第一种:油炝莴笋丝
准备去皮莴笋和胡萝卜,然后分别都切成细丝,这个可以辅助工具做起来快速又好看的,然后加入1勺盐腌渍,水分出来可以去一部分涩感,而且让莴笋丝和胡萝卜丝变得柔软,沥干后放入碗中,加入熟白芝麻,蒜茸,鸡精蒜茸和生抽,最后烧热一勺油淋入,拌匀。

第二种:莴笋片炒肉丝

将去皮的莴笋切薄片,肉丝加入生抽胡椒粉和少许淀粉抓下,最后加入1勺油封住水分腌制,这样处理的肉丝很嫩。
烧热锅将肉丝放入滑变色,加入蒜茸和莴笋片,少许的料酒和生抽,翻炒均匀即可。因为莴笋是很容易熟的,无需炒太久。

第三种:莴笋丝炒鸡蛋

将莴笋皮去掉,然后切细丝,加入盐腌制,这样可以使莴笋丝变得柔软。鸡蛋3个加盐打成蛋液,然后烧热锅放入炒凝固盛出来。随后少许油将莴笋丝沥干水分和蒜茸一起放入翻炒片刻,最后放入鸡蛋炒炒。

第四种:凉拌莴笋

将莴笋片成非常薄的细长片,然后加入盐腌制出水,沥干水分。每个莴笋片卷起来摆盘。
随后将蒜蓉/少许的干辣椒/生抽/陈醋/糖/味精/香油混合,烧热一大勺油放入拌成蒜茸汁,直接淋上去即可。

第五种:莴笋片炒猪肝。

猪肝一定要新鲜的,切薄片放入水中多洗下去血水和腥味,然后放生抽/料酒/地瓜粉抓匀,烧热油放入滑变色,接着将蒜茸和莴笋片放入一起翻炒片刻。将提前准备好的酸甜料汁倒入拌下。
酸甜汁的做法:蒜茸/糖和陈醋比例1:1,还有生抽少许。

第六种:清炒莴笋片。
再简单不过的做法了,保持莴笋的原味。切片放入蒜茸和盐巴炒就好。