一、莴苣炒肉片的做法
1、备好猪里脊肉，将莴苣、胡萝卜洗净去皮；猪里脊肉切成薄片；切好的里脊肉里加入姜汁、微量盐、水淀粉；充分抓匀；
2、锅里加水，水烧至八成热加入肉片，用筷子轻轻滑开，待肉片变色漂上来立刻捞出放入冷水中过一下控水备用；莴苣切片，胡萝卜切片用开水焯一下；锅里加油，烧热加入洋葱末煸出香味后加入莴苣片，胡萝卜片翻炒；加入肉片翻炒，加入生抽、蚝油。
3、小贴士：1、用水滑一下肉片，可使肉片的口感滑嫩，还可减少用油量；2、蚝油里的盐分也不少，不可加多；
4、春天有很多美味而有营养的时令蔬菜，像莴苣、韭菜、茼蒿、菠菜、香椿芽等都是咱们餐桌上的美味！多项资料表明：多吃时令菜有利于身体健康的。5月份是孩子们生长发育最快的时候，每天注意多让孩子吃一些时令蔬菜对于孩子长个可起到锦上添花的作用。中医认为：只有生长符合节气的食物才能得到天地的.精华，最有利于人体健康。这个季节可吃的时令蔬菜不少，今天咱先说说这莴苣吧。
5、莴苣学名叫莴笋，有生吃、凉拌、炒菜、酱制等多种食用方法。孩子马上就要三岁了，平时就爱吃一些有嚼头的食物。所以平时做菜的时候，注意加一些质感清脆，质地柔韧，富有弹性的食物。莴苣他很爱吃，有时凉拌：切薄片或小丁，微量盐，几滴香油即可，很爽口；有时炒：炒鸡蛋、炒肉片或丁，拌米饭、粥、就馒头均可。
6、莴苣春季大量上市。莴苣不但清香可口，营养价值也是不容忽视的，书上说：每500克莴苣含铁约12毫克，还有很丰富的钙、脂肪和叶酸。儿童常吃莴苣有助于生长发育，并对长牙、换牙很有帮助。莴苣嫩茎中的白色浆液还有催眠作用呢。
二、莴苣炒肉片怎么做好吃法
,简单快捷的一道家常菜材料主料:莴苣2根、猪肉片30g; 辅料:油适量、盐适量、花椒适量、泡辣椒2个、姜适量、小葱适量、大蒜适量莴苣炒肉片1莴苣切成片
三、莴苣炒肉丝怎么做如何做好吃
步骤
1.新鲜的莴苣削掉老皮洗干净。
2.将洗净的莴苣刨成丝备用。
3.猪里脊切成肉丝。
4.肉丝加入料酒、鸡蛋、淀粉、酱油抓均匀，腌制一会。
5.葱、姜和辣椒切好备用。
6.锅中倒少许油 加入肉丝滑散，炒至颜色变白，再放入少许酱油炒匀盛出备用。
7.起油锅，倒入切好的葱、姜和辣椒煸炒出香味。
8.倒入刨好的莴苣，翻炒至莴苣丝变软。
9.倒入炒好的里脊肉丝翻炒均匀。
10.加入适量酱油。
11.再加入适量的醋和盐。
12.翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅。
小贴士
莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱的人不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
四、莴苣（也有地方叫青笋）炒肉的具体步骤
莴苣炒肉-青笋炒肉
原料：莴苣（青笋）、猪肉片、辣椒、姜丝、葱花、淀粉、料酒
做法：
1. 将猪肉切片用少许淀粉、料酒加清水拌匀腌制备用。
2. 莴苣（青笋）切斜片备用。
3. 将辣椒段和姜丝与油一并下锅加热，待油至八成热时（辣椒变深色之前）下腌制的猪肉片。
4. 猪肉片下锅后，快速滑炒七、八成熟后放入莴苣（青笋）片及盐。
5. 待莴苣（青笋）片翻炒至八成熟时，下鸡精、葱花，翻炒片刻出锅即可。
莴苣（青笋）色泽淡绿，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感鲜嫩爽脆，具有独特的营养价值。并且还能能改善消化系统和肝脏功能。
或
1。猪肉切片备用
2。莴苣去叶、削皮切片备用
3。锅中倒入适量食用油，油热后先炒肉，待肉丝变色将葱姜倒入，紧接着倒入莴苣一起翻炒至熟，加入食盐、味精调味出锅即可
五、莴苣丝炒肉丝的做法，莴苣丝炒肉丝怎么做好吃
用料
主料
莴笋1根
调料
食盐
适量
酱油
适量
醋
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
淀粉
适量
调和油
适量
柿子椒
适量
鸡蛋
适量
莴苣炒肉丝的做法
1.新鲜的莴苣削掉老皮洗干净。
2.将洗净的莴苣刨成丝备用。
3.猪里脊切成肉丝。
4.肉丝加入料酒、鸡蛋、淀粉、酱油抓均匀，腌制一会。
5.葱、姜和辣椒切好备用。
6.锅中倒少许油 加入肉丝滑散，炒至颜色变白，再放入少许酱油炒匀盛出备用。
7.起油锅，倒入切好的葱、姜和辣椒煸炒出香味。
8.倒入刨好的莴苣，翻炒至莴苣丝变软。
9.倒入炒好的里脊肉丝翻炒均匀。
10.加入适量酱油。
11.再加入适量的醋和盐。
12.翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅。
六、莴笋肉片怎么做
莴笋肉片的做法
材料
猪肉200克，莴笋500克，大蒜30克，生姜50克，青辣椒100克，葱100克，胡萝卜100克
做法
1.莴笋洗干净切片，肉也切片待用。莴笋用盐腌2到3分钟，这样莴笋吃起来更脆。腌好后冲洗干净，沥干水份待用。
2.锅中油热，放姜片，辣椒，葱头，1分钟后倒入肉片大火煸炒发白。
3.翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油、炒肉料。
4.倒入莴笋和切好的少量胡萝卜，大火翻炒3分钟，要是想让菜更爽口，可以勾兑一点淀粉。
5.然后尝尝，差什么味可以补进去，就可起锅了。再淋点香油，喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉，成品就是这样啦~~~
小诀窍
1. 莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。 2. 莴笋怕咸，盐要少放才好吃。 3. 焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。 4. 莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。 5. 莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。
莴笋肉片
原料：
莴笋、五花肉、葱、姜、料酒、生抽、鸡精、香油。
做法
1、莴笋削皮去根，切片，五花肉也切片，葱姜切末。
2、注意莴笋叶不要丢弃，也是可以吃。
3、先将锅里放入底油烧热，把肉片倒入翻炒，放葱姜。
4、待肉变色即可倒入莴笋片，翻炒一分钟左右，加入一点盐，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分钟，出锅前加入鸡精，再淋点香油。（注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了）
5、喜欢吃辣还可以在炒时加入点干辣椒。
莴笋本身有一种土腥味，可以用油炸或者是用一些像腊肉这样的食材搭配在一起炒，这样吃起来味道才好吃