水煮肉片的最佳配菜？

水煮肉片的最佳配菜？

水煮肉片的配菜，常用的有黄豆芽、金针菇、土豆、油菜、香菇、葱、姜、大蒜、辣椒面大白菜、千张、木耳、莴笋、娃娃菜等。调料有酱油、豆油、淀粉、蚝油、黄豆酱等。

配菜的处理：姜、蒜剁碎，切葱花，肉片加盐、料酒、蚝油、蛋清、少许生粉，搅匀腌十分钟，起锅放香料炒香，放辣椒酱炒出红油，放姜、蒜、黄豆酱、豆瓣酱、高汤，煮开加盐、生抽，捞出香料，放豆芽煮熟，捞入碗中，放肉片煮开后煮一分钟，捞入碗中，加辣椒面、蒜、葱、盐、热油、葱即可。

配菜的好处：葱姜蒜和料酒去腥调味，辣椒面和麻椒面提味。青菜解腻增加维生素，千张、豆芽和粉丝增加口感，香菇金针菇吸收汤汁更为下饭。

1、主要食材：里脊肉、豆芽、豆腐皮、藤椒、辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣酱。2、里脊肉切片，大概切的是五毛硬币的厚度。

3、肉片用料酒，姜末，生抽，胡椒粉，淀粉，盐腌制20分钟以上。4、豆腐皮切宽条，豆芽洗净备用。5、蒜末多备一些。6、油微热，放入蒜末，葱花和郫县豆瓣酱，煸炒一下，炒出红油。

肉片怎么做好吃，莴笋木耳炒肉片的家常做法

莴笋木耳炒肉片

主料

青笋（莴笋头）1-2个    瘦肉一块    黑木耳2-3朵    

辅料

少量盐    蒜    干红椒1-2个    干淀粉    料酒    生抽    

莴笋木耳炒肉片的做法步骤

1. 青笋（莴笋头）1-2个，削皮切片；

瘦肉一块，也切片，提前用少量盐、生抽、料酒、干淀粉，腌10分钟；

黑木耳2-3朵，如果是干木耳就需要提前3小时左右用凉水泡发。也切片。

另外，还需要一些蒜片，1-2个干红椒。

2. 热锅热油，把肉片倒入锅中迅速翻炒，变白就立刻铲出来，防止炒老。

3. 再倒入一点点油，放入1-2片蒜，1-2个干红椒先爆香，

然后放入青笋片和木耳片，炒一小会儿加盐，然后放入刚炒过的肉片，炒匀就可以装盘了。

青笋和木耳都是可以生吃的，所以时间不要炒长，拌热了就行~~~防止维生素过度流失~

哈哈哈哈。。。我有没有这么养生啊现在？！

4. 这道菜很清爽，味道也偏清淡，但是仍然很下饭哇很下饭。。。哎~~~

木耳炒肉炒莴笋不会中毒。做法如下：

主料：肉片100g，青笋200g，木耳100g

辅料：油适量，盐适量，葱适量，蒜适量

步骤

1.锅中放油

2.先放入肉片扁炒

3.接着放入切好的青笋和木耳

4.最后放入葱段和蒜片，再加盐、鸡精调味即可