往割了鱼的刀口处，撒上一些已经弄湿了的淀粉，用油下锅，等油烧到七成熟左右，就把鱼给放下去，先炸了一边，然后再加一边，这样的话，鱼肉才不会掉落。等一边的鱼炸到外皮慢慢变硬，把火熄灭，等歇三分钟左右，在把火给点上，把鲤鱼放到另外一边，开上旺火，直到把另一边也炸成金黄色为止历知肆，这时候在把火给熄灭，等候1到两分钟，就可以将鲤鱼捞出锅了。
捞出锅之后，将炸的金黄色的鲤鱼放到盘子上，用手轻轻捏一下尾巴，就可以捏松了。这个时候就要进行下一步，弄糖醋鲤鱼的酱料，重新放油到锅里面去，把油烧到四肢轿层熟左右，然后把葱花，姜丝，酸放入锅里面炸出香味，这时候就要把之前弄好的芡汁也到入锅里面，当烧到起泡的时候，就把炸鱼的油迅速倒入汁内，炒两下就可以把只浇到鲤鱼上面了。一道颜值高，又美味的糖醋鲤鱼就出锅了。
出锅了之后还可以在上面撒上一些葱花 让整道菜不会变的单调，有一些绿色的感觉，看起来也是比较舒服的，这么简单的糖醋，鲤鱼会了吗？
做糖醋鲤鱼的方法不算难，只要有耐心，还有悟性，就可以做出大厨一般的味道了。
糖醋鲤鱼
爱吃鱼的一定不要错过
用料
鲤鱼一条 800克
番茄酱 1小袋
白糖 适量
白醋 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
面粉 适量
淀粉 派冲 适量
葱姜碎末 适量
糖醋鲤鱼的做法
洗净沥干在鱼身两面没间隔2厘米各斜切一刀,（切的时候注意不要切段，可以先直刀深尘明歼切0/5-1厘米厚改成平片1厘米，这样炸出的效果也不叫好看）
鲤鱼片好后，用胡椒粉、生抽盐腌一会，腌鱼的时候，锅中可以先热油
做酱汁：比例大概是（生抽2勺、糖3勺、醋4勺槐粗、料酒1勺、番茄酱1袋、清水5勺调汁）
鱼腌好后，用淀粉和面粉调成糊，均匀抹在鱼上。将鱼尾提起，鱼头先放入油锅，并不断用炒勺往鱼身上浇油定型，待鱼完全定型后，放入油锅内炸至金黄色后控油捞出，装盘。
锅内留少许油，加葱花、姜末、蒜末爆香后倒入调好的酱汁，不断搅拌，最后加少许淀粉收汁淋在鱼身上即可。
糖醋鲤鱼需要材料包括鲤鱼，油，葱姜蒜，白糖，陈醋
主料：鲤鱼
辅料：淀粉、面粉、番茄酱、酱油、料酒、盐、清水、醋、糖、葱、姜、蒜。
鲤鱼、淀粉、面粉、番茄酱、盐、醋、糖、酱油、料酒、蒜、葱、姜