一、糖炒地瓜的做法
1、切地瓜：先将地瓜洗干净后去皮，然后切成滚刀块。
2、烧油炸地瓜：再将锅烧热之后倒入食用油，油要多倒入一些，可以淹没地瓜最佳。然后等油大火烧热之后转成中火，倒入地瓜炸，炸成金黄色就可以捞出，但要注意捞之前用勺按一下是否软了，没有软就再炸一下。
3、冷却炸好的地瓜：将炸好的地瓜倒入容器中。
4、熬糖：用炒勺烧水,水要半小碗,烧开加半小碗白砂糖.用勺不停的搅动,让糖充分溶化,一边搅动一边舀起糖汁,观察粘稠度,待糖水搅起泡沫,发黄,粘稠度提高。
5、糖和地瓜搅拌：将熬好的糖水倒在地瓜中，快速搅拌均匀即可，最后装盘。扩展资料：地瓜营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。地瓜;又称;红薯、红蓣、紫蓣、番薯、甘薯、山芋、等。。不同地区人们对它的称呼也不同，我们北京叫白薯。。红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”
二、冰糖煮地瓜的家常做法
[工艺]每次用红薯300克，削去外皮，切成小块，加适量清水烧煮，待红薯熟透后起锅，加入适量食糖、生姜片，再煮片时饮用。
[特色]味甜而香，营养丰富。
滋润红薯糖水制作方法：原料主要有 红薯、姜、红枣、黄糖（也可以加冰糖），锅中加入适量的水，放上述材料。大火煮开后换小火，煲大约40分钟－1小时。快出锅前15分钟时加入备好的黄糖至化开后就可以享用了。
三、糖炒地瓜的做法窍门
1、红薯一个，香菜适量，鸡蛋适量、食用油适量、糯米饭一碗、盐适量。
2、红薯切成小粒。
3、红薯粒放水里泡去淀粉，时间大概也就五六分钟。
4、泡好之后捞出备用。
5、香菜切成末。
6、鸡蛋两个打匀。
7、起锅烧油，把鸡蛋炒好盛出
8、另起锅烧油，油热后下红薯粒炒得变色，红薯粒很容易熟，一变色也就差不多熟了。
9、加入米饭炒匀。
10、米饭炒得快好的时候，加入香菜炒匀。
11、加入食盐。
12、加入炒好的鸡蛋即可。
四、红糖煮地瓜的做法
用料：红薯 500g，红糖 适量，清水 适量，红枣 适量。
1、红薯切成滚刀块。
2、锅中水烧开后加入红薯块盖盖煮15分钟。
3、加入红枣搅匀后盖盖煮20分钟。
4、加入红糖搅匀后再煮5分钟即可。
红薯糖水是一款口味清甜，营养滋补的小吃。主要食材放了红薯，红枣还有红糖。 红薯能生津止渴，还能促进肠胃蠕动，从而起到通便的作用；
五、糖炒地瓜的做法视频
主料
五花肉适量、红薯2个
辅料
料酒小半杯 冰糖适量 色拉油少许 食盐适量 老抽适量 葱5克 八角1个
步骤
1.五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥
2.红薯去皮，切成块，锅里放少许油，把红薯放进去煎一下五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用
3.铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感
4.倒入老抽，放入葱姜片和八角，煸炒上色后，加入温热的水，大火烧开转小火炖，加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）、等到肉快炖好时，把红薯放进去，接着炖
5.等到肉和红薯都熟烂后，加入盐调味，汤汁收干即可起锅