1. 地瓜炒肉的做法窍门
用绿豆淀粉,绿豆淀粉的特点是粘性足且吸水性小可以让肉更嫩滑。建议在炒肉之前,用绿豆淀粉将肉包裹腌制15分钟,这样炒出来的肉会更香嫩,口感更好。
淀粉包括很多种.有土豆淀粉、绿豆淀粉、珠淀粉、小情淀粉、红薯淀粉等等。要想炒肉时,肉质更嫩 建议用绿豆淀粉。切肉,装盘,加入料酒、油、
盐、生抽、绿豆淀粉 抓均匀,腌制15分钟后可以下锅炒。
若想肉质更嫩滑,研制时可以再加一个蛋清。将锅烧热,倒入少许油,油加热到五成热后关火倒肉下锅,炒几下肉断生后装盘备用。等配菜炒到七八分熟时把肉倒进锅翻炒,加调料,出锅。
2. 地瓜炒肉的做法窍门视频
不能。淀粉是指生粉,主要用来勾芡使得汤汁或者酱汁变得浓稠,又或者调浆用于包裹住食物,利用其良好的粘性。而红薯粉是从红薯等农作物中提取出来的,其颗粒较粗糙,不容易粘结,而且不容易控制,所以不能代替淀粉用于勾芡包裹食物等事项,通常用于制作红薯粉等面食。
3. 地瓜炒肉的做法窍门图片
准备食材:天地瓜一个,瘦肉200克,青椒两根,蒜一头。淀粉十克,盐适量,料酒适量。
天地瓜削皮切成斜片。瘦肉加淀粉,料酒腌制。青椒切成斜片。蒜切片。
起锅烧油,油熟后下入瘦肉翻炒至变色,放入天地瓜,青椒,蒜片,继续翻炒至青椒熟,再加入盐翻炒几下即可
4. 地瓜炒肉好吃吗
1、首先我们先准备好食材,我们把买回来的猪肉洗干净,然后把猪肉切成肉片,我们把肉片放入一个干净的大容器中,我们把大容器中再加入适量的盐、淀粉、生抽和糖还有少量的五香粉,然后我们用手把肉片搅拌均匀后,然后再腌制半个小时左右就可以了。
2、我们把红薯去皮洗干净,然后切成红薯片,我们把青辣椒和干辣椒洗干净,然后把青辣椒切成小块,干辣椒切成小段,我们最后把生姜和大蒜、大葱洗干净,然后切成丁备用。
3、我们把锅中加入适量的油,油热后,我们把准备好的姜丁、蒜丁和葱丁炒香,炒香后我们把腌制好的肉片放入锅中炒,等到猪肉变色后,我们就可以把猪肉盛出来备用了。
4、我们把锅中加入适量的油,油热后我们把准备好的葱丁和干辣椒炒香后,我们再把红薯、辣椒放入锅中炒,等到蔬菜块熟的时候,我们再加入适量的盐然后翻炒均匀。
5、最后我们把炒好的猪肉倒进锅里翻炒均匀,就可以盛出来上桌里。
5. 五花肉炒地瓜的做法
1、食材:红薯粉皮150g、豆芽1把、牛肉卷若干、油、盐、酱、醋、料酒少许、生姜、蒜头少许。
2、准备一些红薯粉皮,根据煮的份量取出部分。
3、准备一些配料:肉卷、豆芽之类,可以根据各人喜欢搭配,比如西红柿、青菜。
4、准备少许辅料:生姜、蒜头,生姜洗净去皮切丝,蒜头去皮切末。
5、打开电磁炉,加入适量水,放入盐醋,将水烧开,然后红薯粉皮放入煮一阵,需要煮久一些,将其煮透,不然等下炒制的时候比较硬,口感不好。将煮透的红薯粉皮捞出,放入冷水过滤。
6、锅洗净,沥干水渍,重新加入适量油,如果有猪油就用猪油,会更香。放入姜蒜爆香,然后加入豆芽、牛肉卷之类的配料。
7、混炒一阵后倒入煮透沥干的红薯粉皮,大火快炒一阵。
8、一会加入少许水,收拢焖炖,加盐、酱油、料酒、醋,将汤汁收干,然后再翻炒一阵,试试味道,合适后即可关火装盘。
6. 地瓜炒肉怎么做
【制作步骤】
1、猪肉下锅焯水后切片
2、准备好红薯丝,也是这道菜的主角儿之一,再把青椒、红椒切段儿,姜蒜切片
3、锅内到入少量的油,将肉片下锅先爆香
4、爆香后的肉片先起锅备用
5、锅内留油,将青红椒、姜蒜下锅炒香
6、再将红薯丝下锅炒至变色
7、再将肉片下锅翻炒均匀,加适量盐、生抽调味,喜欢吃辣的可以再加适量豆瓣酱,出锅时加少量鸡精提味