1. 怎么挑选地瓜甜不甜
红薯的主要成分是淀粉，淀粉属于多糖，我们用舌头是尝不出甜味的，红薯加热后有一部分水份就流失了，使红薯里的糖分密度更高，而且加热后，有一部分淀粉经加热水解成葡萄糖了，所以红薯熟的比生的甜。红薯富含膳食纤维，能润肠通便，吃下去还能增加饱腹感，因此被当做很好的减肥食物。
2. 地瓜太甜好不好
会。
喜欢吃红薯的朋友会发现，红薯会越煮越甜，而烤过的红薯甜度更要高于蒸煮、沸煮或者微波炉等加热红薯的烹饪法。
这是因为酶会将淀粉分解为麦芽糖。
当温度在57度左右的时候，紧密堆积的淀粉粒开始吸水膨胀，酶也开始制造麦芽糖（麦芽糖的甜度约为调味糖的1/3），加热到75度时，酶就会变性并停止作用，因此缓慢的烘烤便让酶有了较多时间来发挥作用，所以被制造出的麦芽糖也就更多，甜度也更高啦。
3. 地瓜特别甜正常吗
放置很久的红薯会更甜，通常情况下放置了很久的红薯，虽然外表会有很多的皱纹，但是这种的红薯会更加的香甜，这是因为红薯的果肉中含有很多淀粉，它经过了酶的分解转化成了更多更多的糖。
红薯生长的过程中，它只是在积累淀粉，所以糖的转化比较少。所以刚收获的红薯吃起来口感糯一些，甜度也有所欠缺。
但等到储藏起来，温度降低，红薯中的水和淀粉就开始逐渐分解，这样的情况下，淀粉变少糖分增多，所以红薯会变得越来越甜，糯口粘牙。
4. 地瓜怎么看甜不甜
一，看外表。买红薯的时候第一步就是看一下红薯的外表，看看有没有腐烂发霉的地方，冬天是红薯上市的季节，这个时候大部分都是新鲜的，但是也不排除有很多往年的陈红薯会混在里面，这样的红薯时间太陈旧，所以不管是水分的流失还是甜度方面，都没有当年新鲜的红薯好吃。这个时候就要好好的仔细观察了，如果一旦发现红薯有霉斑，这样的就直接不要买了，一看就是往年的陈红薯了。
二，掂重量。为什么红薯要掂重量呢？因为这样也能够判断红薯到底新不新鲜，一般重量大一些的红薯，含有的水分也高，烤出来不干还沙瓤，水分大甜度也高，所以会很好吃。而非常轻的红薯大部分都不新鲜了，因为含有的水分少，所以吃起来口感也会变差。
三，看品种。最近市面上出现了很多网红小红薯，比如说烟薯，蜜薯等等，这些红薯有一个特点，表皮都是红色的，而且是细长条的，表皮上面有一条一条的横纹，看上去样子都差不多，这几个品种的红薯口感特别甜，放入烤箱自己烤出来的味道也好吃，所以可以在菜市场买的时候，直接奔着这个品种去买就可以了。
另外，买红薯的时候还要注意，看一下红薯如果有长芽的，以及霉斑变质的，或者有一些坑坑洼洼的地方烂得比较深的，这样的红薯吃了后会对身体造成伤害，即使是把坏的部位削掉了也不可以食用，所以买的时候必须多观察一下看清楚，不要买到坏掉的红薯，即使再便宜也不能要。
买红薯的时候最好是买表面带泥土的，有的老农到集市上买的红薯，表面带着一层新鲜的泥土，一看这样的红薯就非常新鲜，烤出来也好吃。而有一些红薯，卖的时候就很干净漂亮，很多都是经过漂洗的，这样的红薯储存起来就比较麻烦，一般就不能长时间保存了。
5. 怎么挑选地瓜甜不甜的
红薯内除了含有淀粉外，还含有淀粉酶。淀粉与淀粉酶反应水解可生成二糖与单糖，而二糖，单糖都具有甜味。这就是红薯甜的原因。土豆中只有淀粉，没有淀粉酶，所以它不甜。
这是高中生物题
红薯内除了含有淀粉外，还含有淀粉酶。淀粉与淀粉酶反应水解可生成二糖与单糖，而二糖，单糖都具有甜味。这就是红薯甜的原因。土豆中只有淀粉，没有淀粉酶，所以它不甜。这是高中生物题
6. 地瓜不甜怎么做好吃
芋圆的做法 主料红薯1个辅料椰树椰奶1瓶木薯粉1包红豆1包步骤1.紫薯切块，放在电饭煲上面蒸熟ps：买的紫薯不要太老，否则筋太多，咀嚼起来不好吃2.将蒸熟的紫薯 去皮 捣碎3.加入木薯粉 可以用水和 待颜色变浅即可ps：根据自己买的紫薯甜不甜来决定是否需要加糖4.直接切小颗5.放入锅里煮，先热水煮3-5分，后过凉开水即可ps：煮完有点透明，称之为芋圆6.芋圆上放上 现成的红豆、现成的葡萄干、倒入超市买的正宗椰奶一瓶，即可开吃7.若想放上西米，可以去超市买一包，放在锅里煮到透明即可吃。ps：煮西米，要先热水5分钟，再凉开水，再热水10分钟，再凉开水，最后热水5分钟，过凉开水，即可