1. 锅巴粉用什么米好
锅巴粉
是贵州铜仁、黔东南一带及湖南新晃县地区的特有小吃。主要由特殊的大米（配有绿豆、花生、生菜等配料）作成，成薄纸状，绿色，切成长条状后煮食。
主要由绿豆作成，成薄纸状，绿色，切成长条状后煮食。
食用时需配上各个区域独家制成的佐料，也可以搭配平时煮面条用的佐料和调料。
味道鲜美而毫不滞腻，可以将汤水和佐料吸入粉内，增加口感。
锅巴粉是新晃人早晚午餐必备的的主食餐，一般来不及或者没时间做饭的家庭都会煮上一碗锅巴粉充饥。
锅巴粉多为以汤粉为主，只有少数的人家会以炒锅巴粉为食。炒锅巴粉的味道与汤锅巴粉的味道区别很大，因为炒锅巴粉主吸油，汤锅巴粉主吸水。
因制作的成品跟自家用锅做饭时蒸出的锅巴过程相似，故名之曰“锅巴粉”。
2. 锅巴粉怎么做好吃又简单
1、准备河粉200克，青菜100克，午餐肉50克，油盐生抽各适量。
2、午餐肉切成条状，备用。
3、青菜摘成段，放水中浸泡一会儿，然后清洗干净，沥干水分，备用。
4、锅内放水烧开，加入沥干水分的青菜，大火煮至烧开。
5、水再次烧开后，加入午餐肉，搅拌均匀。
6、午餐肉煮一会儿后加入河粉，大火烧开，用筷子轻轻搅拌。
7、加入适量的盐、油、生抽调味即可出锅。
8、河粉软糯细腻，汤水带着米香。
3. 锅巴粉的做法大全家常
1.豆腐切片，将锅里倒少许油在放点盐下锅煎，只煎一面，将那一面煎至金黄，将铁板上倒入少许油，把豆腐摆在上面，煎过的一面朝下。
2.将牛肉切片，放入盐，味精，料酒，花椒面腌制几分钟，然后放入较多的淀粉揉转备用。
3.将各种配料洗净切好。
4.将豆瓣，老姜末，大蒜末，泡椒下油锅炒香加水熬制一会，加入鸡精和味精起锅备用！
5.然后用锅烧大半锅水，水开后，将洋葱和甜椒下锅小烫一下放在盆底，然后将牛肉片一片一片的滑入锅中，刚刚煮熟捞起，放入装有洋葱和甜椒的盆中。
6.然后将豆瓣汁浇在上面混合，同时把放有豆腐铁板放在火上烧热，听到吱吱作响后，把牛肉片放在铁板的豆腐上面，撒上少许花椒面、辣椒面、小米辣，在将另一口锅里烧热的油浇在上面，放两根香菜就可以了。
4. 锅巴粉好吃吗
用锅巴粉再加入面粉，搅拌成糊状，然后再放入烤箱中，用180度的高温烘烤大约30分钟后就变成锅巴咯
5. 锅巴粉用什么米好吃
大米
1.把刚煮好的热饭，挖少许出来，拿饭勺把它压压扁，压紧一点，成一薄块~多做几块啦！
2.把饭片放进烤箱里，烘干，没有水分，待用。
汤汁，可以自己按照喜欢的口味调配~今天就拿家里现成的肉糜，虾仁和西红柿做的。
1.肉糜先用盐，鸡精，料酒，油，葱，姜腌后，下油锅，和虾仁一起爆熟；
2.然后加入西红柿一起煸炒至西红柿出汁，加清水煮沸后,加适量番茄酱。
3.煮到西红柿变烂后，加适量盐和鸡精，用水淀粉勾芡，使汤汁变粘稠。
同时，将烘干的米饭，取出，起油锅，烧热锅后，放入米饭，用中火炸至金黄色，铺在盘中，上桌。
最后将热的汤汁均匀得浇在刚炸好的锅巴上，就“噼里啪啦”炸开了~~完工
6. 小米锅巴小米和面粉的比例
1.先制作锅巴：剩米饭1碗。
2.放入适量的食盐，食用油和白胡椒粉。
3.搅拌均匀。
4.菜案子上铺保鲜膜，将调好味的剩米饭铺在上面。用勺子按压均匀厚薄。
5.米饭上面再盖上一层保鲜膜，四边都折叠起来用擀面杖轻轻擀压成厚薄均匀的薄片，并放入冰箱冷冻1小时。
6.从冰箱取出冷冻米饭冻片 ，用刀切成大小均等的小片。
7.放入烤盘内 ，电烤箱上下火160℃烤30分钟。
8.出炉后光亮透明
9.猪里脊切片，加入料酒、白胡椒面，打入一个蛋清，放入一勺豌豆淀粉。
10.木耳提前泡发
11.胡萝卜切片切成菱形，青椒去籽切成滚刀块，笋尖切片，小米椒切圈，葱姜蒜切末。
12.葱姜蒜末中加入酱油、蚝油、食盐、白糖和味精调一个汁。
13.起锅烧油（倒入200ml的食用油）。
14.油六成开放入锅巴炸制。
15.炸成金黄色盛出。
16.在腌制的猪里脊肉中淋一点食用油（叮咚隆冬锵，小窍门唷，淋上油肉片在滑散中不粘锅，好好体会）
17.锅底流油放入肉片进行滑散，六七分熟捞出。
18.锅中放油烧开。
19.将胡萝卜等菜蔬倒入锅中煸炒。
20.将调好的汤汁倒入锅中。
21.倒入清汤
22.加入过油的肉片翻炒十几秒，加入湿淀粉勾芡
7. 小米锅巴用什么面粉
就是点赞了一个做小米锅巴的微博。
8. 米粉可以做锅巴吗
可以做，就是不好吃，不会蓬松，口感不好，建议用类似铁质的饼干盒盖铺一层米粉糊做米面，或者广东一带的传统小吃河粉或者肠粉
9. 锅巴用什么米好吃
一般煮饭的大米都可以。
锅巴饭顾名思义就是用柴火灶煮饭，贴在铁锅上焦黄发脆的饭。
先介绍一下柴火灶煮饭的方法，铁锅洗净，放入比米多两三倍的水烧热，米掏洗干净，倒入水快开的锅里，别忘搅动锅里的米，以免粘锅，继续大火，勤看米煮的程度，待米煮得毛边了，赶紧舀干米汤，用锅铲沿锅翻动米，再堆尖米饭，盖上锅盖，待看到米饭冒大热气，马上退火，焖煮十几分钟米饭熟了。
吃锅巴要趁锅热才香脆，告诉你怎么做吃锅巴饭。
饭熟了，打干净饭离锅，留锅巴在锅里，趁灶堂里还有余温，倒米汤淹没锅巴，捣烂锅巴，稍等片刻，锅巴饭即成，可以享用美味了，如果能配上湘西干酸菜，那就不要爽歪歪啦。
10. 锅巴粉是用什么做的
蘑菇粉是用香菇粉做的。
香菇粉是一种用香菇制作而成的食物，由于是一种纯天然的食物，所以对于人体也是没有什么危害的，且还有着很多方面的功效和作用，美容养颜，多吃对于人体有益。香菇粉的主要成分呈粉末状，其提取部位：香菇的干燥子实体。
香菇在我国是一种久负盛名的食用菌，深受大众的喜爱，香菇味道鲜美， 香气浓郁，而且营养丰富，有显著的药用和滋补作用。香菇中的氨基酸种类异 常丰富，能够构成蛋白质的有18种。